Ancora una volta il suo festival Nikolaou Celemente è stata l'occasione, per riunire le 24 isole delle Cicladi e presentare le loro cucine locali, ei suoi rappresentanti per scambiare le loro notizie, le loro gioie ei loro dolori, ma soprattutto per sentire che ne sono il corpo Cucina delle Cicladi. Una cucina con caratteristiche così comuni, ma anche tante peculiarità che danno identità ad ogni isola, ma anche ad ogni borgo separatamente.

Essa 12 ° Festival della gastronomia delle Cicladi Nikolaos Tselementes incluso - come sempre - oltre alla presentazione degli stand, serate dimostrative culinarie con guest star al presbiterio della Gastronomia dell'Egeo Meridionale su Argyro Marbarigou che ha presentato, con la sua conoscenza ed esperienza, le prelibatezze preparate dal vivo dai cuochi delle isole, mentre il Elias Mamalakis ha presentato 30 formaggi rappresentativi delle isole Cicladi - sui 100 registrati - e che sono stati portati con sé dalle 24 isole invitate.

Questa è stata seguita dalla degustazione in cui abbiamo provato, tra le altre cose, formaggi noti e meno conosciuti come mizithres, ομυζήθρες, teppisti, manovre da Sifnos, Come Michael da Syros, scotch da Ios, verde da Santorini, mollica da Kythnos, gruyeres Naxos, formaggio al vino Paros, formaggio secco Mela, formaggio di fossa da Serifos, pietrificato Andros e formaggio secco .

I festeggiamenti si sono diffusi in tutta l'isola, come qui a In profondità, accompagnate da violino e liuto, le polpette di ceci venivano fritte sulla spiaggia e dove molti turisti hanno avuto la possibilità di conoscere questo meraviglioso meze dell'isola.

Un altro evento interessante è stato il pranzo per giornalisti greci e stranieri, presso la casa del festival (banca) di Panagia di Chrysopigi.

E qui, come l'anno scorso, alla rispettiva festa-festa nel suo monastero Sant'Andrea, il pasto è stato accompagnato da musica, canti e balli!

Perché il Sifnos Tra le altre particolarità, come la ceramica, la gastronomia, l'architettura è famosa per i suoi venerati abitanti e per le sue feste, che ovviamente la più importante, è quella in monastero del profeta Elia a luglio.

Essa monastero del profeta Elia Fu costruito a metà del XVII secolo sulla vetta più alta dell'isola (17 m.). La chiesa è circondata da celle, che costituiscono la fortificazione del monastero. Qui i fedeli venivano per proteggersi dai pirati e dagli aspiranti conquistatori. La vista dai tetti delle vostre celle è mozzafiato. Al primo livello, i villaggi di Sifnos Apollonia, Artemonas, Kastro. Più avanti sull'Egeo con Paros, Naxos, Heraklion, Ios, Sikinos, Folegandros, Santorini, Milos, Kimolos.

La sala da pranzo del monastero è una sala allungata e imponente con molti camminamenti, da un lato si trova la cucina con i forni e dall'altro un tavolo allungato per 50 persone. La preparazione della cena (le vettovaglie, il loro trasporto con i muli e la cucina), ma anche le spese sono sostenute dalle feste un gruppo di 20 persone, che mantengono il monastero. L'ingresso alla sala da pranzo avviene attraverso una porta e l'uscita dalla successiva. Le tavole verranno apparecchiate e arrotolate più volte, il che richiede un meraviglioso coordinamento e una perfetta organizzazione da parte delle fiere. E ovviamente la festa con le canzoni di Sifnos con il noto ritornello "Aman, aman, amani ..."

Essa Terreno argilloso dell'isola nutre i prodotti prelibati (grano, orzo, uva, olio, capperi, fichi, mandorle, anidri, cipolle, erbe aromatiche, erbe selvatiche erbe che a loro volta nutrono le capre locali, le pecore, il loro latte ei loro formaggi), ma è utilizzato anche per produrre ceramica, che ha reso famosa Sifni in tutto l'Egeo. E se all'inizio la tsoukalia e le altre ceramiche venivano esportate dalle barche, a un certo punto furono esportati gli stessi vasai, che molte volte sbarcarono nel loro luogo di lavoro temporaneo, fecero famiglia e quindi non c'è isola dell'Egeo dove tu Non trovi famiglie con il cognome Sifnaios!

La maggior parte dei tsoukaladika si trova sul vetro, per un facile caricamento sulle barche. Un classico esempio in funzione di un tsoukaladiko è quello sulla spiaggia οπός di fronte al suo Deep Antonis Atsoniou che è in pieno sviluppo (depositi di legna, fornaci, solchi con terreno pregiato, le vasche che diventano il cancello, i forni, l'essiccazione, la lucidatura, l'officina con le ruote) dove lui e il figlio Giannis creano le loro opere . Uno dei più interessanti dell'isola, un museo vivente.

