Beltes - томатный сок Милоса

Хотя испанцы ее привезли помидор от Латинской Америки до Европы в 16 веке, только в начале 19 века он утвердился в своей кухне. Европейцы были впечатлены его вкусом, но они отнеслись к нему с недоверием, и потребовалось три столетия, чтобы стать статистические данные любой местной кухни Средиземноморья, так что сегодня мы справедливо задаемся вопросом, как жители наших мест жили без нее!

В засушливых землях Киклад маленький фрукт сухой Помидор СанториниПосле 1880 года капитаны перевезли на своих кораблях землю Тера для нужд открытия Суэцкого канала. Помидор, который считается идеальной засушливой средой для выращивания на Санторини, быстро распространяется среди производителей острова и близлежащих островов. На Милосе он нашел вулканические почвы, похожие на Санторини, и пустил корни.

Если таким образом покраснели кухни Киклад, то Милос остров, который даже сегодня сохраняет лидерство по потреблению томатов. Почему томатная паста, ремни или томатный сок - способ, которым вкус помидора сохраняется с течением времени - основа гастрономии Милоса и окрашивает большую часть еды острова, даже чеснок, который входит чеснок чеснок!

Однажды днем Афина Псатха он описал это мне традиционный способ производства белте, поскольку она делает это до сегодняшнего дня для нужд своей таверны.

«На Милоше не так много лимонов, поэтому пояса подарили нам сладость и кислотность года.

На острове у нас было два вида помидоров, разновидности Санторини, маленькие и толстые фрукты, похожие на сливу, которые мы называем щетка и еще один, трусский, это было похоже на помонторию. Летом мы собрали помидоры, помыли их и положили в лодку. Три дня мы жевали их, чтобы отбелить. Мы пропустили их через металлическое ситечко и отделили сок от кожуры и спор. Затем подсолили сок и переложили в большой джювет - глиняный мешочек - накрыли тулаки и оставили на солнышке. Через несколько дней после испарения ладонь сока превратилась в палец. Остался только пояс. Мы хранили его в стерильных банках, и он настолько концентрирован, что одной ложки хватило, чтобы попробовать готовку. С первых томатов каждого растения мы собрали самые лучшие для посадки семена ».

Подается ленточный или томатный сок в глиняной чашке с оливковым маслом и намазанным на ломтики хлеба, эскизы, детская закуска или кусочками, эскизы идеальное мезе для ракии. Конечно, самый лучший вкус вы получите, когда окунете шампур в масло вместе с ленточкой, чтобы сделать его еще более сочным и вкусным.

Ведущая роль налил томатный сок на них жареная картошка, по жареные баклажаны и в тушеные улитки, и когда он их рисует лапша (самец тальятелле), но также зубчики чеснока.

Это не имеет смысла маленький цветок (т.н. тушеный) с картофелем без пояса, то же самое и с маленькая рыба (маридакия или гопакия) подается с белте и луком, а еще один интересный рецепт - треска, приготовленная со спагетти и соус красный бельте.

Самое приятное, что мы сказали, это то, что большинство вкусностей живые реалии  гастрономии Малеки и его можно найти в домашних хозяйствах и тавернах гостеприимного острова Милос, которые доступны каждому посетителю по вкусу.