Cucina tradizionale di Milos

Essa suolo vulcanico dell'isola è responsabile non solo delle spiagge che l'hanno resa famosa, ma anche delle sue coltivazioni uniche e dei suoi prodotti particolarmente prelibati. IL Milos abitata ininterrottamente dall'8.000 a.C. mentre dal 3.000 a.C. almeno, le persone vivono in grandi insediamenti organizzati, come confermato dai risultati degli scavi della prigione. Fenici, Dori, Ateniesi e Romani hanno lasciato il segno sull'isola, che è passata dai Bizantini ai Veneziani. Il dominio turco durò circa 250 anni, anche se i turchi non si stabilirono mai in modo permanente a Milos, e terminò con la rivoluzione del 1821. I cretesi di Sfakia stabilirono il suo porto principale, Adamas, nel 1844, mentre la frequente presenza di pirati nelle sue acque - e nei villaggi - . Tutto ciò significa che il file tradizione gastronomica di Milia ha un carattere multiculturale molto interessante, che incorpora elementi di tutte le influenze che ha ricevuto. Inoltre, ricchi mercanti e marinai viaggianti hanno "innestato" le loro esperienze nella cucina semplice dei gufi, creando nuovi sapori.

Milos è famosa per bestiame principalmente per ovini e caprini, che contano 12.000 capi, ma solo la metà dei quali utilizzati per la raccolta del latte e di conseguenza per la caseificazione - e per soprattutto formaggi di. La caratteristica principale della tradizionale caseificazione di Milos è l'utilizzo delle innumerevoli grotte che esistono nel suolo vulcanico dell'isola e che vengono utilizzate per la maturazione e la stagionatura dei formaggi, poiché forniscono le condizioni adeguate di freschezza e umidità . I principali formaggi di Milos sono la manoura, il verde, il semi-verde o il melichloro, il formaggio secco Mileiko, il mizithra, l'af (i) otyria, l'athotyro, lo xinomyzithra e lo skotyri.

Essa Formaggio maleico. Una testa di formaggio Maleiko con 15 mesi di stagionatura non ha nulla da invidiare al parmigiano italiano!

Beltes o succo di pomodoro. Il cuore della gastronomia maschile sono le cinture di pomodori locali. Dopo aver tolto la corteccia ei semi (li usavano per la nuova semina), il succo di pomodoro veniva essiccato al sole con sale e dopo l'essiccazione veniva mescolato con l'olio. E che non l'hanno usato! Nelle lasagne, patate brasate, patate, fagioli, pesce, carne e tutti i cibi cotti. Certo era la merenda dei bambini, ma anche degli adulti con le fette di pane. Quasi tutto a Milos è cucinato con la belte:

• Capra in carena con pancia di mela cotta nel forno a legna
• Maiale con polpa e purè di patate al forno a legna.
• Baccalà brasato, con spaghetti e belte.
• Patatine fritte con succo di pomodoro. Nelle patate fritte si versa il succo di pomodoro (malete belle) in acqua e olio e si sciolgono tutti insieme.
• Spicchi d'aglio. Le lasagne all'aglio di Milos hanno la forma di una talatiela e vengono cotte con aglio e gelatina di mele.
• Lumache (lumache) yachni, con cipolla e pomodoro fresco e belte.

Ma ci sono alcuni alimenti che vanno oltre l'onnipotenza della cintura come:

• Minions (piccoli pesci essiccati al sole). Vengono essiccate al sole, cotte sulla brace e immerse nell'olio.
• Zucca. Raro meze. Zucchine fritte (in realtà zucchine piccole) fritte in olio d'oliva e poi nuovamente fritte con burro per fare un composto. Servito a taverna Oh! Perdita ad Adamas.
• Patatine fritte. Clorofille in ritardo prima dell'indurimento, intinte nella pastella e fritte in olio d'oliva.
• Piastra di torte. All'interno della pasta fatta a mano c'è il formaggio secco (Miliko), impastato insieme e spalmato con il mattarello su torte sottili.
• αράκια con manovra. Un semplice impasto artigianale crea torte che si caratterizzano per il loro spessore sottile, elasticità e allo stesso tempo per la loro croccantezza.
• Lampeggia. Torte fatte con fogli fatti a mano, verdure selvatiche, spinaci, riso e uvetta.
• Torta di zucca. Con zucche, uvetta e miele.
• Polpette di pomodoro, da pomodori secchi locali. Vengono essiccati al sole con sale. Al momento della lavorazione vengono salate e fritte con la pastella.
• Pesce Savoro. Patatine fritte o gamberi fritti, spenti con aceto, olio, rosmarino e aglio.
• Conchiglie di mare. Bollito in acqua, con olio al limone.
• Caramella dolce. Il dolce tradizionale di Milos a base di zucca.

La cosa piacevole è che molte di queste prelibatezze si possono trovare in alcune taverne che rispettano se stesse e la gastronomia e la cucina tradizionale di Milos.