Brânză Posia

Rudă manevrei Sifniene, brânză de băut sau altfel krasotyri din Kos, este o brânză albă din lapte de oaie sau de capră care se botează și se maturizează în drojdia de vin. În 2018, consumul de brânză a fost inclus pe lista produselor grecești cu indicație geografică protejată (IGP).

Numele cât costă rezultat din faptul că după maturare se introduce brânza noroi de vin - cât, așa cum se numește în dialectul local al insulei. culoare în interior este albicios, în timp ce în exterior capătă o nuanță roșiatică datorită culorii nămolului de vin. THE intensitate de culoare depinde de culoarea nămolului de vin și de durata de timp în care acesta rămâne. formă Este un cilindru „pieptănat”, subțire, asimetric, cu caneluri puternice impresionante, care se datorează turelei folosite pentru drenarea cașului și care în trecut era un coș împletit din pânză de pânză. Cerințele moderne ale legislației alimentare pentru brânzeturi sigure i-au determinat pe producătorii de brânzeturi să utilizeze matrițe din plastic alungite într-o formă similară.

Din „Pasul Kos” învățăm de la unul text istoric următoarele pentru a bea brânză:

"Cu privire la Turcia și Italia, încă din Kos așa cum am scris, el a dezvoltat animale de munte, deoarece turmele s-au mutat la munte, a avut și o mare producție de brânză. Fabrica de brânzeturi din curți a fost făcută de acreditări (credincios înseamnă crescător în dialectul Kotik). Uneltele lor erau ceaunul și un stup și tunurile. Întotdeauna, și până astăzi, alpiniștii crescători de bovine din Kos Au făcut trei feluri de brânză - brânză albă, mizithres și galomizithres. Crescătorii nu au cumpărat niciodată drojdie, au făcut-o singuri. Au sacrificat o capră bizantină și nerecunoscătoare. Au avut-o limitată până când au sacrificat-o, nu au mâncat iarbă și au lins pământul. Când a fost fiert și re-fiert la un moment dat, a fost sacrificat și i s-a scos burta, deoarece era plină de emulsii, a fost sărată bine și atârnată câteva zile în ayaji, apoi a fost pusă într-un castron. Credincioșii obișnuiau să numească această plăcintă cu drojdie ... Laptele credincioșilor nu fierbea laptele, deoarece era proaspăt muls, fierbinte - fierbinte. Brânzeturile erau aruncate în tunuri, care erau făcute chiar de credincioși cu vourla. Tunurile erau o lucrare frumoasă făcută de credincioșii din plopi. Au pus brânzeturile înăuntru Cantitate (care era noroi de vin și era roșu). Băcanii și agadele puneau toate brânzeturile care nu erau vândute în butoaie în oală și le vindeau iarna sau le exportau ”.