QUIEN SOMOS
dirigido por George Pittas y Bilio Tsoukalas
El sitio web guíadegastronomíagriega.gr fue creado para resaltar la gastronomía griega en su conjunto, abarcando todos sus aspectos y todas sus dimensiones, porque creemos que la lógica que conecta la cuadrícula "Paisaje - Medio Ambiente - Economía Agrícola - Productos Agroalimentarios - Gastronomía - Cultura - Turismo" puede ser un pilar clave del nuevo desarrollo económico del país.
Nuestro objetivo es el registro detallado de la identidad gastronómica de cada región del país, a través de un enfoque holístico, pero principalmente antropocéntrico.
El contenido del sitio web guíadegastronomíagriega.gr es un resultado investigación, grabación y fotografía en el lugar con entrevista personal y visita al lugar. La grabación original proviene de los viajes de George Pittas, que ha estado viajando por toda Grecia durante 25 años y captura los temas más desconocidos de la gastronomía griega, parte de los cuales se encuentran en sus 6 libros, y de la investigación de Bilios Tsoukalas, cuando de En 2003, en sus programas de televisión en ERT, estrenó los productores de productos locales en la provincia griega.
George Pittas
Ο George Pittas nació en Atenas en 1954. Diseñador de muebles e interiorista.
De 1977 a 1980 estudió economía política y sociología en la Universidad de París 8 (Vincennes). Miembro fundador desde 1980 del grupo "Neo Katoikein" que fue pionero durante 20 años en el diseño de muebles griego, con producción y distribución de muebles de diseño.
Desde 1995 divide su tiempo entre Atenas y Paros, donde mantiene en el pueblo de montaña de Lefkes, la unidad hotelera estándar Lefkes Village.
Fue miembro de la Junta Directiva de la Asociación de Empresas Turísticas Griegas (S.E.T.E.) y de la Cámara Hotelera de Grecia (X.E.E.) con actividades en materia de cultura y turismo alternativo.
Desde 2010 como miembro del Consejo de Administración de X.E.E. "Desayuno griego", un programa que tiene como objetivo conectar el hotel con la riqueza gastronómica de cada lugar. Por esta razón viaja por toda Grecia creando estándares de "desayunos griegos" locales con los sabores y productos más representativos de cada región.
Su trabajo de escritura:
En 2007 publicó "Los signos del mar Egeo".
En 2008 el libro "Paros - Diario de viaje en el lugar y el tiempo".
En 2009 la "Taberna ateniense".
En 2011 "Las fiestas en el Egeo".
En 2013 "Los cafés de Grecia".
En 2014 los "Tesoros de la gastronomía griega".
Bilio Tsoukalas
Η Bilio Tsoukalas Completó sus estudios universitarios en Grecia y continuó sus estudios de posgrado en París. Estudió periodismo en el Instituto Francés de Prensa (Institut Francais de Presse, IFP) en la Universidad de París II, y luego Ciencias Políticas en la Universidad de la Sorbona París II, donde recibió una Maestría en Ciencias Políticas (DEA). Y Economía Política .
Desde 1984 trabajó como periodista escribiendo en revistas y periódicos ("ENA", "Anti", "Mujer", "Click", "Yo", "Mesimvrini", "Beneficio"). De 1994 a 2006 escribió artículos para la revista "Madame Figaro".
En 1985 fue miembro del Grupo de Iniciativa de Radio Libre "Canal 15", liderando la abolición del monopolio estatal de radio y televisión y la apertura de las primeras estaciones de radio libres. En 1986 realiza retransmisiones radiales en la primera emisora municipal "Athens 9,84" y más tarde en TOP FM, ANT-1 y Alpha Radio.
Trabaja en televisión desde 1995 presentando programas culturales como "Plus and Minus", una de las primeras revistas culturales en la televisión pública.
De 2003 a 2013 presentó en ERT el programa "He Has Taste", un programa de televisión en vivo de dos horas diarias sobre cultura.
Está casada con George Pittas.
Libros
Los tesoros de la gastronomía griega - © 2014
El libro "Los tesoros de la gastronomía griega" registra 100 productos típicos de varias regiones de Grecia y de toda la gama de alimentos. Algunas de ellas se han identificado con la vida de los griegos tanto en el presente como en el pasado reciente, pero también en el pasado lejano, que llega hasta la mitología griega. Otros alimentos encierran magníficas historias, como la pasa de Corinto, que en el siglo XIX jugó un papel importante en la economía griega, asegurando el 19% de las exportaciones griegas y una enorme riqueza en sus áreas de cultivo y comercialización, mientras que otras, como las alcaparras. o tuna, son plantas particularmente características de la tierra griega.
Los cafés de Grecia - © 2013
Mi conocimiento de los cafés se llevó a cabo de forma inconsciente y sin esfuerzo. Durante tantos años he estado viajando y escribiendo, los cafés siempre han sido una estación importante de mi investigación. Aquí descansaría cuando llegara a un pueblo y aquí obtendría mi primera información. Aquí se harían los planes de acción y aquí se superaría en poco tiempo la torpe soledad inicial del recién llegado, ya que uno a uno los espectadores me rodearían para darme la información que sabían para ayudarme. Y en las tardes posteriores al final de las distintas misiones, cuando regresaba relajado al café contando mis "logros" y confirmando la información que me dieron y la veracidad de sus direcciones, aquí entre aperitivos y rastrillos celebramos mis éxitos de investigación. Pero, sobre todo, estábamos celebrando la alegría de conocernos.
