Греческий завтрак и гастрономия Милоса

Греческий завтрак Гостиничной палаты Греции продолжил свои весенние путешествия и несколько дней спустя Ресурс, отправился в самое сердце Эгейского моря среди красивых, но совершенно неизвестных жителям столицы - с точки зрения гастрономии - яблоко. ЧАС презентация греческого завтрака Милоша связаны с программой визита гастрономических журналистов, организованной группой «Вкусный Милос - Путешествие по вкусу».

Таким образом, две акции - направленные на освещение гастрономического наследия острова - создали богатый материал для наблюдения, записи и, конечно же, восхитительного вкуса.

Впечатления от свадьбы двух мероприятий были исключительными и взволновали группу посетителей. Это связано с тем, что программа, помимо презентации кухни Милоса, греческого завтрака Милоса, обедов и обедов в ресторанах и тавернах острова, предлагающих местную кухню, включала посещение ландшафтов острова, молочных заводов, виноделен, где мы встретили и источник малеиновой кухни, которые являются ее избранными продуктами. Мы видели и узнавали вещи и вещи.

На острове живет 7.000 овец и коз (в основном коз), из которых уже производят семь сыров: манури, гемихлор или мелихлор, малейко, скотири, мизитра, афотирию (трехмесячная мизитра) и ксиномизитра. Большинство из них потребляется на острове и производится в основном на двух сертифицированных молочных заводах.

В Сыроварня Чаралампакис, который сертифицирован для отправки своей продукции в Афины, мы были впечатлены пещерами, в которых созревают его сыры. Здесь прошли первые дегустации и познакомились с их особыми вкусами.

Tο семейная лицензированная сыроварня семьи Псатас расположен на невидимом острове Милос, в южной части, в Халакасе - районе Натура - где, помимо дикой природы со змеями и большими шкурами, мы встретили стадо из 300 животных и некоторое время посещали мастер-классы по сыроварению!

Η Псатхи мира, владелец таверна «Ой! потеря" Она показала нам, с какими усилиями и в каком искусстве производят сыры, чтобы она могла гордиться своими покупателями, что продукты - это ее производство. Доение, кипячение в котле, сычужный фермент, встряхивание с помощью шейкера, коагуляция, размещение в турелях, переворачивание, а затем производство мизитры с оставшейся сывороткой.

За обедом в очень красивой таверне Ирини мы встретили любимую семью Псатасов, мистера Джорджа, миссис Афину и Николас, где все они работали как швейцарские часы! Из всех деликатесов мы выделили саганаки манури (сыр на сковороде взлетает), свинину с петимези (рахат-лукум), тыквенные тыквы (пожалуй, самое особенное и интересное местное блюдо) и лаваш.

В Плаке мы пообедали в "Archontoula", кафе-особняке, построенном 200 лет назад, которое в руках Archontoula превратилось в таверну с тысячей видов деликатесов. Мы попробовали запеченные мужские флавоно с горной зеленью, изюмом и травами, местного козлятины, тушенного с артишоками и картофелем, и петушиное вино с лазаньей.

В «Мукомольной мельнице» Василиса Папакиноса, пионера - вместе с Ирини Псата - инициативы «Вкусный Милос - тропинка по вкусу», на месте старой отцовской мукомольной мельницы была создана популярная таверна, в основном с традиционные местные ароматы. Мы выделили петуха с местным белте, козу из Халакаса с картофелем, запеченным в семейной дровяной печи и солью, пирог с солью, который отсылает к итальянским тюленям.

После такого количества мяса и закусок пришло время поедания рыбы, где в Арменаки Антониса Мавроджанниса мы отведали тараканов из салоувардоса (мышей), ханоса и трески.

Поэма была каракатицей с розмарином, в то время как на том же уровне двигались жареные морские анемоны (kolitzians) и скорпионы, приправленные шалфеем.

В красивой рыбацкой деревне Милос, Поллония (или Аполлония), на северо-востоке острова, находятся виноградники винодельни Konstantakis, где Костас Малис (прозвище Konstantakis) на своей красивой пещерной винодельне последние три года производит вино. , четыре сорта вин Selection, которые представляют собой смесь Ассиртико и Савватиано, Белую Спилию Савватиано и Родити и Розу Спилию, смесь Мандиларии с Родити и Мощато и ее рецины.

Наш тур включал в себя самое красивое узо-кафе на Милосе. Кукольный магазин «Бакалико» в Триовасаллосе, авторства Джорджоса Ниноса, в здании до 1960-х годов был магазином, где можно было найти то, что вы могли себе представить… Продуктовые товары, новинки, одежду, а также закуски из бутылок Petrogaz.

В «Гликофилема тис Анезина» в Поллонии мы его попробовали. подлинный "гликофил" гастрономии Maleki, кофейня-кондитерская на берегу моря со свежей выпечкой, сладостями и традиционными продуктами (конфеты, томатный сок, арбузный пирог, вяленые помидоры, тимьян и мед майя). Вас приветствуют три поколения семьи Вамвуни (бабушка Ирини, дочь Анезина и внучка Адамантия).

Наконец, завершая цикл посещений производителей острова, мы посетили магазин и мастерскую «Традиционные деликатесы» Панайотиса А. Вихоса, где с энтузиазмом готовятся домашние сладости, традиционные пироги, сухарики и сладкие ложки. чистые ингредиенты и старые добрые рецепты.

Презентация греческого завтрака Милоша состоялась в отеле «Галини». На открытом воздухе, но защищенном с видом на спокойное Эгейское море, хозяйки Милоса и профессионалы общественного питания сумели представить тридцать блюд, которые могут быть предложены на местном завтраке! Это было большим сюрпризом. Такое множество деликатесов из места, которое только своей сладостью конфеты (из местной белой тыквы) он был знаменит!

В одном разделе были представлены сыры малейка: манури, гемихлор или мелихлор, малейко, скотири, мизитра и ксиномизитра.

Второй раздел - это выпечка, пироги и макаронные изделия ручной работы: питараки, сладкие питараки с мизитрой, плоские пироги, плоские пироги с сыром, картофель фри, ладения ладения, сладкий и соленый мацис (местная паста в супе), каладу.

На Первомай, поскольку мероприятие проходило накануне, они приготовили купальники и волшебные пироги с замысловатым дизайном.

В других углах мы могли видеть омлеты с яйцами (strapatsada), с цукини, с манури, а в плане сладостей - миндальное печенье, рофиоли и груши, сушеный инжир, пастель и, конечно же, благородный десерт Milos the koufeto ( сладость из белой тыквы и миндаля, использованная вместо обычных конфет).

Что касается мероприятия «Греческий завтрак», стоит отметить, что в нем приняли участие половина отельеров острова, мэр острова Герасимос Дамулакис и представители ресторанов. Из преобладающего климата стало ясно, что у прошлого есть будущее и что По сути, Милос начал с этой инициативы, своего пути к использованию своего гастрономического наследия.

И как это случилось в Миконос, с «Копанисти» Русунелоса и его «компанией», в Тено с Тинос FoodpathsВ Сирос со своей командой »Сирос GrEATings», Так в яблоко инициатива двух профессионалов Василиса и Ирины - вопреки мрачным временам, с припасами, право мечтать и вера в коллективы - создает основу для возрождения кухни Малеки и завершения еще одного звена в цепи кикладской гастрономии.

Мы прощаемся с островом гораздо более человечно, с чувством удовлетворения и ответственности. Поддерживать от всего сердца и разума усилия немногих смелых изменить свое место и стать хорошим примером. Человечество и творчество.

И спасибо всем тем, кто нас кормил, принимал и давал уроки вежливости и гостеприимства.