Taverna Mandella din Sardes

X XH Sardine este un sat de munte situat la aproximativ un sfert de drum, la nord de Myrina. Locuitorii săi sunt în principal crescători de vite și apicultori, în timp ce mulți muzicieni (cântători de lire) care cântau la festivalurile tradiționale au ieșit din sat. În perioada interbelică avea 800 de locuitori, dar după război migrația a afectat satul, rezultând că satul are o treime din populația veche. Este posibil ca Sardes să fi fost pustiu, dar au devenit celebri din singura lor tavernă, faimoasa Taverna Mandella.

Taverna Mandella iarna este deschis, la urma urmei, joacă și rolul de singură cafenea dintr-o cameră spațioasă cu șemineu. Din primăvară, mesele sunt împrăștiate într-o frumoasă, confortabilă și acoperită cu o curte imensă, care vara se extinde către un alt spațiu deschis vizavi, în timp ce între aleea satului trece.

Mandela, Palaiologos Triantafyllou, este la conducere, dar mama sa Krystalo are supravegherea înaltă, o figură impunătoare care vine și supraveghează în fiecare seară - care, de mulți ani, a dominat bucătăria.

Lângă el sunt soția Eleni și fiul său Giannis,  dar și un personal vesel care creează o atmosferă foarte plăcută și relaxată.

Nu vei mânca aici în ciuda lor Arome lemniene pe măsură ce localnicii le mănâncă în casele lor fără bibelouri și restul, dar cu materii prime irepetabile. Salate proaspete, pâine făcută manual în cuptorul cu lemne, cocoș cu flori, tocană de iepure sălbatic, capră cu cartofi, iepure fript, porc, urechi cu must, feluri de mâncare tradiționale în porții copioase. Proprietarul, Mandela, și-a lipit numele pe el - a trăit mulți ani în Africa - de concetățenii săi, care l-au numit în glumă „Mandele” după cunoscutul lider revoluționar african.

Numele are însă un alt sens, de data aceasta influențat de limba germană, unde Mann este omul și Teller, care în germană se pronunță Tell, placa, așa că farfuria omului, Man-tella.

De aceea, rătăcirea gastronomică a fiecărui gastronom Lemnos va trece inevitabil prin Sardes și taverna lui Mandella.