Маленькая Англия

В конце апреля 2022 года, незадолго до Первомая, гидра приветствовал новый ресторан-бар "Маленькая Англия.

В современной Греции «Маленькая Англия» относится к широко читаемому роману (1997 г.) Иоанны Каристиани и его превосходной экранизации (2013 г.) ее мужа и режиссера Пантелиса Вулгариса. В центре действия находится Андрос с начала 20 века до межвоенного периода и оккупации, когда значительное мужское население острова пересело на пароходы местных судовладельцев.

У меня возник этот вопрос, когда я с удовольствием пошла на открытие его ресторана Яннис Раппас и его жена Ифигения Бакрацапод названием «Маленькая Англия». И, конечно же, я узнал от них, что «Маленькая Англия» была описана как Гидра два века назад. В то время, в конце 18-го и начале 19-го веков, остров, благодаря своему мощному флоту, процветал в торговле и накопил большие богатства, которые в конечном итоге поставили его на борьбу с греческой революцией. И он был Ибрагим Пасас который, пытаясь подавить революцию 1821 года в Месолонги и Мории, не колеблясь выражал свое восхищение Флот гидры и его военная доблесть, назвав остров «Маленькой Англией».

Джон и Ифигения, которые решили дать это имя магазину, чтобы восстановить правду и напомнить своим посетителям об этом историческом событии, являются двумя бизнесменами Гидры, которые чтят остров и высоко ценятся всеми их соотечественниками, а также посетителями Гидры. После "Такой же", самый успешный кафе-бар-ресторан порта с его популярным бранчем, и "Креммиди" элегантный качественный ресторан быстрого питания, теперь пытаются вместе с Маленькой Англией занять место в изысканная кухня Гидры. Условия отличные.

Магазин находится в 70 метрах от порта, на улице Томбажи, где находится окно светской жизни с известными ресторанами и барами. Размещенный в каменном особняке с двумя дверями и двумя большими окнами на фасаде, он вмещает 30 мест - половина на приподнятой террасе с видом на проход - столько же в тихом и защищенном от ветра дворе в задней части здания, а желающие могут поесть в просторном внутреннем зале.

Типичными точками ресторана являются открытая кухня на видном месте, прозрачный винный погреб, просторный бар и шоу-бутик с подарками и предметами интерьера. Преобладание белого цвета на стенах и потолке, дубовый пол и металлические перегородки из черной металлической сетки — все это выбор Ифигении, которая увлечена минималистичной эстетикой. Ведь вся конфигурация пространства до мельчайших деталей – это достижение Ифигении.

Гастрономически их наставляли Георгий и Ифигения. Серийные едоки организация и работа кухни. Разговор с ним Арис Руссо, родом с Аморгоса, шеф-консультант, редактировавший меню и организовавший кухню, рассказал нам о проекте: «Наша компания организует кухню в избранных ресторанах в туристических местах по всей Греции. Что отличает нас от сотрудничества с Джорджем и Ифигенией, так это то, что они точно знали, что хотят сделать, и это очень помогло нам в конечном результате..

Результат, как мы видим, один очень яркая, веселая, элегантная атмосфера, с очень хорошим обслуживанием, ресторан, который обслуживает требовательных гурманов, но они стремятся, наряду с превосходными вкусами, найти место, которое излучает интимность и теплое гостеприимство.

Меню в Маленькой Англии включает в себя блюда, которые являются частью его философии Греческая креативная кухня, на некоторые из которых повлияла традиционная кухня, например:

• Schinoussa fava, бисквит из вяленых томатов и луковый соус,
• разложенное пастиччио (спагетти ручной работы, говяжья грудинка, с мужским бешамелем),
• винный петух с траханото и копченым йогуртом (стихотворение),
• барабулька с пюре из корня сельдерея,
• жернова, ризотто из корня сельдерея в глазури, шпинат и соус фрикасе.

И другие, вдохновленные этнический кухни с местными греческими ингредиентами, такими как:

• перловка с креветками и лефкадской салями,
• Тартар из говядины с пирогами раки, самцом Наксоса и каперсами,
• тунец тиран с зеленым острым перцем
• говяжья диафрагма с обжаренными овощами.

Из конфеты мы выделили:

• нежный молочный пирог со сливочным сыром,
• эклер с фисташковым кремом Эгина и ванильным мороженым,
• а в запасе разложена кикладская пастель, пастель с фенхелем (крошка из кунжута и семян фенхеля), лимонный крем и ванильное мороженое.

Маленькая Англия вносит решающий вклад в укрепление изысканной кухни Гидры, и поэтому остров сможет удовлетворить множество вариантов в соответствии с требованиями своей большой клиентской базы.

Желаем Георгию и Ифигении, а также всей кухне и обслуживающей бригаде хорошей работы.