Η gastronomia di Milos È ricca, con abbondanza di cibo locale e deliziose prelibatezze mentre l'isola è famosa per il suo bestiame e i suoi formaggi speciali.
La caratteristica principale della tradizionale caseificazione di Milos è l'utilizzo delle innumerevoli grotte che esistono nel suolo vulcanico dell'isola e che vengono utilizzate per la maturazione e la stagionatura dei formaggi, poiché forniscono le condizioni adeguate di freschezza e umidità .
I principali formaggi di Milos è il manovraIl verde, il semi-verde o il melicloro, essa formaggio Maleiko secco, η myzithraIl d'altro cantoIl crema di formaggio, η ομυζήθρα e scotch.
Il cuore della gastronomia maleica è il cinghie da pomodori locali. Dopo aver tolto la corteccia ei semi (li usavano per la nuova semina), il succo di pomodoro veniva essiccato al sole con sale e dopo l'essiccazione veniva mescolato con l'olio.
Quasi tutto a Milos è cucinato con la belte: capra brasata con lo scafo, maiale con belte, merluzzo brasato, con spaghetti e belte, patatine fritte con succo di pomodoro, lasagna all'aglio con belte, lumache con belge).
Le ricette di cui sopra sono accompagnate da torte locali (flauns, crostate, torte di piatto, torte di zucca) e pesce fresco. La cosa piacevole è che molte di queste prelibatezze si possono trovare in alcune osterie che rispettano se stesse e la gastronomia della loro isola.
Quindi ne selezioniamo e suggeriamo alcuni migliori taverne e ristoranti di Milos.
Taverna Alevromilos a Milos
Sulla strada per Pollonia - a metà strada da Adamas - incontrerai nella tua mano destra la taverna Alevromilos. Creatore di Vassilis Papakinos che nel 2001 voleva fondare il suo forte gastronomico nell'area in cui suo nonno gestiva l'ultimo mulino di Milos. Vent'anni dopo, Vassilis Papikinos è l'ambasciatore della cucina Maleki non solo sulla sua isola ma ad ogni occasione viaggia in inverno per promuoverla in altri luoghi.
La filosofia gastronomica di Vassilis è chiara e inequivocabile. Materie prime il più morbide possibile. Carne (capra-agnello) e formaggio di produttori locali e pesce di amici pescatori. Per gli ortaggi, suo suocero "pulisce" con ortaggi provenienti da coltivazioni biologiche. La pasta è fatta nel loro laboratorio (lasagna-mazzo). Spiccano le sue creazioni come: il capretto in carena con malike belte che lo cuoce nel suo forno a legna, maiale con belte e patate croccanti, ceci dello scafo insaporiti con foglie di buccia, coppette di melanzane al miele ripiene di crema di fava kourourou e santoripa con crema di xynomizithra , mentre naturalmente ci sono anche gli emblematici piatti di mele, lasagne e torte (torte, torte e flauns).
Taverna Oh! Hamos - spiaggia di Adamantas
A Papakinos Beach, ad Adamas, si trova la taverna più divertente dell'isola, la "Oh! Perdita". Da un lato della strada c'è la spiaggia con lettini coperti dagli alberi del mare che fanno belle ombre e dove si può prendere il sole con il proprio caffè e nuotare dall'altro lato - basta attraversare il pubblico - l'osteria. Un cortile con tende da sole e piante rampicanti creano un bellissimo ambiente, mentre varcando la soglia dell'osteria vi ritroverete in un'atmosfera dove prevale il gusto folkloristico! Tutto è stato fatto con una vista. Pavimento in malta cementizia con frammenti di piastrelle spazzate via dal mare, pareti e schienali di ogni sedia con detti intelligenti, da servire su piatti e tazze di argilla!
Ma il punto di forza della taverna è il cibo e l'allegra atmosfera provocata dai membri della famiglia Psatha, Signor GeorgeIl Lady Atena, η Pace e Nicholas. Ottimo cibo cotto, ottimi sapori e porzioni molto abbondanti. E la cosa principale, ovviamente, è che le carni sono le loro e come i formaggi che Irene fa con le sue stesse mani. Tra tutte le prelibatezze, abbiamo individuato, il manouri saganaki (il formaggio in padella decolla), il maiale con i petimezi (una delizia turca), le zucchine scure (forse il piatto locale più speciale e interessante) i pitaraki (torte in padella con verdure di montagna o manouri), le pseudo polpette, il "sourtoukiko" (un agnello avvolto in pasta d'olio, cotto a fuoco lento per ore), un gallo con tagliolini, costolette deliziose e per dessert un'indimenticabile torta all'arancia.
