Louza der Kykladen
Der exquisiteste Aufschnitt in Griechenland
Einer der interessantesten griechischen Aufschnitt ist Moschus Louza der Kykladen mit all seinen Inselvarianten.
Bei Mykonos, louza wird nur mit Piment und Thymian gewürzt und deshalb ist sein Geschmack fester. Im Τήνο. Verwenden Sie zusammen mit Pfeffer reichlich Fenchelsamen, während Sie in Syros Für die syrische Louza machen sie eine Mischung aus Wein, Pfeffer, Piment, Zimt und Nelken.
Die Herstellung der Louza erfolgte traditionell am Ende eines ganzen Rituals, das das war Schweineschlachtkörper, der Lieblingsfeiertag der Bewohner der Kykladen. Jeden Herbst schlachteten sie das Schwein, das jede Hausfrau das ganze Jahr über fütterte. Die erfahrenen Handwerker nahmen dann die Schweinefilets und das Bruststück und salzten es mit einer Mischung aus grobem und feinem Salz. Nach dem Spülen wurden sie getrocknet und mit viel Nelken und Pfeffer gewürzt (oder je nach Insel wurden Fenchel, Wein, Piment, Zimt oder Nelken hinzugefügt). Dann gaben sie das Fleisch an die "Augen" weiter, ein ziemlich breites Stück Schweinedarm. Es wurde unten und oben genäht und noch einmal in Meersole getauft. Unmittelbar danach verpflichtete sich der Wind der Kykladen, sie zu trocknen.
Griechenland in 100 Ouzo Vorspeisen
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Ouzo, das Getränk, das mehr als jedes andere die Mentalität, das Temperament und die Philosophie des täglichen Lebens des Griechen zum Ausdruck bringt und ein wesentliches Element seiner kulturellen Identität darstellt.
Das Nationalgetränk Griechenlands Er ging und fixierte sich gut in unserer Kultur, er begleitete uns in unserer Einsamkeit, er unterhielt unsere Firma und er nahm unsere Firmen ab und balancierte spielerisch zwischen den National und InternationalDie Beliebt und kosmopolitischDie lokal und ökumenisch.
Das "Glas" mit dem Ouzo wurde mit dem griechischen Sommer, dem Meer, der Sonne, der Entspannung, der Gesellschaft, der guten Laune und der Fröhlichkeit identifiziert und liefert natürlich Lektionen der griechischen Diplomatie, die mit ihrer weißen Farbe auf der Welt um die Welt reisen Blau der Ägäis.
Ouzo wird begleitet von Vorspeisen, manchmal mit einfachen Aromen, manchmal kühl und meistens mit intensiven, salzigen und würzigen Aromen.
Ouzo:
- Es passt gut zu bescheidenen Vorspeisen wie Stragalaki und Erdnuss, Elits, Bohnen und Zwieback.
- Mit Gurken und Tomaten abkühlen lassen.
- Gute Gesellschaft mit Gurken und Salben (Tzatziki, Heringsalat, Auberginensalat)
- Es passt gut zu sauer (Gurken), gesalzen und gesalzen (Sardellen, Sardinen, Lakerda, Tsiros).
- Es wird angenehm mit Käse begleitet, sowohl frisch als auch würzig und gereift.
- Es ist ein guter Freund von Aufschnitt (Luftsalamis, Pastramia, Pastromaden, Louzes, Siglina, Apakia)
- Gibt nicht etwas gekochtes auf (Fava, Zucchini, Schneckeneintopf)
- Er ist verrückt nach allem, was aus der Pfanne kommt, Meeresfrüchten (Tintenfisch, Fisch, Garnelen, Krebse), Aufschnitt (Würstchen, Soutzoukia), Gemüse (Kartoffeln, Auberginen, Zucchini), Eiern (Eigelb, Eigelb, Omelett, Saganakia und Kuchen (Käsekuchen)
- Es startet mit Schalentieren (Quitten, Hunger, Austern, Steinpfeifen, Jakobsmuscheln, Hochglanz, Blasen, Seeigeln) und gegrillten Meeresfrüchten (Tintenfische und Tintenfische).
- Flirtet mit seltenen Köstlichkeiten wie Rogen und Kaviar.
- Und natürlich ist er immer bereit, sich jeder neuen Geschmacksherausforderung zu stellen.
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