Pastourmas saganaki
Wer kann seinem besonderen Geschmack widerstehen?
Die Flüchtlinge aus Kleinasien brachten ihn aus ihren verlorenen Heimatländern nach Thrakien und er wurde dank des charakteristischen Aromas und des besonderen Geschmacks des Zements und der ihn umgebenden Gewürzmischung (Buchweizen, Paprika, Piment, Kreuzkümmel) zu einem Lieblingsmeze. In Athen und Piräus wurde er von armenischen Handwerkern bekannt, die ihn fast monopolisierten. DAS gepökeltes Rindfleisch (oder Pastrumas) ist eine Wurst, die in Zentral- und Westasien verbreitet war und bleibt. Sein Name kommt vom Wort pastırma et was bedeutet gepresstes Fleisch auf Türkisch, wahrscheinlich aufgrund des Brauchs der Türken, die nomadisch lebten und ihn in speziellen Taschen des Pferdesattels bei sich hatten, die sich direkt unter den Schenkeln des Reiters befanden.
Pastourmas werden roh gegessen, zusammen mit verschiedenen Gurken, es wird ein ideales Meze von Ouzo und Tsipouro, aber auch gebraten, was mit seinem intensiven Geschmack an Omeletts und Saganakia teilnimmt.
Pastourmas mit seinem intensiven Geschmack wurde zum emblematischen Meze der Fanatiker und es ist kein Zufall, dass er in vielen Songs mitspielte:
„Mitten in den Mahala Falls Kumpouria tanzen die Zeybekides in Deli Thrace. Sie trinken Raki, sie essen Pasturma… “ komponiert von A. Kaldaras
"Aaaa, letzte Karaffe, mit Dolma - mit Dolma, Soutzoukaki mit Eiern und Pasturma, Wai - Wai, Ouzo Karaffe" (traditionell)
"Zwei Cafés, zwei Kinos, Pastell Ouzo und Pastourma, viele Mädchen, ein paar Bräutigame / und die Nacht ist kalt und schwer" komponiert von G. Krimizakis
Griechenland in 100 Ouzo Vorspeisen
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Ouzo, das Getränk, das mehr als jedes andere die Mentalität, das Temperament und die Philosophie des täglichen Lebens des Griechen zum Ausdruck bringt und ein wesentliches Element seiner kulturellen Identität darstellt.
Das Nationalgetränk Griechenlands Er ging und fixierte sich gut in unserer Kultur, er begleitete uns in unserer Einsamkeit, er unterhielt unsere Firma und er nahm unsere Firmen ab und balancierte spielerisch zwischen den National und InternationalDie Beliebt und kosmopolitischDie lokal und ökumenisch.
Das "Glas" mit dem Ouzo wurde mit dem griechischen Sommer, dem Meer, der Sonne, der Entspannung, der Gesellschaft, der guten Laune und der Fröhlichkeit identifiziert und liefert natürlich Lektionen der griechischen Diplomatie, die mit ihrer weißen Farbe auf der Welt um die Welt reisen Blau der Ägäis.
Ouzo wird begleitet von Vorspeisen, manchmal mit einfachen Aromen, manchmal kühl und meistens mit intensiven, salzigen und würzigen Aromen.
Ouzo:
- Es passt gut zu bescheidenen Vorspeisen wie Stragalaki und Erdnuss, Elits, Bohnen und Zwieback.
- Mit Gurken und Tomaten abkühlen lassen.
- Gute Gesellschaft mit Gurken und Salben (Tzatziki, Heringsalat, Auberginensalat)
- Es passt gut zu sauer (Gurken), gesalzen und gesalzen (Sardellen, Sardinen, Lakerda, Tsiros).
- Es wird angenehm mit Käse begleitet, sowohl frisch als auch würzig und gereift.
- Es ist ein guter Freund von Aufschnitt (Luftsalamis, Pastramia, Pastromaden, Louzes, Siglina, Apakia)
- Gibt nicht etwas gekochtes auf (Fava, Zucchini, Schneckeneintopf)
- Er ist verrückt nach allem, was aus der Pfanne kommt, Meeresfrüchten (Tintenfisch, Fisch, Garnelen, Krebse), Aufschnitt (Würstchen, Soutzoukia), Gemüse (Kartoffeln, Auberginen, Zucchini), Eiern (Eigelb, Eigelb, Omelett, Saganakia und Kuchen (Käsekuchen)
- Es startet mit Schalentieren (Quitten, Hunger, Austern, Steinpfeifen, Jakobsmuscheln, Hochglanz, Blasen, Seeigeln) und gegrillten Meeresfrüchten (Tintenfische und Tintenfische).
- Flirtet mit seltenen Köstlichkeiten wie Rogen und Kaviar.
- Und natürlich ist er immer bereit, sich jeder neuen Geschmacksherausforderung zu stellen.
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