Asprogiachni vergadi

Die asprogiachni vergadi ist das zweitrepräsentativste Lebensmittel Aegialia (nach ihm Kabeljauplatte). Wir nennen die Ziege über ein Jahr alt Vergadi, während der Weißwedelhirsch die Art zu kochen ist.

Das wort Asprogiachni wie Protogiachni und Yahni kommen aus dem türkischen Wort Eintopf was "dämpfen" bedeutet und so sind die Lebensmittel, mit denen hergestellt wird Lappenlogikdh zuerst Zwiebel braten und danach langsam mit einer mäßigen Menge Flüssigkeit kochen.

Die αχνίDie Grundlogik des Kochens im Topf in unserem Land schafft einfaches und bescheidenes Essen mit der Logik des Schmorens, dh das Einlegen eines Materials nach dem anderen in den Topf, wobei nur die Zeit berücksichtigt wird, die jedes Material benötigt und sonst nichts. Normalerweise beginnt das Kochen mit dem Braten der Zwiebeln bei schwacher Hitze und dann wird der Rest wie die Tomate, das Gemüse, das Fleisch usw. gelegt.

Protogiachni Die alten Leute auf dem Peloponnes pflegten das Fleisch zu sagen, das mit seiner Sauce ist, kurz bevor sie die Kartoffeln, die Spaghetti, die Nudeln, die Trachana, die Gerste usw. hineinwerfen.

Das Rezept für den weißhäutigen Bergadi wurde uns von gegeben Eleni Kougia Tsagri von Alte Markttaverne in Aigio und wir danken ihr.

Rezept für Asparagiani vergadi

Materialien

• 2-3 kg Lastkahn, vorzugsweise Vorderteil
• 8-10 getrocknete Zwiebeln
• 1 Tasse Öl
• Eine halbe Tasse frischen Tomatensaft
• Salz Pfeffer

Vorbereitung

Waschen Sie die Fleischstücke und legen Sie sie in einen Fleischtopf mit Wasser, bis sie bedeckt sind. Stellen Sie hohe Hitze auf, um das erste Kochen zu bekommen. Die Stücke abseihen und mit zwei Tassen Wasser und den in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben.

Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Sobald sie das Wasser trinken wollen, fügen Sie Öl, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie die Zwiebel und das Fleisch an.

In kurzer Zeit werden wir den Tomatensaft hinzufügen (wir wollen, dass er mehr den sauren Geschmack erzeugt und weniger für die Farbe, da unser Yahni schließlich weißer Joghurt heißt!) Und wir fahren fort, bis die Zwiebel dicker wird und mit der Brühe schmilzt.