Kleines England

Ende April 2022, kurz vor dem XNUMX. Mai, wird die Hydra begrüßte eine neue Restaurant-Bar, das "Kleines England".

Im heutigen Griechenland bezieht sich "Little England" auf den viel gelesenen Roman (1997) von Ioanna Karystiani und auf die hervorragende Verfilmung (2013) ihres Mannes und Regisseurs Pantelis Voulgaris. Im Mittelpunkt der Handlung steht Andros vom Beginn des 20. Jahrhunderts bis zur Zwischenkriegszeit und der Besetzung, als eine bedeutende männliche Bevölkerung der Insel die Dampfer der örtlichen Reeder bestieg.

Diese Frage hatte ich, als ich gerne zur Eröffnung seines Restaurants ging Giannis Rappas und seine Frau Ifigenias Bakratsa, genannt "Little England". Und natürlich erfuhr ich von ihnen, dass „Little England“ vor zwei Jahrhunderten als Hydra beschrieben worden war. Zu dieser Zeit, im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert, blühte die Insel dank ihrer mächtigen Flotte im Handel auf und hatte großen Reichtum angehäuft, der sie schließlich in den Kampf der griechischen Revolution brachte. Und das war er Ibrahim Pasas der, während er versuchte, die Revolution von 1821 in Messolonghi und Moria zu unterdrücken, nicht zögerte, seine Bewunderung auszudrücken Hydra-Flotte und seine militärischen Fähigkeiten, die die Insel "Little England" nennen.

John und Iphigenia, die sich entschieden haben, dem Geschäft diesen Namen zu geben, um die Wahrheit wiederherzustellen und ihre Besucher an dieses historische Ereignis zu erinnern, sind zwei Hydra-Geschäftsleute, die die Insel ehren und von all ihren Landsleuten, aber auch den Besuchern von Hydra, hoch geschätzt werden. Nach dem "Λοσαλο“, das erfolgreichste Café-Bar-Restaurant des Hafens mit seinem beliebten Brunch, und „Kremmidi“, ein elegantes Qualitäts-Fastfood-Restaurant, versuchen nun, mit Little England einen Platz einzunehmen feines Essen von Hydra. Die Bedingungen sind hervorragend.

Das Geschäft befindet sich 70 Meter vom Hafen entfernt in der Tombazi-Straße, wo sich ein Fenster des gesellschaftlichen Lebens mit berühmten Restaurants und Bars befindet. Untergebracht in einem steinernen Herrenhaus mit zwei Türen und zwei großen Fenstern auf der Vorderseite, beherbergt es 30 Plätze – die Hälfte auf einer erhöhten Terrasse mit Blick auf den Durchgang –, ebenso viele im ruhigen und windgeschützten Innenhof auf der Rückseite des Gebäudes Wer möchte, kann im geräumigen Innenhof essen.

Typische Punkte des Restaurants sind die offene Küche hervorzuheben sind der transparente Weinkeller, die großzügige Bar und die Show-Boutique mit Geschenken und Haushaltsartikeln. Dominantes Weiß an Wänden und Decke, Eichenboden und metallisch schwarze Gittertrennwände, alles Entscheidungen von Iphigenia, die sich leidenschaftlich für minimale Ästhetik einsetzt. Schließlich ist die gesamte Gestaltung des Raumes bis ins kleinste Detail eine Leistung der Iphigenie.

Gastronomisch wurden sie von George und Iphigenia belehrt Serienfresser die Organisation und den Betrieb der Küche. Mit ihm sprechen Aris Rouso, ursprünglich aus Amorgos, der Küchenchef-Berater, der das Menü bearbeitet und die Küche organisiert hat, erzählte uns von dem Projekt: «Unser Unternehmen organisiert die Küche in ausgewählten Restaurants in touristischen Destinationen in ganz Griechenland. Was uns von der Zusammenarbeit mit George und Iphigenia in den meisten Fällen unterscheidet, ist, dass sie genau wussten, was sie tun wollten, und das hat uns beim Endergebnis sehr geholfen.".

Das Ergebnis ist, wie wir gesehen haben, eins sehr helle, freundliche, elegante Atmosphäre, mit sehr gutem Service, ein Restaurant für anspruchsvolle Feinschmecker, die aber neben den hervorragenden Aromen einen Ort suchen, der Intimität und herzliche Gastfreundschaft ausstrahlt.

Die Speisekarte in Little England umfasst Gerichte, die Teil seiner Philosophie sind Griechische kreative Küche, von denen einige von der traditionellen Küche beeinflusst sind, wie zum Beispiel:

• Schinoussa Fava, Keks aus sonnengetrockneten Tomaten und Zwiebelsoße,
• zersetztes Pasticcio, (handgemachte Spaghetti, Rinderbrustbäckchen, mit Arsen-Béchamel),
• Weinhahn mit Trachanoto und geräuchertem Joghurt (ein Gedicht),
• Rotbarbe mit Selleriepüree,
• Mühle, Glasur Sellerie Risotto, Spinat und Frikassee-Sauce.

Und andere inspiriert von ethnisch Küchen mit lokalen griechischen Zutaten wie:

• Gerste mit Garnelen und Salami von Lefkada,
• Rindertatar mit Raki-Kuchen, Naxos-Männchen und Kapern,
• Thunfisch-Tyrann mit grünem Peperoni
• Rindermembran mit verbranntem Gemüse.

Von der Süßigkeiten wir haben herausgegriffen:

• die milde Milchtorte mit Frischkäse,
• der Eclair mit Ägina-Pistaziencreme und Vanilleeis,
• und die Reserve zersetztes kykladisches Pastell, Pastell mit Fenchel (Sesam- und Fenchelsamen-Crumble), Zitronencreme und Vanilleeis.

Little England wird entscheidend zur Stärkung der gehobenen Küche von Hydra beitragen und so wird die Insel in der Lage sein, mit einer Vielzahl von Optionen den Anforderungen ihres hohen Kundenstamms gerecht zu werden.

Wir wünschen George und Iphigenia, aber auch der gesamten Küchen- und Servicebrigade gute Arbeit.