Еще раз его фестиваль Николау Селементе был повод, чтобы собрать 24 острова Киклад и представить свою местную кухню и ее представителей, чтобы обменяться новостями, своими радостями и горестями, но, прежде всего, почувствовать себя их телом. Кикладская кухня. Кухня с такими общими характеристиками, но также и с таким количеством особенностей, которые придают индивидуальность каждому острову, но также и каждой деревне в отдельности.

Это 12-й фестиваль кикладской гастрономии Николаос Целементес Включены, как всегда, в дополнение к презентации стендов демонстрационные вечера кулинарии с приглашенной звездой пресвитерией Гастрономии Южного Эгейского моря на Аргиро Марбаригу которая своими знаниями и опытом представила деликатесы, приготовленные в живую поварами островов, в то время как Элиас Мамалакис представили 30 типичных сыров островов Киклады - из 100, которые были зарегистрированы - и которые были привезены с собой приглашенными 24 островами.

Затем последовала дегустация, на которой мы попробовали, среди прочего, известные и малоизвестные сыры, такие как мизитры, сметана, головорезы, маневры с Сифноса, Как Майкл из Сироса, скотч с Иоса, зеленый из Санторини, крошка с Кифноса, грюйер Наксос, винный сыр Парос, сухой сыр Яблоко, сыр из косточки из Серифоса, окаменел Андрос и сухой сыр Боже.

Празднества распространились по всему острову, как и здесь, на Глубокий, В сопровождении скрипки и лютни на пляже жарили фрикадельки из нута, и многие туристы получили возможность познакомиться с этим чудесным мезе острова.

Еще одним интересным событием стал обед для греческих и иностранных журналистов в фестивальном доме (банке) г. Панагия Хрисопиги.

И здесь, как и в прошлом году, на соответствующем застолье-празднике в его монастыре. Св. Андрея, трапеза сопровождалась музыкой, песнями и танцами!

Поскольку Сифнос Среди других особенностей, таких как гончарное дело, гастрономия, архитектура славится своими почитаемыми жителями и фестивалями, которые, конечно, наиболее важны, это то, что монастырь пророка Илии в июле.

Это монастырь пророка Илии Он был построен в середине 17 века на самой высокой вершине острова (670 м). Церковь окружена кельями, которые составляют укрепление монастыря. Сюда приезжали верующие, чтобы защитить себя от пиратов и потенциальных завоевателей. Вид с крыш ваших камер захватывает дух. На первом уровне деревни Сифнос Аполлония, Артемонас, Кастро. Далее по Эгейскому морю с Паросом, Наксосом, Ираклионом, Иосом, Сикиносом, Фолегандросом, Санторини, Милосом, Кимолосом.

Столовая монастыря представляет собой впечатляющую вытянутую комнату с множеством дорожек, с одной стороны кухня с духовками, а с другой - удлиненный стол на 50 человек. Приготовление обеда (припасы, их транспортировка на мулах и приготовление еды), а также расходы берет на себя группа из 20 человек, обслуживающая монастырь. Вход в столовую через дверь, выход через следующую. Столы будут накрывать и перекатывать много раз, что потребует от ярмарки прекрасной координации и безупречной организации. И, конечно же, вечеринка с песнями Сифноса с известным припевом. «Аман, аман, амани…»

Это глинистая почва острова питает вкусные продукты (пшеница, ячмень, виноград, масло, каперсы, инжир, миндаль, безводный, лук, травы, травы дикорастущих трав, которые, в свою очередь, кормят местных коз, овец, их молоком и их сырами), но также используется для производства керамика который прославил Сифни на всем Эгейском море. И если вначале цукалия и другая керамика вывозились на лодках, то в какой-то момент экспортировались сами гончары, которые много раз высаживались на свои временные места работы, создавали семьи, и поэтому в Эгейском море нет острова, на котором вы бы хотели не найти семей с фамилией Сифнайос!

Большинство цоукаладиков расположены на стекле, для облегчения погрузки на лодки. Классический пример работы цукаладико - на пляже. осел напротив его Глубины Антонис Атсониу который находится в полном развитии (площадки для хранения древесного топлива, печи, выемки с ценным грунтом, резервуары, которые становятся воротами, печи, сушка, полировка, мастерская с колесами), где он и его сын Яннис создают свои работы . Один из самых интересных на острове, живой музей.