All'altra estremità dell'isola nella sua bellissima baia ονήσου dove un tempo erano ospitate 20 fornaci, ora la sua fornace è ancora viva Konstantinos Depastas del più antico vasaio dell'isola.

La sua fornace si trova ad Apollonia Lempesi, che produce ancora utensili funzionali tradizionali (tsoukalia, brocche, brocche, foufoudes, flaros) e li esporta anche nelle isole circostanti.

Η la ceramica è stata associata alla cucina dell'isola, come qui si cuoce in padella la capra cotta sul climax, con aneto e vino mastelo e da qui ha preso il nome come prelibatezza mentre le prelibatezze della foto sopra (mastelo, polpette di ceci, insalata di capperi) vengono servite nei piatti di ceramica di Sifnos.

Essa mastelo Cuocere nel forno a legna, nello scafo per 6 ore. Ci vuole pazienza perché il mastello si sciolga, perché il grasso cada dall'osso quando si morde con la forchetta. Prima lo mettevano in grande stile, ora lo condividono. In entrambi i casi la carne viene marinata in una ciotola nel vino locale, non rosso perché rosola la carne. Alla base bacchette di clima e poi uno strato di aneto, uno strato di carne una dose di aneto e alla fine versate un bicchiere di vino.

L'altro piatto tipico di Sifnos è il revitada cotto nella sua speciale cornice, tutta la notte nel forno a legna. Al giorno d'oggi non ci sono molti forni a legna fatti in casa e quindi le massaie li consegnano nel forno di notte e la mattina ricevono ciascuno la propria borsa.

I ceci sono anche un prodotto delle celebrità polpette di ceci di Sifnos, che si faceva nelle famiglie principalmente con il surplus della revithada del giorno precedente. Al giorno d'oggi, quando le polpette di ceci nelle osterie sono strepitose, il loro materiale è fatto da zero.

Il metodo di preparazione inizia con il risciacquo dei ceci, che vengono lasciati una notte in acqua a gonfiarsi e poi strofinati per eliminare la loro buccia spessa. Quando avranno preso il bollore in pentola, aggiungete l'olio, la cipolla e il sale e lasciateli sul fuoco finché non si saranno ammorbiditi. Fate sciogliere i ceci tritati con una forchetta e aggiungete prezzemolo e aneto tritati, menta, pepe macinato fresco e, se necessario, un po 'di sale. Impastare insieme tutti questi ingredienti e quando saranno amalgamati, formare delle polpette larghe. Quindi le maciniamo e le friggiamo in olio d'oliva caldo.

All'interno dei vicoli di Artemon si nasconde un mito, il pasticceria-caffè della famiglia Theodoros. Ο re è la terza generazione di Theodoros che si occupa di pasticceria tradizionale e che da circa un secolo addolcisce i sifni ei loro visitatori. Qualche tempo fa ho avuto la fortuna di fotografare il signor Nikos e la signora Katina e di catturare il calore e l'ospitalità della famiglia e l'adorazione che la signora Katina nutriva nel suo perdonatore marito

I dolci di Sifnos sono interessanti quanto il suo cibo. Il crema di formaggio  con il miele locale creare un delizioso capolavoro chiamato Pan di zenzero. La zucca diventa una torta dolce aromatica e soffice con chiodi di garofano di cannella, uvetta e un nome speciale: ? (lol perché ogni casalinga lo fa ogni volta con qualunque materiale abbia). E ovviamente il file amaretti di Sifnos, come in tutte le Isole Cicladi, hanno quelle onorarie da sole o con lo zucchero e si fanno in pentola o in forno per i momenti felici della vita ma anche per i dolci della vita quotidiana.

Il nostro viaggio non sarebbe completo ed efficiente se non suggerissimo alcune osterie, quali noi garantiamo che daranno gioia ai loro ospiti.

Η Taverna Tsikali in Vathi della famiglia Nikos Frazeskarou è il mosto di Sifnos, per il semplice motivo che qui tutti sanno che la maggior parte dei prodotti sono di sua produzione (carne, verdure, formaggi). Sanno che qui gusteranno la meravigliosa casseruola di capra con Sifnos e vino all'aneto, il coniglio all'origano, il maiale al forno ripieno di formaggio, pomodoro e pepe e le tradizionali polpette di ceci, polpette di formaggio (da cheesecake locale

Sulla spiaggia Ampio vetro di Sifnos è la famiglia taverna "To Steki". In un bellissimo ambiente sotto le tamerici e in riva al mare, dove le onde si infrangono, ci si può godere il bagno, rinfrescarsi e godersi il proprio cibo. Famosa la cucina dell'osteria, non a caso è considerata una delle migliori dell'isola e comprende i piatti tipici dell'isola.

