Acqua e sale a Platys Gialos

La taverna Nero kai Alati a Platys Gialos è la sua naturale evoluzione Narli Estate. Questo perché da un lato è il negozio di Alexandros Narlis, il figlio di George Narlis che ha creato la tenuta più bella da visitare in Sifnos, ma anche per il fatto che la produzione della tenuta con i prodotti anidri alimenta quotidianamente con il più fresco la cucina del negozio.

Una terrazza ombreggiata sulla riva è una cornice meravigliosa per provare la cucina di Alessandro. Quando apri il menu, lo leggi per primo leggenda della taverna:

«Acqua e Sale. I due ingredienti necessari che nonna Flora utilizzava per creare deliziosi piatti con i prodotti della nostra azienda agricola.

il 1946 i nostri nonni, appena sposati e innamorati dell'unica arma della loro vita, l'amore reciproco, hanno iniziato a coltivare la tenuta senz'acqua! Nonostante tutti i loro sforzi, contro il suolo duro di Sifnos, non riuscirono a trovare l'acqua.

A una profondità di 15 metri e poi è stato impossibile procedere e non è stata trovata acqua. In altre parole, avevano fatto un pozzo a secco. Così hanno cominciato lentamente a digerirlo di nuovo. Poi è nata l'idea di crearne uno tenuta agricola secca.

Da tre generazioni siamo qui a Narlis Farm coltiviamo varietà rare e speciali di ortaggi, legumi e frutta… Il ristorante Acqua e Sale è in un certo senso un tributo ai miei nonni persistenti e creativi. Il nostro obiettivo è creare piatti speciali basati sui sapori tradizionali dell'isola utilizzando i prodotti biologici prodotti dalla nostra Fattoria… ».

Ο Alexandros Narlis non è un incidente. È nato a Sifnos con forti riferimenti al suo posto, quindi ha studiato Economia aziendale a Creta. Nell'esercito, per non mangiare cibi immuni, un cuoco di gruppo ha deciso di suonarlo. E ci è riuscito. Ecco dove l'idea è rimasta. Ha continuato i suoi studi a Londra, ma lì si è occupato di gastronomia, marketing alimentare e alla fine è finito a Hay-on-Wye - un villaggio tra il Galles e l'Inghilterra dove un edificio su dieci è una libreria - dove era a capo di un ristorante molto gourmet per 4 anni.

Essa 2014 ha creato "Acqua e Sale" con un'ottima cucina.

In inverno, Alexander lavora nella tenuta e, tra le altre cose, produce ceramiche, campioni dei quali vediamo abbellire le tavole della sua taverna.