Caseificio Karakanas

Dal 1970 o Nikolaos Karakanas passando dalla zootecnia e produzione di latte alla trasformazione, ne costituisce una caseificio a Stefanovikeio Magnesia. Nel 2005 l'azienda si rafforza con la seconda generazione e con l'aiuto di Panagiotis, che con i suoi studi magistrali in scienza e tecnologia del latte e dei prodotti lattiero-caseari presso l'Università di Reading in Gran Bretagna, adatta all'azienda le nuove tendenze e pratiche. L'azienda cresce, la varietà dei prodotti si amplia e l'azienda è certificata per i prodotti (Agrocert) e per i processi di tracciabilità e produzione che seguono (ISO 22000).

Il latte utilizzato per la loro produzione "Formaggio Karakanas" raccolti quotidianamente da mandrie di pecore e capre ruspanti, situate ai confini della sua catena montuosa Pelion, tra il nord della prefettura di Magnesia e il sud della prefettura di Larissa, nelle vicinanze del lago di Carla e ad una distanza di 20 km dal caseificio.

Il Latticini Si tratta di feta (DOP), kaseri (DOP), manouri (DOP), formaggio di capra, kefalotyri, anthotyro, mizithra secca, mizithra salata, burro fresco, yogurt di pecora e galotyri.

Tutti i prodotti sono disponibili in località selezionate in tutta la prefettura di Magnesia e presso le due stazioni di servizio dell'azienda a Volos, uno in 15 Polymeri Street e l'altro in 41E Georgiou Dimou.

Da un po 'di tempo Panagiotis Karakanas, aperto all'innovazione, "esce" con il suo team CON ZEN e soprattutto con Grigoris Helmis per fare formaggi speciali.

Panagiotis ama sperimentare, sviluppare collaborazioni con chef giovani e rinomati e giovani agricoltori innovativi, al fine di produrre prodotti unici, unici, impegnati nella loro qualità e nel rispetto delle tecniche tradizionali, che si possono trovare nella salumeria più moderna negozi in Grecia ma anche in molti paesi esteri come USA, Paesi Bassi, Ucraina e altri.

Già i primi campioni di esperimenti hanno portato i primi risultati.

• Kefalotyri 8 mesi, invecchiato attraverso fanghi di vino e affumicatura.
• Formaggio all'aglio nero a base di aglio nero essiccato, che conferisce al formaggio burroso un sottile sapore rustico.
• "KaraCanna" che si ottiene aggiungendo coltivazioni biologiche di fiori e semi, canapa industriale (Sativa L.)
• "Spetsotyri" prodotto con l'aggiunta di spetseriko, una miscela di numerose spezie ed erbe aromatiche, è l'ultima innovazione che sicuramente creerà una grande impressione!

Dei classici formaggi di Panagiotis, invece, la migliore impressione è stata fatta dal formaggio e dall'ottima feta piccante.