Сыроварня Чаралампакис

Это Завод по производству традиционных сыров Чаралампакис находится по адресу Пачаина Яблоко на дороге, соединяющей Адамас с Поллонией. Хотя семейная единица работает с начала ХХ века, только в 2014 году он получил необходимые сертификаты ISO и HACCP, чтобы отправлять продукцию на рынки за пределами Милоса и, конечно же, в Афины, и это единственная мужская сырная фабрика, которая имеет такую ​​возможность.

Его производство происходит из козье молоко который происходит исключительно от его собственных 130 коз, которые свободно пасутся на близлежащих полях, в результате чего производимые сыры обладают впечатляющим вкусом. Начиная с весны, ежедневно поступает 600 кг свежего молока, которое сразу же пастеризуется и производится сыр. Ежегодно производится 90 тонн молока и около 15 тонн сыра. Произведенные сыры Это xinomyzithres и anthotyra, manoura, гемихлорное масло, гемихлор, скотири и, конечно же, сыр малейко - так называемый сухой от местных - дива сыроварни.

Это Малейко это пряный твердый маслянистый сыр, который созревает на ветвях тромба от 4 до 16 месяцев в пещерах острова. Столовый сыр, но также и для натертых на терке спагетти. Выдержанный более года, он очень напоминает итальянский пармезан.

Можно посетить семейную сыроварню Чаралампакис. а в живописном дворике с цветами проводятся дегустации, в то время как посетители восхищаются пещерами, в которых созревают его сыры. Здесь, в пещерах Милоса, дыхание 40 веков отделяет пещеры созревающего сыра сырзавода от пещеры Циклопа Полифема из Одиссеи Гомера.

Поездка компенсирует гурманам потому что помимо сыров и условий выдержки они узнают его Семья Малли, Хараламбос (по прозвищу Харалампакис вышел и остался), Катина, Манолис и сыродел Кимолиатис Аугустис Галанос, фермеры-селекционеры-сыроделы, старомодные люди, теплый, гостеприимный и доступный для каждой детали их жизни и их молочной фермы.