На другом конце острова в красивой бухте Эрронису где раньше размещалось 20 печей, теперь его печь жива Константинос Депастас старейшего гончара острова.

Его печь находится в Аполлонии. Лемпези, кто до сих пор занимается изготовлением традиционной функциональной посуды (горшки, кувшины, кувшины, пух, ракеты) и даже экспортирует их на близлежащие острова.

Η керамика ассоциируется с кухней острова, как здесь вареная коза в климактериях, с укропом и вином варится на сковороде мастело Отсюда он и получил свое название деликатес, а деликатесы на фотографии выше (мастело, фрикадельки из нута, салат из каперсов) подаются в керамической посуде Сифноса.

Это мастело Запекать в дровяной печи в туше 6 часов. Требуется терпение, чтобы мастель растаял, чтобы жир упал с кости, когда вы кусаете вилкой. Раньше они ставили это на широкую ногу, теперь они это делятся. В обоих случаях мясо маринуется в миске в местном вине, а не в красном, потому что оно чернеет. Климатические стержни у основания, затем слой укропа, слой мяса, порция укропа и в конце налить бокал вина.

Другое типичное блюдо Сифноса - это Revitada приготовленные в специальной обручальной печи, всю ночь в дровяной печи. Сейчас не так много самодельных дровяных печей, поэтому хозяйки доставляют их в духовке на ночь, а утром каждая получает свою сумку.

Нут - тоже продукт знаменитостей. фрикадельки из нута Сифноса, который раньше производился в домашних условиях в основном за счет излишка ревитады предыдущего дня. В наши дни, когда в тавернах восхитительны тефтели из нута, их материал изготавливают с нуля.

Метод приготовления начинается с ополаскивания нута, который оставляют на ночь в воде для набухания, а затем натирают, чтобы удалить его толстую кожицу. После того, как они закипят, добавьте масло, лук и соль и оставьте их на огне, пока они не станут мягкими. Нарезанный нут растопить вилкой и добавить измельченные петрушку и укроп, мяту, свежемолотый перец и, при необходимости, немного соли. Смешайте все эти ингредиенты вместе и, когда они соединятся, сформируйте из смеси широкие фрикадельки. Затем измельчаем их и обжариваем на раскаленном оливковом масле.

В переулках Артемона скрыт миф, кондитерская-кафе семьи Теодоросов. Ο король Теодорос в третьем поколении занимаются традиционными кондитерскими изделиями и уже около века подслащивают жителей Сифни и их посетителей. Некоторое время назад мне посчастливилось сфотографировать мистера Никоса и миссис Катину и запечатлеть тепло и гостеприимство семьи, а также обожание, которое миссис Катина питала в своем прощающем муже.

Сладости Сифноса так же интересны, как и его еда. В сливочный сыр  наряду с местный мёд создать восхитительный шедевр под названием имбирный пряник. Тыква превращается в сладкий ароматный и пушистый пирог с гвоздикой корицы, изюмом и особым названием: леденец (леденец, потому что каждая хозяйка делает это каждый раз из любых материалов, которые у нее есть). И конечно миндальное печенье Сифноса, как и на всех Кикладских островах, есть только почетные блюда или с сахаром, и их готовят в горшочке или в духовке для счастливых моментов жизни, но также и для сладостей повседневной жизни.

Наше путешествие не было бы полным и эффективным, если бы мы не предложили несколько таверн, которые мы гарантируем что они будут радовать своих гостей.

Η Цика трактирли в Вати семьи Никос Фразескару является обязательным местом на Сифносе по той простой причине, что здесь все знают, что большинство продуктов - это его продукция (мясо, овощи, сыры). Они знают, что здесь отведают чудесную запеканку из козлятины с сифносом и укропным вином, кролика орегано, запеченную свинину, фаршированную сыром, помидорами и перцем, а также традиционные фрикадельки из нута, сырные тефтели (из местного чизкейка

На пляже Широкое стекло Сифноса это семья трактир "Стеки". В красивой обстановке под деревьями тамариска и у моря, где разбиваются волны, можно насладиться купанием, охладиться и насладиться едой. Кухня таверны известна, неслучайно она считается одной из лучших на острове и включает типичные островные блюда.

