Un viento de renovación creativa sopla sobre ella Cocina griega y proviene principalmente de la utilización de productos locales.

El encuentro del pasado con el presente, de lo global con lo local, de la tradición con la modernidad ha creado nuevas realidades tanto en el campo del arte y la vida social, como en gastronomía. Y no es una coincidencia que en todas partes, como compensación por la rápida globalización y la homogeneización cultural, haya un cambio brusco hacia la exploración y reinterpretación de su mundo. entrega y culturas locales, creando nuevos sistemas de valores e identidades culturales.

"Cuanto más local, más universal" es el lema característico que eleva la estatura de la localidad y la reposiciona en su dimensión universal. Y, por supuesto, lo que se aplica a los fenómenos culturales también se aplica a la gastronomía.

Porque finalmente las cocinas que adquirieron Reputación internacional Son quienes creyeron en su singularidad, quienes lograron imponer su auténtica gastronomía local, junto con los -necesarios en tiempos y condiciones- pequeños ajustes.

En esta sección conoceremos restaurantes que, a partir del esfuerzo de los cocineros griegos, presionando con firmeza los ingredientes y recetas de su lugar, intentan renovar las cocinas locales.

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