Moara de făină

În drum spre Pollonia, la jumătatea drumului de Adamas, veți întâlni în mâna dreaptă Restaurant moara de făină. Creatorul Vassilis Papikinos, care în 2001 și-a dorit ultima moară de făină din zona în care a funcționat bunicul său Măr, să-și înființeze cetatea gastronomică și să apere bucătăria cicladică și mai ales bucătăria Maleki.

Η filozofie gastronomică de Vassilis clar și lipsit de ambiguități. Materii prime cât mai moi. Carne (capre-miei) și brânză de la producătorii locali, precum și pește de la pescari prieteni. Pentru legume, socrul său „curăță” cu legume din culturi organice. Pastele se fac în atelierul lor (lasagna-maci). Mâncărurile sunt delicioase și sățioase. După ce a studiat și a trăit bucătăria maleică și cea mai largă a cicladelor, Vassilis nu are nevoie să câștige clientul cu „intervenții artistice”, ci pune pe farfurie esența și etosul bucătăriei tradiționale.

Am admirat câteva dintre creațiile sale, cum ar fi:

• pustiul din coca cu o curea masculină care o coace în cuptorul său cu lemne,
• carne de porc cu pulpă și piure de cartofi,
• năut cocos aromat cu frunze de piele,
• cupe de vinete cu miere umplute cu cremă Santava Fava, kritamo și capere,
• gogoși de dovlecei sărate cu smântână.

Desigur, cele două feluri de mâncare emblematice malic nu lipsesc, taitei și plăcinte. Lasagna maleika (tagliatelle), din propria sa producție, este servită fie ca lasagna de usturoi, fie cu roșii uscate la soare, busuioc și xinomyzithra, în timp ce din plăcinte face plăcinte, plăcinte și flaune.

Părinții mei din acei ani au vrut să devin medic, avocat, de fapt „pregătiseră” un post la Emporiki Bank. Dar de la vârsta de zece ani am vrut să devin bucătar. După studii am lucrat în Tinos ca bucătar și 2001 Am transformat cuptorul bunicului într-o tavernă, cu mama mereu deasupra mea și supraveghea aromele malice. Știți ce am făcut pentru a le restabili, noroc turiștilor care le-au apreciat. La fel și cu vinurile, am doar cicladice, Santorini, siriene, pariene, tiniene ”.

Catalogul morii de făină este un manual de amenajare a teritoriului din Milos și nu numai meniul preparatelor sale, merită să-l păcălești.

Interesul lui Vassilis pentru apărarea bucătăriei masculine l-a determinat să conducă efortul Delicios Milos, un organism care conduce în acțiuni în jurul promovării și promovării gastronomiei din Miloș.

În timpul sezonului turistic, Moara de Făină funcționează zilnic la prânz și noapte, în timp ce în zilele dificile de iarnă rămâne deschisă în weekend. Asta e ceva!