Закат в Трулаках

По дороге в Эрронисос в локации Труллаки, находится таверна закат. Отсюда вы, несомненно, сможете насладиться не только его самым впечатляющим закатом Сифнос, но, возможно, и единственный, потому что все деревни Сифноса (Аполлония, Артемонас, Кастро, Вати, Плати Ялос) обращены на запад.

Таверна была впервые построена Яннисом Атсониосом и его женой Клеоникис в 1993 году., а я его помню, когда ехал в Херронисос, по тогдашней грунтовке две маленькие комнаты и веранда с видом на запад. Шли годы, асфальт строился, таверна росла и обзавелась закрытым помещением и большой террасой.

Я посетил его в этом году (2022) по многочисленным рекомендациям друзей и знакомых, и я был впечатлен, потому что место было действительно уникальным, а еда очень интересной. Сочетание традиционной кухни Сифне от Клеоники и самых популярных рецептов от ее сына Гиоргоса Атсонио.

Мы поговорили с Гиоргосом, скромным и талантливым поваром, и узнали его историю:

«Я родился на Сифносе в 1993 году, когда мои родители открыли Закат в Трулаках. Я изучал кулинарию в государственных школах Пирей и проходил интернатуру в больнице «Красный Крест». С тех пор я работал последовательно в Cayenne в Аполлонии, в Secret Garden в Халандри, в 2018 году в Fiskardo на Кефалонии, затем в 2019 году я работал в ресторане Drakaki в Аполлонии на Сифносе, а в 2021 году я работал в Omega 3, в Platy Gyalos в Сифнос, недалеко от Джорджа Самойлиса и Павлоса Цигулиса. После смерти моего отца в 2022 году я взял на себя управление нашей семейной таверной, и моя цель — объединить семейное меню Sifne моих родителей с тем, чему я научился за годы ученичества у великих поваров..

Мы попробовали и наслаждались соленым кадаифи с пастурмой и мизитрой, телячьим хвостом с критскими спагетти сиуфикта, местными стейками из филе, сочными и вкусными ребрышками, фасолью фава с жареными каперсами, салатом из баклажанов и чудесным салатом из каперсов, фрикадельками из нута, халлуми с жареными помидорами. и другие местные или более изысканные (черные соленья Ангус). Баланс местных блюд и еще несколько деликатесов. Не забывайте, что в магазинах, посещаемых местными жителями и работающих зимой и летом, местная кухня, приготовленная в домашнем хозяйстве, не вызывает у местного жителя интереса путешествовать и питаться в таверне, потому что некоторые новинки вызывают у интерес!

Ο Джордж Атсониос, 29-летний парень, попал в самую гущу, но я уверен, с помощью матери, Клеоникис и его братья, Флора и Катерина кто ему поможет, напишет великую историю в кулинарной истории Сифноса.