Las fiestas en el Egeo - © 2011
Durante mis viajes, ya sea como peregrino, como visitante o como investigador, tuve el placer de asistir a más de doscientas fiestas. Conocí a cientos de músicos, violadores, lireros, tsambounieres y me quedé cautivado durante horas por su música. Escuché y canté canciones cuyas letras me rompieron el corazón y otras que lo llevaron al siguiente nivel. Bailé y me divertí, a veces hasta el final, aprendiendo sobre el terreno varios bailes tradicionales menos conocidos. Conocí a muchos clérigos importantes que, además de su función religiosa, desempeñaban un papel destacado en la vida social del lugar, pero también en las fiestas y entretenimientos. Conocí a decenas de cocineros, cada uno de los cuales provenía de un pueblo entero. Tuve la suerte de que me confiaran sus recetas y los secretos de su trabajo.
La taberna ateniense - © 2009
La Taberna Ateniense está ligada a la historia y cultura de la ciudad de Atenas ya que en un curso histórico nutrió y desarrolló los bienes culturales más característicos del helenismo. Aquí floreció el canto ateniense, la rebetiko se volvió varonil, las canciones populares fueron cantadas por los inmigrantes internos. En la taberna ateniense, los refugiados de Asia Menor celebraron por primera vez, los marginados y marginados encontraron refugio, los atenienses disfrutaron del Carnaval y del Carnaval y aquí, finalmente, los estudiantes cantaron las canciones de Mikis Thodorakis durante la Dictadura. No es casualidad que no haya ningún género de música griega que no haya dedicado grandes canciones a la taberna.
Paros: Viaje al lugar y al tiempo - © 2008
Paros no tiene las altas montañas de Naxos, los fuertes vientos de Mykonos, el paisaje salvaje pero seductor de los acantilados de Santorini. Las montañas y colinas de Parian son bajas y se desvanecen dulcemente hacia las costas que rara vez son escarpadas y rasgadas por los vientos. La meltemia parece haber llegado a un acuerdo informal con Paros. Soplan lo suficiente para extinguir la cápsula de verano, pero no lo suficiente para talar la isla. Las playas de Paros están llenas de atractivos secretos, como mujeres que no quieren mostrar todas sus habilidades. Su naturaleza es interesante y rica, siempre y cuando quieras descubrirla, buscar y beber de lo que parece, ver cosas que ni siquiera imaginas. Sus pueblos son hermosos y animados pero quieren un enfoque turístico y no un turista para abrir los brazos y dejarte conocerlos. Pero la isla de la que me enamoré en 1975 cuando la conocí y la hice parte de mi vida, en los últimos 40 años ha cambiado y transformado.
Los signos del Egeo - © 2007
El libro "Los signos del Egeo" traza e imprime los signos del Archipiélago: La fisonomía y la importancia de sus puertos, que gracias al demonio y las habilidades navales de su gente crearon el milagro marítimo griego, así como la historia. de rutas marítimas están conectadas por los barcos, la trehantaria, los ejemplares de chernikia y la tradición carpintería más viva de Europa. La rica flora de las islas del Egeo se describe en detalle que lamentablemente en verano encontramos pocos rastros de la variedad de su vegetación. Luego se presentan los monumentos del pasado, Antigüedad, Bizancio y finalmente la publicación se centra en los monumentos de la cultura material e intangible de los tiempos modernos.
Filosofía
La forma de abordar los temas, además de la información necesaria y obvia, se centra en el conocimiento de los creadores que se esconden detrás de ellos. A enfoque antropocéntrico para que se conozcan sus historias. Estas personas, los "creadores del campo", la mayoría con empresas individuales, familiares pero también con empresas más grandes (ya veces muy grandes), dan en la práctica su respuesta a las llamadas de la época. Solos, con la mínima ayuda de las instituciones estatales, ante el agarre de la burocracia y la indiferencia de las instituciones, luchan en las condiciones más adversas y ganan batallas en el mercado interno y, muy a menudo, el reconocimiento de los extranjeros.
La mayoría de los jóvenes, educados, productores, procesadores y comerciantes al mismo tiempo, crean el nuevo modelo de emprendedor y con amor por su lugar, el respeto para el medio ambiente, pasión por su trabajo, persistencia en calidad y fe en el valor de sus productos, construyen la imagen del espíritu empresarial griego moderno en el campo.
Lo mismo ocurre con aquellos chefs, restaurantes, tabernas que ignoran las sirenas del estilo de vida y los estándares gastronómicos occidentales y prueban, utilizando productos agroalimentarios griegos y cocinas locales, para presentar el versiones modernas de la gastronomía griega.
Los textos van acompañados de fotos que George Pittas llevó en sus viajes, con algunas excepciones que se refieren principalmente a algunos manjares, y que nos fueron regalados por los dueños del restaurante. Algunas de las fotos del sitio web se publicaron por primera vez en el material de los libros de George Pittas. Las fotos fueron tomadas sin ninguna direccion. No se utilizaron vajillas, utensilios de forma profesional, ni se solicitó el apoyo de profesionales de la estética. De hecho, a veces los productores, fotografiados en el trabajo, estaban molestos porque estábamos atrapados a sus pies.
El escritor-viajero George Pittas era tanto un fiestero como un periodista y un fotógrafo, por lo que a veces el resultado fotográfico puede ser artísticamente atrasado, pero lo que nos interesaba era, en cualquier caso, en festivales, cafés, productos o manjares. la atmósfera del momento se captura sin ningún intento de paisajismo del sujeto, con la comida, digamos, sobre un mantel lleno de migas, manchado. Porque al fin y al cabo, así es la vida, llena de migajas y manchas ...
Accede a tu cuenta