Сыры Милоса

Η Милос Он известен своим животноводством - в основном это касается разведения овец и коз, которых насчитывается 12.000 голов, но только половина из них используется для сбора молока и, следовательно, для производства сыра, а также для специальных сыры из.

Главной особенностью традиционного сыроделия Милоса является использование бесчисленные пещеры которые существуют в вулканической почве острова и используются для созревания и выдержки сыров, поскольку они обеспечивают соответствующие условия прохлады и влажности.

Есть три самых важных молочных завода, один из них Чаралампаки, сертифицирован для отправки своей продукции за пределы Милоса и обоих Джордж Мат и Коста Псата которые можно продавать только на острове, в то время как есть другие, которые производят в основном для собственного потребления.

У сыра Малек особенный вкус, потому что его в основном используют козье молоко от животных, которых разводят в дикой природе острова, а не в конюшнях. Не редко, путешествуя по южной стороне острова, вы увидите небольшие пасущиеся стада детей, которые много раз пересекают проселочные дороги и ясно демонстрируют свое раздражение бортовым посетителям своей добычи!

Основные сыры Милоша: маневрировать, h зеленый, h наполовину зеленый или мелихлор, ХО сухой сыр малейко, h Мизитра, h с другой стороны, ХО Athotyro, h ксиномизитра и скотч.

Манура. Малеиновая грива производится из козьего молока и употребляется как зеленый сыр сразу после сыроварения или как наполовину зеленый через 20 дней. Его в основном используют для начинки сырных пирогов на острове.

Мелихлор. Маневр через 2 месяца и до того, как он сильно созреет - до 6 месяцев - называется мелихлоро и представляет собой восхитительный полутвердый сыр.

Сухое яблоко. Кульминацией созревания мануры является сухой яблочный сыр. Для его приготовления сыр требуется смазать остатками масла. "Бормотание" и созревают в пещерах. Таким образом, снаружи он приобретает темный цвет, а внутри - пряный вкус, чем более зрелый, тем более пряный. Считается готовым через полгода. Если голова старше 12 месяцев созревает и падает на вашем пути, попробуйте, и вы подумаете, что находитесь на стороне Пармы!

Мизитра. Мизитра Милоса производится, как и все мизитры Эгейских островов, из сыворотки мануры - молока, оставшегося от сыроварения - и употребляется в свежем виде и используется в мизитропитаки острова.

Сливочный сыр. Это сыр, полученный в результате засолки и созревания мизитры, отличается утонченным вкусом и особым вкусом.

Скотч. Скутири был сыром, который производили в мешках или в тулуми (touloumotyri). Сегодня это становится проще, но всегда из тех же материалов. Небольшие кусочки мануры смешивают с мизитрой и сывороткой. Он не похож на скотч «Иос» с сильным тромбовидным вкусом, но это очень вкусный полусливочный сыр. Решительно участвует в создании уникального мезе - скироколокита.

Разнообразные составы молочных продуктов, которые мы попробовали, имели отличный вкус и неповторимость, были Крем миссис Афины. В глубокую сковороду налить молоко, тушить, всыпать немного муки, немного масла и несколько маленьких кусочков… Все, что нужно для взлетного завтрака!

В сыроварня семьи Псатас, мы попробовали горячую свежую мизитру вместе с ее оборотом (молоко, которое осталось от сыроварения мизитры) и окунули в нее ячменный орех… Удовольствие!

Еще один красивый патент свежий маневр в кастрюле. Сначала посыпают мукой и обжаривают на оливковом масле, а после переворачивания поднимают огонь. В вкуснее саганаки моей жизни. Афина Псата.

Традиционные пироги Милоша, торты и слэб-пироги, готовятся в кастрюле, и маневр или сухое малейко используется для наполнения, как в случае пиццикато или сырники или запеченные в духовке сырные пироги.