Η taverna Nero kai Alati a Platys Gialos è la naturale evoluzione della tenuta Narli. E questo perché da un lato è il suo negozio Alexandrou Narlis, del figlio di George Narlis che ha creato la più bella tenuta visitabile a Sifnos, ma anche perché la produzione della tenuta con i prodotti secchi rifornisce quotidianamente la cucina del negozio più fresca.

Dal 2013, Sifnos può essere orgogliosa di essere piccola Fish-Bar, il Omega 3 potete provare forse gli antipasti di pesce più ricercati delle Cicladi. In un luogo che non ti riempie gli occhi, sulla spiaggia sabbiosa di Platys Gialos Vassilis Vlachogiorgakis come uomo d'affari, lo chef George Samoilis e Giannis Arvanitis che ha curato la carta dei vini ha creato un'oasi di ottimo cibo multiculturale di pesce (cucina peruviana, giapponese, mediterranea, greca creativa).

Ο Torcia elettricaς è dal 2015 una nuova taverna nel bellissimo porto di Faros. I suoi creatori sono due giovani, il Elias Anastasiadis e Maria Dimou. A Flaro in riva al mare, Elias, insegnante di cucina alla scuola Le Monde da quando aveva trent'anni, ha voluto provare oltre alle ricette tipiche di Sifnos - che anche loro un po 'infastidiscono - utilizzando altri ingredienti tipici greci.

Si trova sulla spiaggia di Faros il portoe l'osteria di pesce della sua famiglia George Kakakis, una delle poche osterie dell'isola dove troverete pesce fresco anche ad agosto. Il motivo è semplice. Il signor George fin da giovane accanto a suo padre è prima un pescatore diligente e molto più tardi è diventato proprietario di una taverna! Quarant'anni dopo, George e la sua famiglia continuano la stessa professione. La loro barca, come allora, così oggi fa la prua ogni giorno, attraverso il porto di Faros, per i sergiani in cerca del buon pesce. Aragoste, triglie, ricci di mare, gazze, pesci di natale, scorfani, scarafaggi e tutto ciò che il mare fa nascere.

Nel lontano Herronisos o Konstantinos e Margarita Fyssa  l'avevano impostato taverna Herronisos dal 1973, quando la strada sterrata era poco accessibile. Oggi il figlio ha preso il sopravvento Antonis Fyssas con la bella e gentile moglie di Stella. Dagli antipasti come se non fosse passato un giorno. Tsiros fatto dalle loro stesse mani, succoso-succoso per iniziare con ouzo, maridoula, patate e fagiolini secchi locali. Polpette di ceci, tortino di spinaci con pasta sfoglia fatta in casa, polpo e gamberi alla griglia e oltre a tutto ciò che pescano quotidianamente!

Scendendo da Apollonia al Castello, poco prima di arrivare Kato Xabela, è il Tenuta di Narli. Una delle esperienze più interessanti sull'isola di Sifnos! Perché lì incontrerai tutte le colture secche dell'isola in una tipica fattoria sifenica, vedrai il cibo nella sua forma lavorata (essiccato, sottaceti, dolci, formaggio), guarderai cucinare, cenerai in un posto bellissimo il piatti tipici, fatti nel luogo originale, vedrai le ceramiche prodotte nella bottega del figlio e finalmente sentirai la sua passione George Narlis per il suo lavoro, la vita e Sifnos.

Essa trekking a Sifnos mi fa sentire una beatitudine. Benissimo, per il piacere che provo quando visito un'isola ricca di cultura, con paesaggi miti e ben conservati, che ha preservato il Misura dell'Egeo. Un'isola con gente gioiosa e nobile, casalinghe, festaioli e ospitale, con abilità per portare i visitatori al loro livello. E mi dispiace che sia una delle poche eccezioni alle isole che non sono state superate dai valori moderni che distruggono tutto e soprattutto capitale della natura e della moralità umana. Quando lo vedi luce minima percepisci l'oscurità in cui vivi.

Η purezza di Sifnos comunque, qualunque cosa accada è un'esperienza solida, importante compagno di pensiero ed estetica, forte contrappeso alla bruttezza e al vuoto.

PS Un cuore enorme Grazie, a Maria NadaliA Comune di Sifnos, nel Associazioni culturali, alle centinaia di volontari, ma anche a quelli delle Cicladi che viaggiano per partecipare alla festa di Nikolaos Celemente, che onora Sifnos e unisce le Isole Cicladi.