arab

Pentru Tavernă arabă (Arap) în districtul său „turcesc” Kos, cunoscut și sub numele de Platani sau Kermentes, nu pot fi obiectiv.

Din simplul motiv, sunt conectat de motive emoționale și ideologice!

Era 2004, vremea când pălăriile de aur se aflau în culmea gloriei lor și mod de viata și farmec a domnit în Grecia, în revistă Blue de la Aegean Airlines - când călătorea cu primele două avioane - prietena mea Roula Saloutsi și cu mine făcusem o rubrică: Locuri, istorie, culturi gastronomice! Și în acest context făcusem un tribut adus lui Kos. Și, desigur Am ales arabul ca destinație de tavernă, fapt care a provocat criticile relevante:

- Dar tu i-ai ales pe turci din toată Kos!

Ar trebui să explicați în acel moment că acești oameni erau Cetățeni musulmani greci. Și îmi amintesc că și-au susținut echipele de fotbal, Olympiakos și Fener Baxe cu aceeași fervoare în meciurile lor internaționale pe care le-am urmărit împreună în magazinul lor din fața televizorului.

M-am dus din nou la taverna Arap după 13 ani, vara aceasta cu o relativă anxietate, ce se va întâmpla?

Dar totul era așa cum era atunci. Mama lui Yasar și Kandir pentru a face dolmadas, asistentul bucătar Suleiman pentru a fi promovat la bucătar șef, meniul la fel, porțiile, aceleași dimensiuni și același decor. Mediul în sine, Platani, nu a urmat ritmurile insulei. Și muzica a amestecat turca cu Angelopoulos, Kazantzidis, același gust.

Ο Yasar (Yasar) m-a întâlnit, la fel și el Suleiman și ne-am bucurat.

Ne-am așezat și am mâncat. Dolmada de varză, viță de vie și dovlecei, macaroane pasha -această delicatesă divină are nevoie de o mulțime de analize-, paste, iaurt, ajem pilaf, Adana kebab, amestecă kebaburi.

Yasar, fiul unui arab, își amintește, deoarece magazinul era pe jumătate plin și era ceva de genul unei cafenele cu câteva aperitive, anii 60 și cum din anii 80 a devenit taverna arabului care treptat a devenit unul dintre cei mai populari Kos.

„Nu acceptăm grupuri, doar persoane și grupuri, desigur, avem greci și turci care în ultimul timp merg și cresc, dar și europeni, germani, britanici, scandinavi”

Existența arabului așa cum l-am cunoscut după un timp nu a acoperit doar grijile și capriciile mele gastronomice (picante și cărnoase), relațiile gastronomice pe care rețetele din Asia Mică le au cu bucătăriile din Est, ci și pe cele mentale și filosofice ale mele. În acest vârtej de modernitate și modernitate, păstrarea unora fix, e unul balsam. Ei sunt așa-numiții arome liniștitoare și liniștitoare care hrănesc sufletul!