Kolitsianer von Volos
Das dornige Meze des Meeres
Die Tsipouro-Restaurants von Volos sind eines der bekanntesten in Griechenland. Und es ist nicht nur wegen seiner Delikatessen mit Meeresfrüchten beliebt, sondern auch wegen ihres Servierrituals (jede neue Portion und jedes andere Meze). Das Kolitsianer von Volos (Seeanemonen) sind ein seltener Snack. Je eisiger sie sind, wenn sie im Meer gepflückt werden, desto saftiger und schmackhafter sind sie, wenn sie mit Teig gebraten und von Ouza und Seebrassen begleitet werden.
In den schwierigen Jahren - der sogenannten Armut mit so viel Naturreichtum - waren die Seeanemonen in vielen Teilen des Landes beliebt und hatten lokale Namen. In Mytilene werden sie Kulfaden genannt. In den Sporaden werden sie Agalipes genannt und sie machen auch Fleischbällchen mit Zwiebeln, Petersilie, Tomaten und Mehl. In Sklythro, Magnesia, wurden sie Gallips genannt (es sieht aus wie die Sporaden), sie wurden vom Sand gereinigt, sie wurden in das Sieb für die Spaghetti gegeben, sie wurden in heißes Wasser geworfen, sie wurden abgelassen, Mehl und Pfanne. Wieder andere fügen Petersilie, Dill, Minze, Salz, Pfeffer, Ei, ein wenig Mehl oder Semmelbrösel oder beides hinzu, mischen den Brei und werfen ihn Löffel für Löffel in die Pfanne wie Kürbisfleischbällchen…
Griechenland in 100 Ouzo Vorspeisen
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Ouzo, das Getränk, das mehr als jedes andere die Mentalität, das Temperament und die Philosophie des täglichen Lebens des Griechen zum Ausdruck bringt und ein wesentliches Element seiner kulturellen Identität darstellt.
Das Nationalgetränk Griechenlands Er ging und fixierte sich gut in unserer Kultur, er begleitete uns in unserer Einsamkeit, er unterhielt unsere Firma und er nahm unsere Firmen ab und balancierte spielerisch zwischen den National und InternationalDie Beliebt und kosmopolitischDie lokal und ökumenisch.
Das "Glas" mit dem Ouzo wurde mit dem griechischen Sommer, dem Meer, der Sonne, der Entspannung, der Gesellschaft, der guten Laune und der Fröhlichkeit identifiziert und liefert natürlich Lektionen der griechischen Diplomatie, die mit ihrer weißen Farbe auf der Welt um die Welt reisen Blau der Ägäis.
Ouzo wird begleitet von Vorspeisen, manchmal mit einfachen Aromen, manchmal kühl und meistens mit intensiven, salzigen und würzigen Aromen.
Ouzo:
- Es passt gut zu bescheidenen Vorspeisen wie Stragalaki und Erdnuss, Elits, Bohnen und Zwieback.
- Mit Gurken und Tomaten abkühlen lassen.
- Gute Gesellschaft mit Gurken und Salben (Tzatziki, Heringsalat, Auberginensalat)
- Es passt gut zu sauer (Gurken), gesalzen und gesalzen (Sardellen, Sardinen, Lakerda, Tsiros).
- Es wird angenehm mit Käse begleitet, sowohl frisch als auch würzig und gereift.
- Es ist ein guter Freund von Aufschnitt (Luftsalamis, Pastramia, Pastromaden, Louzes, Siglina, Apakia)
- Gibt nicht etwas gekochtes auf (Fava, Zucchini, Schneckeneintopf)
- Er ist verrückt nach allem, was aus der Pfanne kommt, Meeresfrüchten (Tintenfisch, Fisch, Garnelen, Krebse), Aufschnitt (Würstchen, Soutzoukia), Gemüse (Kartoffeln, Auberginen, Zucchini), Eiern (Eigelb, Eigelb, Omelett, Saganakia und Kuchen (Käsekuchen)
- Es startet mit Schalentieren (Quitten, Hunger, Austern, Steinpfeifen, Jakobsmuscheln, Hochglanz, Blasen, Seeigeln) und gegrillten Meeresfrüchten (Tintenfische und Tintenfische).
- Flirtet mit seltenen Köstlichkeiten wie Rogen und Kaviar.
- Und natürlich ist er immer bereit, sich jeder neuen Geschmacksherausforderung zu stellen.
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