Społeczności gastronomiczne: główna idea

Program Gastronomia i turystyka winiarska to najbardziej ambitny plan działań w dziedzinie gastronomii i turystyki. Główną ideą programu Wspólnoty gastronomiczne jest rozwój gastronomii naszego kraju poziom lokalny. Tożsamość gastronomiczna każdego miejsca zostanie podkreślona tylko wtedy, gdy profesjonaliści z szeroko rozumianego sektora gastronomicznego zaangażują się i współpracują, aby wykorzystać bogactwo gastronomiczne swojego miejsca. Tworzy to program Gastronomia i Turystyka Winiarska, w którym profesjonaliści z każdego regionu z szeroko rozumianej gastronomii (sektor rolniczy-przetwórstwo-gastronomia-hotelarstwo) współpracują, organizują i tworzą w celu utrwalenia jakościowej oferty gastronomicznej swojego miejsca, tworzenie wspólnych wspierać relacje, ustrukturyzowane powiązanie Turystyki z Kulturą Gastronomiczną oraz promocję każdego miejsca w Miejsce gastronomiczne i winiarskie. Innymi słowy, tworzą ekosystem i parasol, który podkreśli cały obszar, ale także każdą jednostkę z osobna.

Odpowiedzialność za tworzenie zespołów, mapowanie i promocję miejsca oraz instytucji Wspólnot Gastronomicznych ma uznana strona internetowa Przewodnik po greckiej gastronomii, która stworzyła i zarządza całym projektem Gastronomii i Turystyki Winiarskiej.

Społeczności gastronomiczne - destynacje gastronomiczne, podręcznik działania

Program Społeczności gastronomiczne oparty jest na książce „Społeczności gastronomiczne - destynacje gastronomiczne” George'a Pittasa,  gdzie podnoszone są obawy i proponowane działania, aby bogactwo gastronomiczne każdego miejsca mogło zostać wykorzystane i stało się, poprzez przebudzenie uśpionych kolektywów, dźwignią rozwoju greckiej gastronomii i gospodarki kraju.

Podczas wielkiego święta turystyki Nagrody Turystyczne 2019 „Społeczności gastronomiczne - kierunki gastronomiczne” zostały nagrodzone Złota Nagroda, w kategorii „Pisanie prac dla turystyki”.

Ta ważna nagroda była jednocześnie nagrodą dla społeczeństwa, gdy regiony kraju były zainteresowane informacją i realizacją programu „Wspólnoty gastronomiczne”.

Działania Programu Społeczności Gastronomiczne

Działania programu obejmują następujące fazy:

A. Utworzenie wspólnoty gastronomicznej każdego miejsca, składający się ze świadomych profesjonalistów z każdego obszaru.

B. Zastosowanie a program szkoleniowy i edukacyjny członkom Wspólnoty Gastronomicznej z jej głównymi punktami, promocją współpracy i znaczeniem ogólnego doświadczenia danego miejsca.

C. Badania i tworzenie Portfela Gastronomicznego (Miejsce - Historia, Kuchnia tradycyjna, Noclegi z aromatami smaków, Produkty, Producenci, Potrawy, Tawerny, Restauracje, Kawiarnie, Festiwale, Zakupy, Zabytki) każdego obszaru.

. Tworzenie przewodnika cyfrowego wszystkich głównych bohaterów (produkty, przysmaki, producenci, catering, gościnność) każdego miejsca gastronomicznego.

. Utwórz drukowany przewodnik destynacji gastronomicznej, która będzie odnosić się do przewodnika cyfrowego, który oczywiście ma wiele materiałów.

FA. Prezentacja każdego Ośrodka Gastronomicznego w całości (produkty, degustacje, promocja zasobów gastronomicznych) na swoim miejscu, tak aby dzieło stało się znane lokalnej społeczności.

SOL. Działania ekstrawersyjne. Organizacja wyjazdów rolniczych i prasowych, udział w wystawach krajowych i zagranicznych.

