Originalmente cocinero al servicio de jornaleros, empleados, viajeros y aquellos que tenían que comer fuera de casa, se convirtió en taberna popular, casa de barbacoa, taberna de pescadoo taberna familiar donde familias o grupos disfrutarían de las fiestas y escuelas.

A lo largo de los años, con el desarrollo del turismo, en las tabernas populares los viajeros extranjeros se familiarizaron con los platos de la cocina griega, la retsina y la forma del entretenimiento griego.

Una de las características de la taberna popular es el disfrute del proceso de comer. Como eco de una antigua propiedad comunal, la gente come en grupo y comparte su comida. Muchos platos se ordenan para que quepan en el centro de la mesa, para que cualquiera pueda tomar bocados a su antojo, ya sea con un tenedor o incluso con la mano, algo impensable para la cultura occidental. Se tintinean copas de vino, se intercambian deseos, se cruzan los cubiertos sobre los platos, como son los ojos de los asistentes, mientras que en el aceite de oliva de la ensalada y en las salsas de la comida culminan las batallas navales de los paparazzi.

Η divertido hoy en la historia tabernas pero también en el neotradicional tabernas, en Ouzadel tabernasel cocinero de barrio, que recuerda al entretenimiento folclórico en su forma antigua donde la comida, la conversación, los juegos de palabras, la canción, la fiesta, la juerga y el baile eran una unidad inseparable.

Una de las características de la taberna popular, principalmente en la provincia, es que se ofrecen productos locales muchos de los cuales provienen del propio dueño de la taberna.

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