Bugeto von Aigialeia

Die Burger ist eine Delikatesse, die wir zuerst in zwei bekannten Tavernen probiert haben Aegialiain Mazarakis Fischtaverne in Lampiri und Meltemi Restaurant in Digeliotika, Aigio.

Es gehört zur Kategorie der Suppen, ist aber nicht gerade Fischsuppe, weil es ziemlich dick ist. Es ist vor allem auf den Ionischen Inseln und auf dem westlichen Peloponnes verbreitet, wo es unter den Namen Bourgeto, Boryeto und Bordeto vorkommt. Der Burger ist daher eine würzige und köstliche Fischsuppe und seine Herkunft und sein Name stammen aus Italien (Brodetto bedeutet auf Italienisch Brühe).

Das Foto wurde bei aufgenommen Meltemi sowie sein Besitzer und Koch Efi Apostolopouloubereitete den Burger für uns vor, den wir dann genossen haben.

Rezept für Burger

Materialien

Die Fische, die normalerweise im Burger von Aegio verwendet werden, sind hauptsächlich der Sklepou (Peskandritsa), der Rajas (Skate) und der frische Kabeljau und übrigens Skorpion oder Rofos oder Kaponi, dh der Fisch, der durch Kochen Gelee produziert. Die ersten drei waren im Rezept für das Fotoshooting enthalten. 6 große Zwiebeln, 1 Glas Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitrone wurden ebenfalls verwendet.

Freitag

Wir reinigen, waschen, abtropfen und salzen den Fisch. Legen Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Fisch in den Topf, das Öl, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei sehr hoher Hitze. Fügen Sie den Zitronensaft etwa 2-3 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze hinzu. Frau Efi hatte keine Angst vor der großen Menge Pfeffer, die die Süße vieler Zwiebeln ausgleicht und einen ausgezeichneten Geschmack ergibt.

Epilog

Wir tauchten heißes Brot in den Burger und machten verträumte Mohnblumen, während wir ihn mit den lokalen Weinen aus lokalen Rhodit-Sorten begleiteten (βαλης) und Siderit (Achaea Weingut).

Nachtrag

In beiden Tavernen wurde kein anderes Material verwendet, da sie die Zugabe von Kartoffeln, Sellerie oder Karotten usw., die normalerweise in Fischsuppen erfolgt, als sakrilegisch betrachten.