Manifest społeczności gastronomicznych

Ważne organizacje, odnoszące sukcesy firmy, odnoszące sukcesy marki, odnoszące sukcesy pomysły opierają się na filozofii, która wiąże się z określonymi wartościami, określonymi korzyściami dla obywatela-użytkownika i która wyraża się poprzez historię, w którą ludzie wierzą i która staje się jednością z nią. Historia wspólnot gastronomicznych jest ich manifestem. Dyplom przyznawany członkom każdej wspólnoty jest wyrazem uznania za udział w pracach Wspólnoty, ale także przypomnieniem wartości i zobowiązań, do których się zobowiązali.

1. Kochaj mnie dobre jedzenie i wysokiej jakości wino, a także historie wokół nich i ludzi, którzy je tworzą. Nasza pasja do gastronomii stała się naszą pracą.

2. Szanujemy wartości i dobra gastronomiczne naszego miejsca. Wspieramy produkty lokalne i naszą lokalną kuchnię, integralną część naszej kultury żywieniowej.

3. Rozważamy że łańcuch z ogniwami Miejsce-Krajobraz-Kultury-Przetwarzanie-Gastronomia-Kultura-Turystyka jest kompleksową propozycją rozwoju greckiej gospodarki, rozwoju gospodarczego każdego miejsca, ale także kształtowania jego tożsamości kulturowej i turystycznej.

4. Wspieramy że najlepszym sposobem rozwoju gastronomicznego miejsca jest mobilizacja osób bezpośrednio zainteresowanych. Dlatego tworzymy Wspólnoty Gastronomiczne z udziałem profesjonalistów, którzy chcą współpracować we wspólnych celach.

5. Organizujemy system wartości i praktyk oparty na 4 koncepcjach: Lokalność, Jakość, Współpraca, Zaangażowanie i zobowiązujemy się do jego przestrzegania.

6. Podążamy Dobre praktyki i procedury jakościowe w naszych uprawach, łowiskach, obszarach produkcyjnych i kuchniach.

7. Wierzymy w ekstrawersji. Uczymy się z greckich i międzynarodowych praktyk współpracy. Czerpiemy wiedzę z najlepszych przykładów turystyki gastronomicznej na świecie.

8. Współpracować budowanie między nami relacji zaufania, wzajemnego wsparcia i solidarności, które razem przyczyniają się do promocji naszego miejsca jako miejsca gastronomicznego.

9. Stajemy się najlepsi ambasadorzy, nie tylko nas samych i naszego biznesu, ale także reprezentowanej przez nas Destynacji Gastronomicznej. Naszym celem jest, aby odwiedzający nasz lokal mogli poznać naszą kulturę kulinarną i zdobyć intensywne doznania kulinarne.

10. Rozprzestrzeniamy się nasze działania w społeczeństwie, aby stało się sprzymierzeńcem i partnerem naszego działania.

11. Piszemy w programie Gastronomia i turystyka winiarska, wspólnie z innymi społecznościami gastronomicznymi naszego kraju, w celu promowania Grecji na arenie międzynarodowej jako ważnej destynacji gastronomicznej.

12. Pamiętamy wszystkojak jakość naszego życia przeplata się z jakością naszej diety, ale także z jakością naszych relacji, które oczywiście wzmacniają się wokół stołu. Uczyńmy Grecję wielkim stołem wiedzy, tworzenia, współpracy i radości!

Od krajowego do lokalnego i od lokalnego do krajowego

Interesujące jest to, że akcja promocji gastronomii danego miejsca nie jest planowana w oderwaniu od innych odpowiednich wysiłków kraju, ale we współpracy i wzajemnym wsparciu. Gastronomie obszarów - Destynacje Turystyczne, są przedstawiane, każda, z tą samą strukturą, tym samym podejściem, tak że gdy pojawiają się razem, mają cechy jednego projektu i wskazują, że są komórki całego projektu, jakim jest grecka gastronomia w podziale na regiony. Dzięki temu, mając wspólną markę, mogą podróżować pod auspicjami EOT jako narodowa jednostka o specjalnym wyglądzie i tożsamości dla każdego miejsca. W ten sposób każdy odwiedzający kraj, któremu zależy na greckiej gastronomii, będzie miał możliwość przeniesienia się na poziom krajowy, a nie odizolowany i podzielony.

