Loli

Sifnos, patria del primo famoso chef greco dell'inizio del XX secolo, Nikos Celemente.

Terra di Sifniki, terra che con generosità fornisce i suoi prodotti minimi alle casalinghe, che a loro volta li utilizzano per trasformare il bisogno in una soluzione.

Qualcosa di simile accade con Loli, il delizioso torta di zucca di Sifnos.

Il suo nome sembra derivare dal fatto che generalmente è fatto "lola", cioè con la fantasia, il divertimento e con qualunque materiale la casalinga abbia nel momento in cui lo realizza.

Gli ingredienti principali di Loli sono zuccaIl UvettaIl mieleIl aranciaIl Farina e semi di sesamo.

Ogni casalinga o cuoca, da lì in poi, utilizza succo o anche briciole di arancia, olio d'oliva, brandy, liquore, cannella, chiodi di garofano o qualsiasi altro materiale che le conviene.

Loli, sebbene considerata una torta a digiuno, sembra più una torta, purché non sia fatta come le torte standard, con fogli di pasta sopra e sotto.

La base di Loli è la zucca tagliate a cubetti. In una ciotola capiente, mescola i pezzi di zucca con la farina e il resto degli ingredienti. Stendere il composto su una teglia e spolverare con abbondante semi di sesamo. Quando esce dal forno, viene tagliato a pezzi, come una torta di noci. Il colore di Loli, ma anche il suo sapore, è sempre una sorpresa.

Perché ovviamente ha a che fare con la pigrizia di ogni cuoco!