Con zen

I suoi due ragazzi “Con zen", Grigoris Helmis e Andreas Diakodimitris non sono due ragazzi a caso. Con oltre dieci anni di "fiorente" esperienza in aziende alberghiere e anche nelle posizioni più alte, il primo come executive chef e il secondo come hotel manager, hanno deciso - e ci sono riusciti con grande successo - da un lato di tirare fuori il meglio di se stessi e dall'altro per rinnovare il significato di tsipouro restaurant e meze, realizzando un progetto che si distingue per realismo poetico e delizioso surrealismo!

"To Me zen" secondo il "manifesto" prende il nome dal gioco di parole dello stato di meditazione quando si consumano alcolici e gli aperitivi che li accompagnano.

Nella prima fase, "Me zen" nasce come giovane ristorante con bar con cucina a vista nell'edificio storico di Erofili sulla via pedonale di Alonissos, nel centro di Volos, dove una tradizionale casa in pietra con ampie superfici in vetro si trasforma in una ristorante tsipouro "nuova era".

Un distillatore con tubi di rame che corrono sulle pareti, una vetrina del frigorifero sopra il bar, un affumicatoio a vista e una combinazione di cemento, metallo invecchiato e legno grezzo sottolineano la distillazione e l'invecchiamento. La sua lunga operazione permette agli amanti degli spiriti greci, con tsipouro in cima, di meditare a mezzogiorno, pomeriggio o sera. La clientela è numerosa e varia a seconda del periodo. A mezzogiorno fino alle 2, pensionati e gente del quartiere, poi è il pasto leggero dei lavoratori, degli avvocati, degli artisti che ci lavorano e dal pomeriggio in poi si tratta di vedere i giovani - in età o nella mente - che vengono a bevi e filosofeggia.

La cucina di Mezen si basa sulla filosofia dei tradizionali ristoranti tsipouro di Volos e Nea Ionia. Quindi il cliente ordina il suo distillato (tsipouro, ouzo, tsikoudia e premium) che viene accompagnato dall'appropriato meze - alcuni classici e altri più ricercati -, mentre l'ordine procede gli antipasti si rinnovano in ordine logico.

Nel novembre 2013 ha aperto il primo Mezen a Volos, nel novembre 2015 il secondo a Larissa.

Grigoris e Andreas sono pieni di benzina, hanno molto da fare e, da raccontarci, svolgono altre attività. Viaggiano in tutta la Grecia per trovare produttori, prodotti e idee.

Creano e confezionano prodotti, fanno catering, organizzano negozi e non devono essere confusi, registrano tutte le loro azioni, preoccupazioni e conoscenze sugli ottimi giornali che pubblicano e che operano contemporaneamente come cataloghi nel loro negozio, come sous plat, ma anche come pezzi da collezione!