Utworzenie pierwszych wspólnot gastronomicznych

Program Gastronomia i turystyka winiarska jest z krwi i kości potrzeby połączenia sektora rolno-spożywczego z gastronomią i turystyką. Wraz z funkcjonalną i innowacyjną instytucją Wspólnoty Gastronomiczne (Znak Krajowy) zostaje utworzona sieć Gastronomii Destynacji o wspólnej nazwie, Wspólnoty Gastronomiczne - Gastronomia i Turystyka Winiarska (Znak Krajowy). Od stycznia 2019 do grudnia 2019 program realizowany jest na 4 obszarach (Kalamata, Naoussa, Korfu, Rodos), natomiast w pierwszych jego krokach jest kolejnych 6 obszarów (Zagori, Kerkini, Pelion, Skiathos, Nemea, Amorgos). Za tworzenie grup, mapowanie i promocję miejsca oraz instytucji Wspólnot Gastronomicznych odpowiada renomowany portal Grecki Przewodnik Gastronomiczny, który stworzył i zarządza całym projektem Gastronomii i Turystyki Winiarskiej.

Kierownik programu

Szefem programu na szczeblu krajowym jest George Pittas, hotelarz, wybrany doradcą zarządu Izby Hotelarskiej Grecji (2010-2018) z wieloma działaniami z zakresu kultury i turystyki w jej atutach, m.in. Program FDI „Greckie śniadanie”, którą prowadził i organizował przez 8 lat, tworząc jedną z najważniejszych marek greckiej gastronomii (śniadania oferowane w hotelach w naszym kraju z określoną treścią i specyfikacją na miejsce do zaoferowania i cieszące się specjalną wartością dodaną). Wraz ze swoimi podróżami rejestruje niezbadane części greckiego terytorium, a zwłaszcza życie codzienne, życie społeczne, w którym, jak to jest charakterystyczne, „przenika dusza każdego miejsca i gdzie ukryte są jego demony”. Materiał z jego trzydziestoletnich badań został zebrany w 7 książkach (Znaki Morza Egejskiego, Festiwale na Morzu Egejskim, Trekking w miejscu i czasie Paros, Kawiarnie Grecji, Ateńska Tawerna, Skarby greckiej gastronomii, Wspólnoty gastronomiczne).

Program edukacyjny

Członkowie zespołu, ćwicząc kierunki współpracy, wspólnie oceniają i identyfikują towary i wartości gastronomiczne każdego miejsca, które muszą być podkreślone i wykorzystane, aby stworzyć tożsamość gastronomiczną każdego miejsca.

Są one analizowane i komentowane we fragmentach książki „Społeczności gastronomiczne - destynacje gastronomiczne” na temat:

• Zmiana mentalności profesjonalistów

• Sztuka współpracy i kultura synergii

• Konkurencja i współzawodnictwo

• Szkolenie zawodowe

• Nowy typ przywództwa

• Patriotyzm i odzyskanie kulturowej pewności siebie

• Całościowe doświadczenie w podróży

• Tworzenie mitu - opowiadanie historii

Po zakończeniu programu edukacyjnego Wspólnota Gastronomiczna jest tworzona przez jej członków w oparciu o wartości Manifestu, który zawiera wartości i filozofię działania.

Cyfrowy przewodnik po społecznościach gastronomicznych

Cyfrowy przewodnik po programach Gastronomii i Turystyki Winiarskiej każdej Wspólnoty Gastronomicznej to Przewodnik po greckiej gastronomii, popularna strona internetowa o jednym z największych ruchów w dziedzinie gastronomii - w 2018 roku otrzymała Złotą Nagrodę w konkursie Tourism Awards w kategorii cyfrowych przewodników po destynacjach - kluczowym narzędziu do przeglądania każdego podróżnika z obawami gastronomicznymi.

