Porto di Faro

L'insediamento faro si trova nel SE di Sifnos, il suo nome è dovuto all'esistenza di un faro, all'ingresso del porto che era il porto ufficiale dell'isola fino al 1883 ed è un pittoresco villaggio di pescatori con tre spiagge sabbiose continue, Fasolou, Faro e Glyfo. Sulla spiaggia di Faros si trova il taverna di pesce "A Limanaki" della famiglia di George Kakakis, una delle poche osterie dell'isola dove troverete anche ad agosto pesce fresco.

Il motivo è semplice. Il signor George è prima un pescatore diligente e molto più tardi è diventato proprietario di una taverna! L'ho conosciuto all'inizio di settembre 2018 e gli ho chiesto: "Difficoltà che avresti avuto quest'estate, con il Nord, le barche a Paros non si sono mosse, dal porto". La risposta è stata disarmante:

«Che dite, non c'è giorno d'estate in cui non esco sotto il bicchiere, qualunque sia il tempo, perché cosa mangeranno i clienti della nostra taverna di pesce?»E ha continuato:

«Dai miei 10 anni con mio padre, sono stato coinvolto con lei mare. Tutto il giorno e tutta la notte in mezzo a reti, saline e vecchi. Quarant'anni dopo, io e la mia famiglia continuiamo la stessa professione. Manteniamo la tradizione. Mio padre è un pescatore, anch'io sono un pescatore! La nostra barca, come allora, così oggi mette la sua prua ogni giorno, attraverso il porto di Faros, per i sergiani che cercano il buon pesce. Aragoste, triglie, ricci di mare, gazze, pesci di natale, avvoltoi, scarafaggi e tutto quello che il mare fa nascere'.

Tremando dal ridere di un'aragosta viva, un chilo e mezzo per favore, continua senza sosta:

«L'ho imparato da mio padre, il signor Petros arte della pesca. Da mia madre, la signora Stella, ho ricevuto qualcosa di altrettanto prezioso: il buon Consiglio. Quel pesce fresco ha bisogno di una cucina adeguata e di ricette deliziose. Quindi, con i suoi consigli e modi, mi ha reso un mangiatore di pesce'.

La taverna di Limanaki era di proprietà dei nonni, poi è stata affittata e poi è stata chiusa per molto tempo. Nel 2011, quando i suoi figli, Petros e Isabella, hanno iniziato a crescere, lui e sua moglie Flora Korakis hanno deciso di riaprirlo. E oggi è l'osteria di pesce più famosa dell'isola, perché offre il mare più fresco e squisito.

Con loro il Lo chef Angelos Harlaftis, che utilizza ingredienti locali e puri come olio d'oliva vergine, erbe fresche e verdure.

Porto, per quello che vuoi assaggiare a Sifnos intorno al pesce!