Tsikali a Vathi

Η Taverna della famiglia Tsikali opera da 1983 a In profondità di Sifnos, ora sono passati 35 anni. Era un tempo in cui non c'erano strade a Vathi ei suoi visitatori venivano con le barche da Kamares o da Platys Gialos.

A quel tempo o Nikos Frazeskaros Nato a Sifnos ma di lontana origine da Creta, è stato elettricista sulle barche di Marcos Nomikos per 5-6 anni, e dopo aver girato il mondo, Argentina, Messico, Cuba, ha deciso di sbarcare sulla sua isola. Ricevette un piccolo bar, con una cabina telefonica dell'epoca, in mezzo alla spiaggia, senza sapere come cucinare e tra le due taverne poste alle due estremità della spiaggia, costruì una taverna. Ha chiamato Nikiforos un amico cuoco con conoscenza e con sua madre in cucina ha iniziato la sua nuova vita. Da allora tre generazioni della famiglia Frazeskaro, con amore, passione e molta cura, ha creato la reputazione di forse la migliore taverna di Sifnos.

Tsikali è costruito sulla spiaggia, a due passi dalla pittoresca chiesa di Agioi Taxiarches. Qui, sotto l'ombra fitta delle tamerici e del pergolato in legno, si può godere della meravigliosa vista del mare calmo e gustare le ricette della bottega. I visitatori qui sono regolari e molti di loro ricordano "Tsikali" dal tempo in cui era accessibile solo via mare. Sanno che qui assaggeranno la meravigliosa capra al forno con Sifnos e vino all'aneto, il coniglio all'origano, il maiale al forno con formaggio, pomodoro e pepe e il loro polpette di ceci tradizionali, polpette di formaggio (da formaggio locale), insalata di capperi, insalata di melanzane, forno a legna revidatha. Gli amanti del pesce lo gusteranno solo fresco (quando disponibile), mangeranno anche la salsa del delizioso baccalà fresco con salsa al limone in padella.

Hanno grandi successi le torte della signora Flora, di sua moglie, con la sfoglia fatta a mano, come la torta di spinaci - con formaggio - e le sue meravigliose crostate al limone e mandorle.

L'ossessione di Nikos per ingredienti puri lo ha portato a creare un file azienda agricola sui pendii ricoperti di timo, corde e olive di Vathi, nella zona di Vounaki, con approvvigionamento idrico dalla zona di Hochlaki. Il signor Nikos potrebbe essere diventato il proprietario di una taverna, non ha dimenticato la sua arte. Come elettricista ha installato impianti fotovoltaici e quindi ha fornito energia per i cubetti di ghiaccio al latte e le mungitrici. No, non stiamo giocando. Quindi con la qualità dei suoi animali, maiale, capre e conigli garantiti, può utilizzare nella sua cucina il più biologico e puro.

Recentemente certificato e caseificio quindi la sua produzione in tyrovoli, xinomyzithra (xinotyri) e in manoura può essere venduta anche ad Atene. E gli piacciono i suoi progressi e i suoi due ragazzi George e Dimitris che continueranno il lavoro.