Фонарик на маяке

Η Сифнос в 2015 году приобрел новую таверну «о Вспышка«, В прекрасном маяк порт. Двое молодых людей, Элиас Анастасиадис и Мария ДимоуОни были знакомы с подросткового возраста, учились в Высшей школе туристических профессий Родоса и имели около двадцати лет профессиональной карьеры в сфере общественного питания и решили совершить прыжок на прекрасном острове Сифнос.

«Нам повезло, и мы счастливы заниматься профессией, которая приносит нам большое удовлетворение, поэтому после более чем 20-летнего опыта работы в сфере гостеприимства мы создали ресторан, который в точности отражает то, что мы ищем, когда путешествуем, - гостеприимство», Элиас говорит нам и продолжает:

«Вспышка, это керамическое украшение, которое мы находим только на Сифносе, дымоход из глины. Похоже на мешок, который закрывается шнурком. Это торговая марка гончарного искусства Сифноса, которое и сегодня процветает в гончарном производстве острова.

Мы назвали нашу таверну Фларо, с одной стороны, чтобы играть с названиями Фарос и Фларос, а также чтобы показать нашу волю внести свой вклад в нашу кухню в всесторонний опыт культуры и традиций Сифноса.

У нас, у моря, гости могут начать свой день со свежемолотого кофе, насладиться узо или бокалом прохладного вина, попробовать наши уникальные блюда, пообщаться, расслабиться, почувствовать себя как дома..

Элиас, учитель кулинарии в школе Le Monde, лет тридцати, хотел попробовать другие, помимо типичных рецептов Сифноса, которые также их сильно беспокоят, с использованием типичного греческого сырья.

Из меню выделялись:

• Тарамосалата, пушистый мусс из белой тарамы и оливкового масла первого холодного отжима.
• Тартар из тунца, свежий желтоперый тунец, устойчивый к промыслу, маринованный с морской солью и травами.
• Лак, традиционный домашний лак из приправ с земли Сифнос, с цитрусовым желе и черным майонезом.
• Рыбная колбаса, произведенная магазином из трески, морского окуня и лосося, приправленная тимьяном и лаймом.
• Креветки ячменные, из фирменных блюд магазина, с очень сильным креветочным вкусом, для любителей этого вида.
• Панчетта из свинины, панчетта в меде, замаринованная винным медом и апельсином, приготовленная в вакууме в течение 7 часов с пюре из корня сельдерея.
• «Мастело» Сифноса в более современной версии, приготовленное в вакууме в течение 12 часов.