Традиционная кухня Милоса

Это вулканическая почва острова отвечает не только за пляжи, которые сделали его знаменитым, но и за его уникальные урожаи и особенно вкусные продукты. THE Милос заселен непрерывно с 8.000 г. до н.э. а с 3.000 г. до н. э. по крайней мере, люди живут организованными большими поселениями, что подтверждается находками при раскопках Тюрьмы. Финикийцы, дорийцы, афиняне и римляне оставили свой след на острове, который перешел от византийцев к венецианцам. Турецкое правление длилось около 250 лет, хотя турки никогда не селились на Милосе навсегда, и закончилось революцией 1821 года. Критяне из Сфакии заселили его главный порт, Адамас, в 1844 году, в то время как частое присутствие пиратов в его водах и деревнях - . Все это означает, что гастрономические традиции Милии имеет очень интересный мультикультурный характер, который включает в себя элементы всех влияний, которые он получил. Кроме того, богатые купцы и путешествующие моряки «привили» свой опыт простой совиной кухне, создав новые ароматы.

Милош известен скот в основном овец и коз, которых насчитывается 12.000 голов, но только половина из них используется для сбора молока и, следовательно, для производства сыра, а также для особенно сыры из. Главной особенностью традиционного сыроделия Милоса является использование бесчисленных пещер, существующих в вулканической почве острова и используемых для созревания и выдержки сыров, поскольку они обеспечивают соответствующие условия прохлады и влажности. . Основные из них сыры Милоша это манура, зеленый, полузеленый или мелихлор, сухой сыр Милейко, мизитра, аф (и) отириа, атотиро, ксиномизитра и скотири.

Это Малеиновый сыр. Головке сыра Maleiko с 15-месячной выдержкой нечего завидовать итальянскому пармезану!

Белтес или томатный сок. Ядро мужской гастрономии - это пояса из местных помидоров. После удаления коры и семян (их использовали для нового посева) томатный сок сушили на солнце с солью и после высыхания смешивали с маслом. И что они этим не воспользовались! В лазаньи тушеный картофель, картофель, бобы, рыба, мясо и все приготовленные блюда. Конечно, это была закуска для детей, но и для взрослых - нарезанный хлеб. Почти все на Милосе готовят на бельте.:

Коза в корпусе с мужским поясом, запеченная в дровяной печи
Свинина с мякотью и пюре в дровяной печи.
Треска, тушеная, со спагетти и бельте.
Картофель фри с томатным соком. В жареный картофель вы наливаете томатный сок (malete belle) в воду и масло, и все вместе тает.
Дольки чеснока. Чесночная лазанья Милоса имеет форму талатиэлы и готовится с чесноком и яблочным желе.
Улитки (улитки) ячни, с луком и помидорами фреш и белте.

Но есть некоторые продукты, которые выходят за рамки всемогущества ремня, например:

Миньоны (небольшая вяленая рыба). Их сушат на солнце, запекают на углях и обмакивают в масле.
Тыква. Редкое мезе. Жареные кабачки (на самом деле маленькие кабачки), обжаренные на оливковом масле, а затем повторно обжаренные на сливочном масле, чтобы получилась смесь. Подается в таверна Ой! Потеря Адамасу.
Фри. Хлорофиллы поздно застывают, обмакивают в кляр и обжаривают на оливковом масле.
Тарелки для пирогов. Внутри теста ручной работы находится сухой сыр (Милико), замешанный и намазанный скалкой на тонкие пирожки.
Пироги с маневром. Из простого теста ручной работы получаются пироги, которые отличаются тонкой толщиной, эластичностью и в то же время хрустящей корочкой.
Мигает. Пироги из листа ручной работы, дикой зелени, шпината, риса и изюма.
Тыквенный пирог. С тыквами, изюмом и медом.
Томатные фрикадельки из вяленых помидоров местного производства. Их сушат на солнышке. Во время обработки их солят и обжаривают на кляре.
Саворо рыба. Жареные устрицы или пудинги, заправленные уксусом, маслом, розмарином и чесноком.
Морские ракушки. Отварены в воде с лимонным маслом.
Сладкая конфета. Традиционный десерт Милоша из тыквы.