Παραδοσιακό πιάτο τηγανητού παστού μπακαλιάρου σε κόκκινη σάλτσα με κρεμμύδια και σταφίδες Κορινθίας. Ο παράδοση λέει οτι η συνταγή αυτή φτιάχτηκε στο λιμάνι της Καλαμάτας, από τους φορτοεκφορτωτές των εμπορικών καραβιών που εξάγαν σταφίδα – το μεγαλύτερο εξαγωγικό προϊόν της Ελλάδας τον 19^ο αιώνα – και εισήγαγαν μπακαλιάρο, οπόταν τα συνδιάσαν και κάναν αυτήν την συνταγή. Μιά από τις σπεσιαλιτέ του Ανδρέα Ζαγάκου “στο Κύμα” στην παραλιακή της Καλαμάτας.