Omega 3 - Fish Bar a Platys Gialos

Η gastronomia di Sifnos si distingue per la manoura (i suoi krasotyri), insalata di capperi, revithades, polpette di ceci e mastelo, la capra che viene cucinata con aneto nell'omonimo tsoukali, prelibatezze che trovi nella maggior parte delle taverne dell'isola. Ovviamente la fama di Sifnos è dovuta a Nicolao Celemente, lo chef Sifnios che all'inizio del XX secolo ha fatto la storia riformando la cucina greca. A partire dal 2013 η Sifnos può vantarsene in un minuscolo Fish BarIl Omega 3 potete provare forse gli antipasti di pesce più ricercati delle Cicladi!

In un luogo che non ti riempie gli occhi, sulla spiaggia sabbiosa di Platys Gialos Vassilis Vlachogiorgakis come uomo d'affari, il Lo chef George Samoilis e Giannis Arvanitis ha curato la carta dei vini ha creato un'oasi di raffinata cucina ittica multiculturale. Alcuni suggerimenti tipici dal menu per capire di cosa si tratta:

• Tiradito 3 (riccio di mare, gamberi, capesante)
• Ceviche di gamberi del Golfo Laconico con mousse di avocado e succo di pomodoro
• Orzo di gambero di fiume con tuorlo di Kozani e ouzo
• Seppie fresche alla griglia con il loro nero, rifiniture di uova di riccio di mare
• Rucola, cloromanora, pistacchio e fico
• Filetto arrosto con briciole di alghe e asparagi di mare
• Spezzatino di polpo tardivo con ceci di Sifnos
• Gamberetti Kavala con aglio nero, pomodorini e basilico ...

Non serve altro per capire cosa sta succedendo in questa cucina dove hanno tutti i prodotti identità e sono preparati in varie scuole di cucina (peruviana, giapponese, mediterranea, greca creativa).

Qualcosa che mi è piaciuto molto degli Omega 3 ne è stata la prova cucina alta può essere consumato con un codice di abbigliamento molto più rilassato e, naturalmente, dentro atmosfera estiva informale e senza pretese.

Abbiamo parlato con il modesto chef omega 3 George Samoilis che forse ha studiato Biologia Molecolare con un dottorato e così via, ma la vita aveva altri progetti per lui e senza rendersene conto è diventato un cuoco e infatti uno dei più ispirati. Negli inverni si reca in Brasile a Belo Horizonte dove vive con la sua famiglia, sorseggiando qualunque cosa lo intrighi culinario, per presentarlo il suo aspetto a Sifnos.

«All'inizio l'abbiamo iniziato esperimento solo per 2-3 mesi. Oggi Omega 3 rimane aperto per sei mesi e opera rigorosamente con riserva, poiché è troppo piccolo. Ciò non impedisce ai nostri clienti di essere nostri amici e ripetitori, come Tom Hanks che spesso la picchia da Antiparos, che è dall'altra parte della strada, per provare i nostri antipasti. Siamo riusciti con i negozi circostanti come Steki con la cucina tradizionale di Sifnos, per prolungare la stagione, qualcosa si ottiene solo solo se hai il coraggio per essere il primo ad essere aperto e ovviamente con il tempo i clienti arriveranno'.

Non dimenticare prova gli incredibili biscotti con la criniera e le aringhe affumicate che si sciolgono in bocca e creano situazioni esplosive per il tuo palato!