Torcia al faro

Η Sifnos nel 2015 ha acquisito una nuova taverna, “o ος“, Nel bello porto del faro. Due giovani, il Elias Anastasiadis e Maria Dimou, conoscenti fin dall'adolescenza, gli studi presso la Scuola Superiore delle Professioni Turistiche di Rodi e con circa vent'anni di carriera professionale nella ristorazione, hanno deciso di fare il loro salto, nella bellissima Sifnos.

"Siamo fortunati e felici di fare un mestiere che ci dà grandi soddisfazioni, così, dopo oltre 20 anni di esperienza nell'ospitalità, abbiamo creato un ristorante che esprime esattamente quello che cerchiamo quando viaggiamo, l'ospitalità", Elias ci dice e continua:

«ος, è una decorazione in ceramica che troviamo solo a Sifnos, un camino in argilla. Sembra un sacco che racchiude con coulisse. È il marchio dell'arte della ceramica di Sifnos, che fiorisce ancora oggi nelle ceramiche dell'isola.

Abbiamo chiamato la nostra taverna Flaro da un lato per giocare con i nomi, Faros e Flaros, ma anche per mostrare la nostra volontà di contribuire con la nostra cucina ad un esperienza completa della cultura e della tradizione di Sifnos.

Da noi, in riva al mare, gli ospiti possono iniziare la giornata con un caffè appena macinato, gustare un ouzo o un fresco bicchiere di vino, provare alcuni dei nostri piatti unici, comunicare, rilassarsi, sentirsi a casa loro ".

Elias, un insegnante di cucina della scuola Le Monde, sulla trentina, ha voluto provarne altre, oltre alle ricette tipiche di Sifnos - che anche loro danno molto fastidio - utilizzando materie prime tipiche greche.

Ci siamo distinti dal menu:

• Taramosalata, soffice mousse di tarama bianco e olio extravergine di oliva.
• Tartare di tonno, tonno pinna gialla fresco della pesca sostenibile marinato con sale marino ed erbe aromatiche.
• Lacca, lacca tradizionale fatta in casa a base di erbe della terra di Sifnos, con gelatina di agrumi e maionese nera.
• Salsiccia di pesce, prodotta dal negozio con merluzzo, branzino e salmone, aromatizzata con timo e lime.
• Gamberi d'orzo, dai piatti d'autore del negozio, dal gusto di gambero molto deciso, per gli amanti della specie.
• Pancetta di maiale, pancetta al miele, marinata con vino miele e arancia e cotta sottovuoto per 7 ore e accompagnata da purea di sedano rapa.
• Il "mastelo" di Sifnos in una versione più moderna, cotto sottovuoto per 12 ore.