Frittata con asparagi selvatici

Raccoglitori di mangime Pelioniti impazzire per i teneri germogli. Non appena la primavera si allontana in inverno, germogliano asparagi selvatici nei burroni. Un arbusto basso dal colore verde scuro che ha spine al posto delle foglie, ei germogli emergono separatamente direttamente dal terreno, senza dipendere da un tronco centrale. L'asparago selvatico si trova ovunque, nei pini - una delle poche piante che prosperano lì - nell'acqua corrente, negli appezzamenti abbandonati, nei recinti dove le loro spine si impigliano.

Raccogliamo i teneri germogli prima ancora che diffondano le foglie, da marzo a maggio - a seconda dell'altitudine, a maggio sulle vette - e andiamo subito a mangiare.

Sono mangiati crudo con olio, aceto e sale mettendo in risalto il loro sapore amaro!

Bollito, dopo averli lessati per un po 'in acqua salata legati con lo spago e servirli con olio aceto o olio al limone con sospetto di aglio tritato.

Ovviamente il loro momento migliore è quando hanno finito frittata, fritto insieme alle uova.

Η ricetta della frittata con asparagi selvatici è composto da mazzetti di asparagi selvatici appena raccolti, uova, poco latte, olio, sale e pepe.

Soffriggere prima gli asparagi selvatici, quindi aggiungere le uova sbattute e mescolare per ottenere un composto. Servire con pepe tritato grossolanamente.

Eccellente meze, che è comune - ma non come a Pelion - e in altre parti della Grecia.