Bucătăria tradițională Milos

Aceasta sol vulcanic din insulă este responsabilă nu numai de plajele care au făcut-o faimoasă, ci și de culturile sale unice și de produsele sale deosebit de delicioase. THE Milos locuit continuu încă din 8.000 î.Hr. în timp ce din 3.000 î.Hr. cel puțin, oamenii trăiesc în așezări mari organizate, după cum confirmă descoperirile din săpătura închisorii. Fenicienii, dorienii, atenienii și romanii și-au lăsat amprenta pe insulă, care a trecut de la bizantini la venețieni. Conducerea turcă a durat aproximativ 250 de ani, deși turcii nu s-au stabilit niciodată definitiv pe Milos și s-au încheiat cu revoluția din 1821. Cretanii din Sfakia și-au stabilit portul principal, Adamas, în 1844, în timp ce prezența frecventă a piraților în apele sale - și în sate - . Toate acestea înseamnă că tradiția gastronomică a Miliei are un caracter multicultural foarte interesant, care încorporează elemente din toate influențele pe care le-a primit. În plus, comercianții bogați și marinarii călători „și-au grefat” experiențele în bucătăria simplă a bufnițelor, creând noi arome.

Milos este renumit pentru animale în principal pentru oi și capre, care numără 12.000 de animale, dar numai jumătate dintre acestea sunt folosite pentru colectarea laptelui și, prin urmare, pentru fabricarea brânzeturilor - și pentru mai ales brânzeturile de. Principala caracteristică a brânzeturilor tradiționale din Milos este utilizarea nenumăratelor peșteri care există în solul vulcanic al insulei și care sunt utilizate pentru maturarea și îmbătrânirea brânzeturilor, deoarece oferă condițiile adecvate de răcire și umiditate. . Cele principale brânzeturi din Milos sunt manoura, verde, semi-verde sau melichloro, brânza Maleiko uscată, mizithra, af (i) otyria, athotyro, xinomyzithra și skotyri.

Aceasta Brânză maleică. Un cap de brânză Maleiko cu 15 luni de îmbătrânire nu are nimic de invidiat de la parmezanul italian!

Belte sau suc de roșii. Nucleul gastronomiei masculine îl constituie centurile roșiilor locale. După îndepărtarea scoarței și semințelor (le-au folosit pentru noua însămânțare), sucul de roșii a fost uscat la soare cu sare și după uscare a fost amestecat cu uleiul. Și că nu l-au folosit! În lasagna, cartofi fierți, cartofi, fasole, pește, carne și toate alimentele gătite. Desigur, a fost gustarea copiilor, dar și a adulților pe pâine feliată. Aproape totul în Milos este gătit cu centura:

• Capră în carenă cu curea masculină coaptă într-un cuptor cu lemne
• Carne de porc cu pulpă și piure de cartofi în cuptorul cu lemne.
• Cod prăjit, cu spaghete și belte.
• Cartofi prajiti cu suc de rosii. În cartofii prăjiți turnați suc de roșii (malete belle) în apă și ulei și se topește împreună.
• Catei de usturoi. Lasagna de usturoi a lui Milos are forma unei talatiela și este gătită cu usturoi și jeleu de mere.
• Melci (melci) yachni, cu ceapă și roșii proaspete și belte.

Dar există unele alimente care depășesc atotputernicia centurii, cum ar fi:

• Minioni (pești mici uscați la soare). Se usucă la soare, se coace pe jar și se înmoaie în ulei.
• Dovleac. Rare meze. Dovlecei prăjiți (de fapt dovlecei mici) prăjiți în ulei de măsline și apoi prăjiți din nou cu unt pentru a face un amestec. Servit la tavernă Oh! Pierderi lui Adamas.
• Cartofi prajiti. Clorofilele târziu înainte de întărire, înmuiate în aluat și prăjite în ulei de măsline.
• Plăcinte cu farfurii. În interiorul aluatului realizat manual se află brânza uscată (Miliko), frământată împreună și întinsă cu sucitorul pe plăcinte subțiri.
• Plăcinte cu manevră. Aluatul simplu realizat manual creează plăcinte care se caracterizează prin grosimea lor subțire, elasticitatea și în același timp claritatea lor.
• Clipește. Plăcinte făcute din foi făcute manual, verdeață sălbatică, spanac, orez și stafide.
• Placinta de dovleac. Cu dovleci, stafide și miere.
• Chifteluțe de roșii, din roșii uscate local. Se usucă la soare cu sare. În momentul procesării, acestea sunt sărate și prăjite cu aluat.
• Pește Savoro. Stridii sau budinci prăjite, stinse cu oțet, ulei, rozmarin și usturoi.
• Scoici. Fiart în apă, cu ulei de lămâie.
• Bomboane dulci. Desertul tradițional al lui Milos făcut din dovleac.

Lucrul plăcut este că multe dintre aceste delicatese pot fi găsite în unele taverne care se respectă pe sine și gastronomia și bucătăria tradițională din Milos.