H Lemnos este renumit pentru producția sa agricolă și zootehnică. În vastele zone fertile ale insulei se cultivă cereale - printre care varietatea locală de grâu mavragani - din care se fac făină pentru prepararea produselor de panificație sau a pastelor (flomari, trahanade), în timp ce în pășuni sunt miei crescuți care produc la, kaskavali, melichloro).
Pe lângă grâul și orzul din Lemnos, în livezi vei găsi avko (fava Lemnia făcută din lathouri), fasole, roșii Lemnian, fasole albă uscată, dar și năutul mic, dar foarte gustos.
Lemnos folosește cei 240 de km de coastă, punând astfel pe masă o mulțime de pește și fructe de mare. Golful Moudros are o bogată faună piscicolă, este bogat în crustacee, precum scoici, midii, pini, scoici și crabi și este un loc pentru creșterea peștilor, unde în primăvară și vară este interzis pescuitul cu plase înguste. Dar, de asemenea, pe întreaga insulă puteți găsi homari proaspeți și dud de piatră.
Unele feluri de mâncare ciudate din bucătăria locală care impresionează oaspeții sunt crabul umplut cu orez, petalele cu orez și usturoi, flomari gătite cu petimezi, homarul cu orez sau orz în loc de spaghete, homarul gătit verde de munte și supa de pește cu trachana în locul orezului.
Din toate acestea își dă seama că Lemnos este un paradis - relativ necunoscut - pentru gurmanzi iar în majoritatea tavernelor din insulă veți găsi toată bogăția gastronomiei locale însoțită de vinuri excelente din Lemnos.
Iată selecțiile noastre cu cele mai bune taverne din Lemnos.
Taverna de pește Giannakaros din Kotsina
Începând de la Myrina până la Moudros și ajungând la Repanidi, vă îndreptați spre nord și după 2 km veți ajunge la portul său, Kotsinas, care este situat în partea de jos a golfului Pournia. THE cârciumă de pește Giannakaros este cel mai bun pe care Lemnos trebuie să-l arate. Peștele și fructele de mare proaspete, salatele și legumele din livada familiei, vor veni la masa ta în porții uriașe care îți satisfac ochii și cerințele tale gastronomice.
Mâncărurile sunt abundente, o porție satisfac adesea două persoane. Am încercat exuberantul rustic, melichloro saganaki, vinetele prăjite, chipsurile de dovlecei foarte bine prăjite și în cele din urmă pastele (flomarii locali ai Fotini Garali) cu fructele de mare (midii, creveți) care au fost punctul culminant. Nu am mai mâncat în viața mea mai multe paste cu „fructe de mare”.
Flomari Tavern in Gomati
Pe partea de nord-est a plajei Gomati din nordul Lemnosului - la 2 km după trecerea joncțiunii către dunele de nisip, singurul „deșert” din Europa - este "Flomari", o frumoasă tavernă, în vârful unui deal cu vedere la mare. Creatorul său în urmă cu 3 ani, talentatul bucătar Malama Banavou, care împreună cu mama doamnei Fotini gătesc mâncăruri rafinate Lemnian și, cu zâmbetele și bunătatea lor, completează scena uimitoare cu o atmosferă foarte umană și prietenoasă.
Mâncarea ei este mai bună decât una alta. Printre altele, dakosuri cu dovlecei marinati (un poem), afkos (fava locală) cu caracatiță uscată la soare, fructe de mare cu flomari (paste locale), plăcinte cu brânză cu brânză proaspătă și condimente, cocoș cu flomari, iepure sălbatic și omletă cu dna. Fotini.
Cârciuma Mandela din Sardes
Sardes este un sat de munte situat la aproximativ un sfert de drum la nord de Myrina. Locuitorii săi sunt în principal crescători de vite și apicultori, în timp ce mulți muzicieni (cântători de lire) au părăsit satul pentru a cânta la festivalurile tradiționale. În perioada interbelică avea 800 de locuitori, dar după război migrația a afectat satul, rezultând că satul are o treime din populația veche. Este posibil ca Sardes să fi fost pustiu, dar au devenit celebri din singura lor tavernă, faimoasa Taverna Mandella.
Aici nu veți mânca în ciuda aromelor lemniene, deoarece localnicii le mănâncă în casele lor fără bibelouri și restul, dar cu materii prime unice. Salate proaspete, pâine făcută manual în cuptorul cu lemne, cocoș cu flori, tocăniță de iepure sălbatic, capră cu cartofi, iepure fierte, carne de porc, urechi cu must, mâncăruri tradiționale în porții copioase.
Ouzo Menelaos în Diapori
Diapori este portul Tsimandria și este istmul a 300 de metri de teren care leagă peninsula Fakos de restul orașului Lemnos. Iată, la câțiva metri de plajă și faimosul ouzo din Menelaos. Dacă s-ar încerca să o descrie cu un cuvânt, s-ar spune: Grecia, anii '60. Într-adevăr, nimic nu amintește de deceniul din 2020 (acest sentiment plăcut se simte în altă parte mai mult și în altă parte mai puțin general în Lemnos).
Departe de amabilitatea tipică, serviciul lor este cald și primitor. Stavros, foarte sociabil, descrie felurile de mâncare ale zilei: fasole cu ochi negri, sardine prăjite, fava căsătorită, saganaki cu propria brânză neagră, flomari cu brânză rasă, dovlecei din grădină, bucătari de sepie și pește pe care îl aduce în fiecare zi.
„Concept pochs” în Lychna
În piața sa pitorească de la Lychna din Moudros, cu vedeta impresionantă a bisericii din Ag. Dimitriou, o fântână în centru și cinci sau șase case de păpuși în jur - case joase cu ușă și două ferestre simetrice - dintre care trei erau cafenele și un birou comunitar, toate dezafectate acum, amintiri din trecut, patru prieteni, flăcăi tineri, din Atena (unii din Lemnos, alții nu) într-o nebunie a momentului decid să ridice o cafenea securizată și să facă o investiție de patru mii de euro (câte o mie!). Scopul unei cafenele, cu aperitive tsipoura și kimbariki, dar mai presus de orice altă viață, în spiritul și titlul cafenelei: „Conceptul de variole” ceea ce înseamnă, nu acordați atenție, nu colosca, localității Lemnian.
Din arome am evidențiat sepia murată în taramosalata cu cerneală, kavourma cu muștar murat, marinada de soi ouzo cu roșie verde și murătură kritamo, macroul afumat cu linte neagră organică, busuiocul local cu phyta și flomata de busuioc. În „Concept ai” meraklidiko se căsătorește cu gurmanzii, iar atmosfera relaxată alternează cu cele mai sofisticate situații.
CONECTAȚI-VĂ LA CONTUL DVS