Hachles von Lesbos
Die seltenen Trachanas auf den Kohlen
Die Kiemen sind eine Form von Trachana geformt. Sie sind von Hand geformt und haben ihren Namen von ihrer Form, die wie flache, ovale kleine Untertassen für Kaffeetassen aussieht, aber auch die Form eines Bootes hat. Trotz der Tatsache, dass wir ihn in ganz Griechenland finden, treffen wir ihn in seiner spezifischen Form - Hachles - ausschließlich auf Lesbos. Die Hachles werden gegrillt, in Rotwein getaucht, aber auch gefüllt mit Käse, Tomaten und Oregano oder mit Olivenpaste oder mit Tomaten und Pastrum gegessen.
Trachanas ist eines der ältesten verarbeiteten Lebensmittel im östlichen Mittelmeerraum. Es hat eine körnige Form und wird aus Weizenmehl oder gebrochenem Weizen, Haferflocken oder Grieß hergestellt, in Milch, Joghurt oder Sauermilch oder mit zerdrücktem Gemüse oder Gewürzen gekocht.
Obwohl es häufig in Kurzgeschichten der griechischen Literatur zu finden ist, die sich auf das ländliche Leben beziehen, aber auch in den Geschichten ausländischer Reisender, wird es erstmals 1943 in einem Gastronomiebuch ausführlich erwähnt, in Das Kochen der Umstände von Themos Potamianos und nur in In den letzten Jahren sind die bescheidenen Trachanas in das Leben städtischer Haushalte eingetreten und kürzlich in das Menü der kreativen Küche "Trahanoto" aufgenommen worden!
Griechenland in 100 Ouzo Vorspeisen
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Ouzo, das Getränk, das mehr als jedes andere die Mentalität, das Temperament und die Philosophie des täglichen Lebens des Griechen zum Ausdruck bringt und ein wesentliches Element seiner kulturellen Identität darstellt.
Das Nationalgetränk Griechenlands Er ging und fixierte sich gut in unserer Kultur, er begleitete uns in unserer Einsamkeit, er unterhielt unsere Firma und er nahm unsere Firmen ab und balancierte spielerisch zwischen den National und InternationalDie Beliebt und kosmopolitischDie lokal und ökumenisch.
Das "Glas" mit dem Ouzo wurde mit dem griechischen Sommer, dem Meer, der Sonne, der Entspannung, der Gesellschaft, der guten Laune und der Fröhlichkeit identifiziert und liefert natürlich Lektionen der griechischen Diplomatie, die mit ihrer weißen Farbe auf der Welt um die Welt reisen Blau der Ägäis.
Ouzo wird begleitet von Vorspeisen, manchmal mit einfachen Aromen, manchmal kühl und meistens mit intensiven, salzigen und würzigen Aromen.
Ouzo:
- Es passt gut zu bescheidenen Vorspeisen wie Stragalaki und Erdnuss, Elits, Bohnen und Zwieback.
- Mit Gurken und Tomaten abkühlen lassen.
- Gute Gesellschaft mit Gurken und Salben (Tzatziki, Heringsalat, Auberginensalat)
- Es passt gut zu sauer (Gurken), gesalzen und gesalzen (Sardellen, Sardinen, Lakerda, Tsiros).
- Es wird angenehm mit Käse begleitet, sowohl frisch als auch würzig und gereift.
- Es ist ein guter Freund von Aufschnitt (Luftsalamis, Pastramia, Pastromaden, Louzes, Siglina, Apakia)
- Gibt nicht etwas gekochtes auf (Fava, Zucchini, Schneckeneintopf)
- Er ist verrückt nach allem, was aus der Pfanne kommt, Meeresfrüchten (Tintenfisch, Fisch, Garnelen, Krebse), Aufschnitt (Würstchen, Soutzoukia), Gemüse (Kartoffeln, Auberginen, Zucchini), Eiern (Eigelb, Eigelb, Omelett, Saganakia und Kuchen (Käsekuchen)
- Es startet mit Schalentieren (Quitten, Hunger, Austern, Steinpfeifen, Jakobsmuscheln, Hochglanz, Blasen, Seeigeln) und gegrillten Meeresfrüchten (Tintenfische und Tintenfische).
- Flirtet mit seltenen Köstlichkeiten wie Rogen und Kaviar.
- Und natürlich ist er immer bereit, sich jeder neuen Geschmacksherausforderung zu stellen.
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