Galanis Grocery Store a Triovasalos
Essa "Galanis Grocery Store" è una delle taverne più autentiche dell'Egeo! Situato in Triovasalo un bellissimo insediamento, a un chilometro dalla capitale di Milos Adamas.
"Bakaliko Galanis" ha aperto di recente e conferisce al villaggio il suo stile e il suo colore. Antipasti, specialità e atmosfera informale, atmosfera d'altri tempi, con la cura e l'estetica di oggi dal proprietario del Bakalikos Nikos Nino. Non appena ti siedi al tavolo del bar-caffetteria e dopo aver ammirato la decorazione e la bellezza del tuo spazio, vengono offerte piccole porzioni deliziose in modo da poter provare vari piatti di ouzo e sigari. Buoni snack, polpette alla griglia, ma anche sarde, calamari e polpi. Navi, lumache, insalate con kritama e altre verdure selvatiche e prelibatezze che nascono. Il mondo giovanile lontano dall'atmosfera turistica e folcloristica. Un bel mondo!
Taverna Gialos in Polonia
Pollonia o Apollonia è un borgo marinaro di 300 abitanti, costruito intorno a una bellissima insenatura all'estremità NE dell'isola. Pollonia è il secondo porto di Milos dopo Adamas e da qui c'è un collegamento regolare da molti anni con un piccolo traghetto per Psathi, il porto di Kimolos. Nel 2007 è stato trasformato il caffè della signora Ioanna Araouzou, originaria di Kimolos taverna di pesce gourmet Gialos e ha cambiato la scena gastronomica del villaggio. Due giovani della Grecia continentale, Achilleas Kamateris di Larissa e Christos Michael di Naoussa, Macedonia, hanno osato creare la taverna di Gialos. Abbiamo selezionato le prelibatezze:
carpaccio di costolette con olio al limone e pepe fresco, lasagna aperta con verdure, gamberi, crema di formaggio e maggiorana, pollo ripieno di mousse di pomodori secchi e salsa al rosmarino, tartare di gamberi tritati con gamberi, gamberi freschi, gamberi freschi, maggiorana profumata e amarena pomodori e poi avvolti insieme alla crema di formaggio Kimolos.
Taverna Archontoula a Plaka
Essa Taverna-ristorante Archontoula si trova su un pittoresco sentiero acciottolato, nella Plaka di Milos ed è una deliziosa attrazione dove la tradizione incontra i tempi moderni. C'era una volta - dal 1855 - era ospitato un caffè tradizionale, cosa che si può vedere dalla disposizione dello spazio, e oggi è uno dei ristoranti più famosi di Milo.
I degni della cucina di "Archontoula" portano in tavola buonissimi polpi all'aceto, sarde piccanti al forno, gallo bevuto nel vino, bunny stufato cucinato con passione e arte insieme a succose cipolle, gamberetti con gamberi, gamberetti sgombri e gamberetti , peperoni ripieni di formaggio, dolci, zucchine croccanti, leggermente fritte, insalata di melanzane con melanzane intere affumicate, olio, aglio e brasato di manzo servito con linguine!
Armenaki in Polonia
Là, tra la rilassante ombra estiva degli alberi di tamerici sulla spiaggia di Apollonia, è stata per molti anni una delle migliori taverne di pesce di Milos in "Armenaki". La taverna di famiglia di Nontas e Marigos passò poi nelle mani dei loro figli, Antonis e George.
Antonis - lo chef della bottega - a sua volta è vero, che ha alzato molto l'asticella della cucina con la presentazione di crostacei rari (cozze, lucide, mele cotogne), la buona cucina di pesce e frutti di mare (polpo, gamberi, calamari, atherina, galeos, pesce spada, acciughe, sarde, triglie, dentici, ricci di mare, ricci di mare, coleotteri) ma anche le sue proposte gourmet Negli ultimi anni ho sentito dire che i due fratelli hanno trasformato il concetto dell'esuberante osteria in qualcosa di più minimale, ma sono certo, grazie alla conoscenza e all'esperienza che hanno, che avranno fatto una successione altrettanto fortunata.
LUOGO E STORIA - CUCINA TRADIZIONALE
TAVERNE - RISTORANTI - CAFFÈ
PRODUTTORI - CANTINA
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