Caspakino - miel cu orez și brânză

Când în restul Greciei spunem „miel copt”, de obicei ne referim la miel cu cartofi și puțin usturoi, fie limonadă, oregano, fie cu rozmarin. În Lemnos când spun miel înseamnă "Caspic», Așa cum fac ei în satul Kaspakas, adică cu ierburi, ceapă de primăvară, fenicul, roșie, stafide, orez și bineînțeles cu coș de brânză Lemnos.

Rețetă pentru Kaspakino

Luați mielul de lapte, spălați-l, condimentați-l cu sare și piper, tocați-l și puneți-l într-o tigaie cu puțin unt și puțină apă.

Coaceți-l la cuptor pe ambele părți și dacă este necesar în timpul coacerii adăugați puțină apă fierbinte.

După ce este fiert, scoate mielul din tigaie, ia bulionul și apoi două căni de orez (sau cât vrea toată lumea), pune-l în tigaie și adaugă căni cu apă clocotită, fenicul, mentă, ceapă de primăvară și stafide.

După ce orezul este pregătit, întindeți carnea deasupra și brânza deasupra, după ce l-am tăiat felii, sare, piper și lăsați-l la cuptor până când coșul este roșiatic.

Mielul ne-a fost gătit de Domnul Rena Laskaridou, după ziua precedentă ne-a arătat o demonstrație de fabricare a brânzei a brânzetului „coș”, care acoperea mielul de caju feliat. Îi mulțumim din suflet.