Семейная сыроварня Псата

В семейная лицензированная сыроварня семьи Псатас, расположен в районе невидимого Милоса, в южной части, в Халака, Natura areaПомимо дикой природы со змеями и большими колючками, мы встретили стадо с 300 животными и вовремя посетили урок сыроварения!

Η Псатхи мира, владелец самой успешной таверны Милоса, "Ой! потеря", показал нам, с какими усилиями и в каком искусстве производят сыры, чтобы можно было гордиться своими покупателями, что ее продукты сделаны из сыра ее руками. Доение, кипячение в котле, сычужный фермент, встряхивание с помощью шейкера, коагуляция, помещение в турбины, переворачивание, а затем производство мизитры с оставшейся сывороткой и кипячение (6-10% молока).

Семья Псатасов, вот уже много лет селекционеры и сыроделы приезжают с Крита. Прадедушка и прадедушка происходили из Сфакиа, по фамилии Цурунакидес. Они начали делать плетеные корзины и поэтому получили прозвище Псатадес, которое в процессе превратилось в фамилию. В районе Халакаса они владеют частной территорией в 150 акров и выращивают 300 коз.

«Раньше, когда мы позволяли животным свободно пастись за пределами нашего поместья, мы должны были сопровождать их. Теперь мы оставляем его на свободе, а днем ​​мы бьем машину, двумя или тремя рогами, и они возвращаются, обучаясь. Их тоже модернизировали! " он говорит нам с улыбкой Сан-Джордж, Отец Ирины.

«Мы производим 12 тонн сыра, и у нас больше всего в таверне».

Мы обслужили их сырные пироги которые становятся либо сладкими, либо солеными, но со свежей мятой!

Помимо сыров, которые мы пробовали, мизитра, манура ксиномизитра, атотиро, мелихлор и малейко, мы были впечатлены кусочком хлеба, который мы окунули в смесь мизитры и цирос (жидкость, которая остается после изготовления мизитры), так как как только вышла одна стих.