Wypełnienie przewodnika cyfrowego odbywa się za zgodą członków Wspólnoty Gastronomicznej każdego regionu, po pierwsze w celu uzyskania wiarygodności kredytowej, a po drugie, aby członkowie poczuli, że należy do nich i aby go wspierać. „Jeśli nie napiszemy naszej historii i naszego mitu, inni to napiszą, a już na pewno nie tak, jak byśmy chcieli”. Na potrzeby programu Gastronomia
i Wine Tourism powstają w języku greckim i angielskim, które nawiązują do bohaterów gastronomii każdego miejsca, po sesji zdjęciowej, wywiadzie i wizycie w ich siedzibie. Głównym celem materiału, oprócz niezbędnych informacji, jest podejście zorientowane na człowieka, tak aby prawda każdego profesjonalisty była bodźcem do stworzenia jego legendy i stworzenia odpowiedniej narracji.

Te dane z badań terenowych są zdigitalizowane i dzięki pozycjonowaniu w greckim przewodniku gastronomicznym) są promowane tak, aby zawsze znajdowały się na pierwszych miejscach wyszukiwania.

Drukowany przewodnik po każdym miejscu gastronomicznym

Drukowany przewodnik po każdym miejscu gastronomicznym programu Gastronomia i turystyka winiarska podsumowuje na swoich łamach gastronomiczne skarby tego obszaru, odwołując się jednocześnie do cyfrowego przewodnika Greckiego przewodnika gastronomicznego, aby czytelnik mógł zapoznać się z szczegółowe podejście i położenie geograficzne. Drukowany przewodnik odnosi się do walorów gastronomicznych miejsca (krajobrazy, festiwale, produkty, targi, przysmaki, pamiątki gastronomiczne).

28-stronicowy drukowany przewodnik zawiera rozdziały:

1. Miejsce bogate w historię i gastronomiczne skarby

2. Surowce wysokiej jakości

3. Podstawowy produkt miejsca

4. Produkty ambasadorów miejsca (5 najbardziej rozpowszechnionych)

5. Kuchnia tradycyjna - potrawy typowe

6. Restauracje i tawerny

7. Turystyka winiarska

8. Zakupy, imprezy gastronomiczne, uroczystości.

9. Dziesięć pamiątek gastronomicznych

10. Podróżowanie

Epilog

Innowacyjny program Wspólnoty gastronomiczne jest sercem nowych trendów turystycznych, ponieważ:

1. Podkreśla tożsamość miejsc docelowych, podkreśla autentyczność każdego miejsca i umożliwia publiczności, współczesnym podróżnikom zainteresowanym poznawaniem lokalnych kultur, przeżycie intensywnych doświadczeń.

2. Bohaterami doświadczeń doświadczalnych są najlepsi lokalni specjaliści gastronomii, którzy chcą współpracować, aby stworzyć i pokazać całościowy obraz swojego miejsca.
Poprzez seminaria i wspólne działania podejmowane są próby zmiany mentalności Greka i przybliżenia mu wartości kolektywności i współpracy.
3. Wykorzystuje się nowoczesną technologię cyfrową, a promocję oferty gastronomicznej każdego miejsca zapewnia ukierunkowane działania ekstrawersyjne.

4. Podczas gdy każda Wspólnota Gastronomiczna uzyskuje swój własny status prawny i ekonomiczny (staje się AMKE) i swoją własną autonomię, przedstawia swoją treść z tą samą strukturą, tym samym podejściem, co inne Wspólnoty Gastronomiczne, tak że gdy pojawiają się razem, mają charakterystykę pojedynczego projektu i wskazanie, że są one ogniwami całego projektu, jakim jest Grecka Gastronomia. W ten sposób zapewniona jest autonomia każdej Wspólnoty Gastronomicznej, ale także jednolite zachowanie w ramach Narodowej Strategii.