Jasmin

Η HydraDie heldenhafte Insel der Reeder, die in der griechischen Revolution von 1821 im frühen 19. Jahrhundert mehr als jeder andere anbot, war eine große Siedlung mit 30.000 Einwohnern und einer Flotte von mehr als 80 Segelbooten, die über das Mittelmeer dreschten und russisches Getreide transportierten.

Die Siedlung der Insel wurde trotz aller Katastrophen und Entwicklungen bis heute in ausgezeichnetem Zustand erhalten und ist eines der beliebtesten Reiseziele der Welt. Ausländer, aber auch Griechen, besuchen die Insel, um die Schönheit der Siedlung zu bewundern. Die majestätischen Villen mit ihren gehauenen Steinen dominieren, die Windmühlen, die engen Gassen mit ihren gepflasterten Straßen, die nur für Menschen, Maultiere und andere Frachttiere zugänglich sind , (da Hydra einer der wenigen Orte auf der Welt ist, an denen es keine Autos gibt), was seine Bildhaftigkeit verstärkt.

Eine der beiden wichtigsten Straßen von Hydra - die früher Ströme waren und jetzt zu wunderschönen Kopfsteinpflastersteinen geworden sind und die natürlich fünfmal im Jahr unpassierbar sind, wenn sie zu rauschenden Flüssen werden - ist die Straße, die zum Friedhof der Insel führt höher der Ort, an dem die meisten seiner Esel ruhen. Auf dieser Straße zum Rand der Siedlung auf der Höhe einer riesigen Kiefer entschied er sich George Saitis um seine Taverne einzurichten, die “Jasmin".

Schon in jungen Jahren lernte George bei seinem Vater, der zunächst Schiffskoch war und dann die berühmte Taverne Remenzo neben dem Hostel Orloff und dem Hotel Idrousa (ehemals Xenia) hatte. Dann folgte George seinem Kurs in Griechenland und im Ausland und arbeitete als Koch und 2019 beschlossen, sein professionelles Nest gegenüber seinem Haus zu errichten.

Was überzeugt dich in Jasmine? ist die Bestellung und das Gebäck in der Küche, die zwar eine bescheidene Taverne ist, aber ihre Ausstattung in Geräten, Kühlräumen und Edelstahl-Theken an fortschrittliche Restaurants erinnert.

Innerhalb von zwei Jahren wurde George berühmt für sein Fleisch und seine einzigartige Küche und die ganze Insel hat etwas über seine Rippen und Steaks zu sagen.

Ich probierte unter anderem einen Schweinefleisch-Tomachok mit gut gekochten knusprigen Fetten und saftigen und reichhaltigen Fleischsäften. Alle lokalen Fleischsorten, Stallsteaks, stammen von Argolida von einem normalen Metzger sowie die Lämmer und Schweinefleisch, die jeden Freitag-Samstag-Sonntag in die Spucke.

Andere Gerichte sind Lammfleisch in Ölpaste, Kontosouvli, Hühnchen mit Knochen am Spieß, Dorfwürste und Rinderhackfleischburger. Das Fleisch Begleitet von typisch griechischen, aber leckeren Vorspeisen, Zucchini-Chips, Tzatziki, echten Kartoffeln, auf der Glut gekochten Paprikaschoten und aus gekochten Gerichten wie Pastitsia, Moussakades, Giouvarlakia, Soutzoukaki, aber auch Hammel mit rötlichem und rötlichem Bräunlich

Am Rande der kosmopolitischen und touristischen Hydra, in einer ruhigen Gegend, die George Saitis und der edelste Matina im Service bieten sie Ihnen Jasmin in einer beliebten und unprätentiösen Atmosphäre, Fleisch, das schwer zu vergessen ist.