Savoro Korfu
Das korfiotische Essen der Seeleute
Die herzhafter Fisch ist eine Möglichkeit, Fische im Laufe der Zeit zu konservieren. Es war das Essen der Fischer auf ihren Reisen (denn da es keine Kühlschränke gab, konservierten Essig und Öl den Fisch und der Rosmarin wirkte als Antiseptikum), aber auch der Bewohner der Inseln für ein fertiges Meze mit Meeresfrüchten.
Es ist ein Rezept, das wir auf Korfu, aber auch auf anderen Inseln der Ägäis und des Ionischen Meeres finden. Die byzantinischen Geschmacksrichtungen wurden alle Saucen genannt, die das Essen enthielten. Natürlich kommt das Wort von saor, der venezianischen Version des italienischen Wortes "sapore", was Geschmack, Aroma bedeutet, und natürlich von den Venezianern, die Korfioten nannten sie Geschmack.
Heute wurden dem gebratenen Fisch Zwiebeln, Rosinen und Pinienkerne zugesetzt, was den Säuregehalt des Essigs ausbalancierte und ihm zusätzlichen Geschmack verlieh. Sie werden hauptsächlich für Meze und weniger für Hauptnahrungsmittel verwendet und in ihrer besten Version wird der Geschmack mit roten Meeräsche hergestellt.
Griechenland in 100 Ouzo Vorspeisen
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Ouzo, das Getränk, das mehr als jedes andere die Mentalität, das Temperament und die Philosophie des täglichen Lebens des Griechen zum Ausdruck bringt und ein wesentliches Element seiner kulturellen Identität darstellt.
Das Nationalgetränk Griechenlands Er ging und fixierte sich gut in unserer Kultur, er begleitete uns in unserer Einsamkeit, er unterhielt unsere Firma und er nahm unsere Firmen ab und balancierte spielerisch zwischen den National und InternationalDie Beliebt und kosmopolitischDie lokal und ökumenisch.
Das "Glas" mit dem Ouzo wurde mit dem griechischen Sommer, dem Meer, der Sonne, der Entspannung, der Gesellschaft, der guten Laune und der Fröhlichkeit identifiziert und liefert natürlich Lektionen der griechischen Diplomatie, die mit ihrer weißen Farbe auf der Welt um die Welt reisen Blau der Ägäis.
Ouzo wird begleitet von Vorspeisen, manchmal mit einfachen Aromen, manchmal kühl und meistens mit intensiven, salzigen und würzigen Aromen.
Ouzo:
- Es passt gut zu bescheidenen Vorspeisen wie Stragalaki und Erdnuss, Elits, Bohnen und Zwieback.
- Mit Gurken und Tomaten abkühlen lassen.
- Gute Gesellschaft mit Gurken und Salben (Tzatziki, Heringsalat, Auberginensalat)
- Es passt gut zu sauer (Gurken), gesalzen und gesalzen (Sardellen, Sardinen, Lakerda, Tsiros).
- Es wird angenehm mit Käse begleitet, sowohl frisch als auch würzig und gereift.
- Es ist ein guter Freund von Aufschnitt (Luftsalamis, Pastramia, Pastromaden, Louzes, Siglina, Apakia)
- Gibt nicht etwas gekochtes auf (Fava, Zucchini, Schneckeneintopf)
- Er ist verrückt nach allem, was aus der Pfanne kommt, Meeresfrüchten (Tintenfisch, Fisch, Garnelen, Krebse), Aufschnitt (Würstchen, Soutzoukia), Gemüse (Kartoffeln, Auberginen, Zucchini), Eiern (Eigelb, Eigelb, Omelett, Saganakia und Kuchen (Käsekuchen)
- Es startet mit Schalentieren (Quitten, Hunger, Austern, Steinpfeifen, Jakobsmuscheln, Hochglanz, Blasen, Seeigeln) und gegrillten Meeresfrüchten (Tintenfische und Tintenfische).
- Flirtet mit seltenen Köstlichkeiten wie Rogen und Kaviar.
- Und natürlich ist er immer bereit, sich jeder neuen Geschmacksherausforderung zu stellen.
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