Η таверна Nero kai Alati в Платис Ялос это естественная эволюция поместья Нарли. И это потому, что с одной стороны это его магазин. Александру Нарлис, сына Джорджа Нарлиса, который создал самое красивое посещаемое имение на Сифносе, но также и по той причине, что производство поместья с сухими продуктами ежедневно обеспечивает самую свежую кухню магазина.

С 2013 года Сифнос может гордиться тем, что он крошечный. Фиш-бар, Омега 3 Здесь можно попробовать, пожалуй, самые популярные рыбные закуски Кикладских островов. В месте, которое не бросается в глаза, на песчаном пляже Платис Ялос. Василис Влахогиоргакис как бизнесмен, повар Георгий Самойлис и Яннис Арванитис Куратор винной карты создал оазис прекрасных мультикультурных рыбных блюд (перуанская, японская, средиземноморская, креативная греческая кухня).

Ο Фонарикς с 2015 года это новая таверна в красивом порту Фарос. Его создателями являются двое молодых людей, Элиас Анастасиадис и Мария Димоу. Во Фларо на берегу моря Элиас, учитель кулинарии в школе Le Monde с тридцати лет, хотел попробовать что-то другое, кроме типичных рецептов Сифноса, которые также немного беспокоили их, с использованием типичного греческого сырья.

Он расположен на пляже Фарос. порти рыбная таверна его семьи Джордж Какакис, одна из немногих таверн на острове, где даже в августе можно найти свежую рыбу. Причина проста. Мистер Джордж с юных лет рядом со своим отцом сначала был прилежным рыбаком, а намного позже стал владельцем таверны! Сорок лет спустя Джордж и его семья продолжают ту же профессию. Их лодка, как тогда, так и сегодня бросает лук каждый день через порт Фарос для сергиани, ищущих хорошей рыбы. Омары, кефаль, морские ежи, сороки, рождественские рыбы, морской окунь, жуки и все остальное, что рождает море.

В далеком Herronisos o Константинос и Маргарита Фисса  они установили это таверна Herronisos с 1973 года, когда грунтовая дорога была труднодоступной. Сегодня сын вступил во владение Антонис Фиссас с красивой и доброй женой Стеллой. От закусок как будто не прошло и дня. Цирос, сделанный своими руками, сочно-сочный для начала с узо, маридулой, картофелем и стручковой фасолью местного сушеного. Фрикадельки из нута, шпинатный пирог с домашним листом, осьминог и креветки на гриле, а также все, что ловит рыба!

Спуск из Аполлонии в Замок, прямо перед тем, как мы доберемся до Като Хабела, находится Усадьба Нарли. Одно из самых интересных впечатлений на острове Сифнос! Потому что там вы встретите все сухие культуры острова на типичной сифенической ферме, вы увидите пищу в ее обработанном виде (сушеные, соленые огурцы, сладости, сыр), вы будете наблюдать за приготовлением пищи, вы пообедаете в красивом месте типичные блюда, приготовленные в оригинальном месте, вы увидите керамику, изготовленную в мастерской его сына, и, наконец, вы почувствуете его страсть Джордж Нарлис за его работу, жизнь и Сифнос.

Это поход на Сифнос заставляет меня чувствовать блаженство. Прекрасно, отлично, для удовольствия, которое я испытываю, когда посещаю остров с культурой, с мягкими и хорошо сохранившимися пейзажами, который сохранил Эгейская мера. Остров с радостными и благородными людьми, домохозяйками, гуляками и гостеприимными, с умениями. довести посетителей до их уровня. И мне очень жаль, что это одно из немногих исключений для островов, которые не обогнали современные ценности, которые разрушают все и особенно столица природы и нравственности человека. Когда ты это увидишь при минимальном освещении вы воспринимаете тьму, в которой живете.

Η чистота сифноса однако, что бы ни случилось, это серьезный опыт, важно спутник мысли и эстетики, сильный противовес уродству и пустоте.

PS огромное сердце Благодарность, на Мария НадалиНа Муниципалитет Сифноса, чтобы Культурные ассоциации, сотням добровольцев, а также тем с Киклад, которые едут, чтобы принять участие в празднике Николаоса Селементе, который чтит Сифнос и объединяет Кикладские острова.