Kabeljauplatte

In Griechenland das Salz Kabeljau jahrelang waren es die Fische der Berggebiete des Landes, die keinen einfachen Zugang zu frischem Fisch hatten. Gleiches galt natürlich für Spanien, Portugal und Italien. Lieblingsspezialität der beliebten Klassen Es wurde auf viele Arten vorbereitet. Gebraten, gekocht, Suppe, gekocht mit Beilagen von Gemüse, Hülsenfrüchten bis Lauch, Spinat und verschiedenen Gemüsesorten (Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln), auf Kreta mit Kichererbsen, während es in Kefalonia zu Kabeljaukuchen verarbeitet wird. Die beiden klassischen Rezepte von Kabeljau waren die gebratener Kabeljau Knoblauch und Kabeljauplatte die immer noch im gesamten Inneren Griechenlands zu finden sind.

Die Kabeljauplatte wird in verschiedenen Variationen hergestellt. Mit einem festen Material werden Zwiebeln manchmal mit Kartoffeln angereichert, manchmal mit Kartoffeln und Zucchini. Auf dem Peloponnes ist ein ständiger Begleiter in seiner Küche Korinthische Rosine.

Ein genaues Rezept der Kabeljauplatte von Egialia ist die Kabeljau Tsiladia aus der Region Messinia.

Rezept für Kabeljauplatte

Materialien

• ein Stück gesalzener Kabeljau
• 3-4 getrocknete Zwiebeln
• 2 Kartoffeln
• 3 Zucchini
• 3-4 reife Tomaten
• 2 Tassen Öl
• Mehl zum Braten
• eine Tasse Kaffee Korinthische Rosine

Vorbereitung

Schneiden Sie den Kabeljau in Stücke und legen Sie es für 1-2 Tage in Wasser, um das Salz zu entfernen.

Wir geben die Stücke mit Mehl weiter und braten sie leicht an, bis sie eine blonde Farbe bekommen.

Braten Sie die Zwiebeln in einem breiten Topf an und fügen Sie den Tomatensaft, die schwarze Johannisbeere und eine Tasse Wasser hinzu.

Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und sobald es kocht, fügen Sie die sautierten Kartoffeln und die Zucchini (in Scheiben) hinzu.

Lassen Sie sie 10 Minuten kochen und legen Sie sie dann in eine Pfanne und legen Sie die Kabeljau-Stücke darauf.

15 Minuten bei 180 Grad im Ofen stehen lassen.

(Der Kabeljau Teller des Rezepts wurde von den goldenen Händen von Eleni Kougia Tsagri, in vorbereitet Taverne Alter Markt von Aegio).