Douze lieux de rencontre gastronomique à Hydra, l'île qui ne produit rien - que la côte opposée d'Argolide soit bonne, et le golfe Saronique -, c'est pourquoi les habitants sont devenus capitaines, épongeurs et marins il y a 4 siècles et ont produit des richesses qui l'ont investie dans leurs manoirs et leurs maisons.
Et une fois pris de la guerre, de l'occupation, de la pauvreté et de la désolation, l'histoire île d'Hydra a commencé timidement dès le début des années 1950 à prendre le relais avec les films "La fille en noir" avec Elli Lampeti de Kakogiannis (1956), "L'enfant avec le dauphin" avec Sophia Loren (1957), et "Phaedra" avec Melina Mercouri et Anthony Perkins (1962) et de célèbres artistes européens s'installent, les tavernes typiques avec des spécialités locales et le plaisir d'Hydra ont ravivé la vie sur l'île. Nous présentons 12 lieux de rencontre gastronomiques à Hydra de toutes catégories - des tavernes populaires aux gourmets - à notre connaissance, 10 autres pourraient figurer sur la liste. Mais il y a aussi l'année prochaine!
L'enregistrement se fait en termes de marche. Première promenade dans le port à partir des archives historiques jusqu'à la grotte puis le même parcours mais depuis l'arrière-pays.
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Giannis Rappas et son épouse Ifigenia Bakratsa ont ouvert sur la plage d'Hydra en 2000 à café-restaurant Ίσαλος, l'un des premiers magasins que vous rencontrez en descendant du navire dès votre arrivée à Hydra. Isalos premier en ligne mais aussi premier en qualité dans ce qu'il propose - salades, apéritifs, sandwichs, gourmandises - reste ouvert toute l'année, ce qui est très important pour les résidents permanents, qui voient leur belle île inondée de monde l'été ou trois jours, mais en hiver, ils doivent gérer la solitude d'une autre Hydre. Et Isalos leur donne des saveurs uniques de produits grecs recherchés et leur offre une compagnie rassurante et réconfortante.
L'hydre de Nice
Antigone Vamvaka rêveuse mais aussi une femme d'affaires efficace du Pirée et amie d'Hydra depuis 35 ans, a ouvert le restaurant gastronomique "La belle hydre", (à la place du vieux Psaropoula, où à partir de 1911 la famille Tiliakos tenait une taverne et depuis 1993 un restaurant). Que vous souhaitiez vous asseoir aux tables au bord de l'eau, ressentir son mouvement et son rythme, ou si vous avez la chance de réserver l'une des trois tables privilégiées sur son balcon donnant sur le port, vous saurez que vous dégusterez des saveurs gourmandes spéciales d'un restaurant qui offre de belles surprises savoureuses à ses hôtes.
Le pirate
Le légendaire pirate d'Hydra est un magasin qui a laissé une histoire de 40 ans. C'est le bar sur le côté droit de la plage, à côté de la statue de Koundouriotis, qui depuis sa première construction, a vu tout le monde passer à ses tables: armateurs, enfants de familles d'affaires, bon viveurs, maquettes, bateaux et marins, à des jeunes, des groupes de garçons et de filles qui aimaient la bonne musique et la détente, mais aussi danser jusqu'à l'épuisement. Aujourd'hui, Takis Bouchlas et sa femme Wendy continuent sans crainte avec leurs deux enfants, Zara et Zeus, et ont transformé le Pirate en un bar ouvert toute la journée avec son petit-déjeuner, son café, un déjeuner léger et son dîner le soir. Sa boisson et bien sûr son cocktail.
Club nautique Hydra
Juste à l'extérieur du port d'Hydra, en direction de Spilia, se trouve le célèbre Club nautique Hydra, qui abritait le légendaire lapin, point de référence et partie du mythe qui accompagne l'île. Sur les vérandas de la légendaire boîte de nuit de Babi More (un homme d'affaires très intelligent qui en 1958 est venu à Hydra, est devenu fou avec elle et a ouvert le premier lapin dans un dépôt de bateaux) ont marché Brigitte Bardot, Elizabeth Taylor les Beatles, le Rolling St Jackie Kennedy, Maria Callas et Aristote Onassis. Costas Achilas et sa partenaire Lisa Bartsiokas ont repris le magasin abandonné pendant 10 ans et dans le 20e ils ont créé un restaurant et un bar gastronomique, un lieu de haute esthétique et de bon goût, qui respecte l'histoire du club, mais en même temps continue la tradition de la chaleureuse convivialité cosmopolite.
Restaurant au coucher du soleil
À Hydra, l'histoire est partout. Un de ces points est à Kanonia, où le Restaurant au coucher du soleil, à quelques mètres en contrebas du manoir de Pavlos Kountouriotis, qui domine l'ouest du port d'Hydra. Là, à Spilia, au début du XXe siècle, l'amiral Koundouriotis avec le premier ministre le plus important de Grèce, Eleftherios Venizelos, a traversé la mer et rêvé d'une Grande Grèce. Quelques mètres plus loin, Antonis Rabias reprend un bar en 20 et crée un restaurant de cuisine grecque. et plusieurs années plus tard, il crée le restaurant gastronomique Sunset, qui est récompensé chaque année comme l'un des restaurants avec la meilleure vue au monde!
Hôtel Bratsera
Η Bracelet a été créée par Christina Nevrou, transformant l'ancienne fabrique d'éponges de sa famille (Vervenioti) en hôtel, au milieu des années 1990. Son architecte et allié dans ce travail laborieux mais aussi créatif était son ami intime Dimitris Papacharalambous, dans lequel Christina a quitté le hôtel quand elle est décédée prématurément, en septembre 2016. Il y a peu à dire sur l'esthétique de Bracera, puisqu'en 1996 le prix EUROPA NOSTRA a été décerné pour le travail spécial de sa rénovation. La cuisine Bratsera a un menu extrêmement tentant, avec des plats de la cuisine traditionnelle grecque "taquinée" et d'autres avec des références méditerranéennes servis 8 mois par an, aux clients de l'hôtel ou non, à la belle piscine en été, ou s'il fait froid, en l'ambiance chaleureuse du restaurant.
Restaurant Caprice
Dans un beau chemin pavé, à quelques mètres derrière le port d'Hydra, se trouve depuis 1994 le Restaurant-Bar Caprice, où Vassilis Kokkos a transformé l'entrepôt d'éponges de son grand-père en un restaurant-point de référence pour les gourmets, les Grecs et les étrangers, qui visitent l'île. La cuisine Caprice combine de véritables recettes italiennes légèrement «taquinées» avec des produits traditionnels de toute la Grèce. Sa valeur constante est la pizza, avec une pâte fine artisanale (comme celle italienne) et des ingrédients de saison, mais aussi la grande variété de pâtes fraîches. Les plats à base de fruits de mer aquatiques, de calamars, d'oursins, de homard et de délicieux filets de poisson sont extrêmement inspirants. Le risotto de seiche est excellent, tout comme la linguine à l'oursin frais. Mon lieu de rencontre préféré à Hydra.
Port caché
Caché - littéralement - dans une petite ruelle, à environ deux cents mètres derrière la plage d'Hydra, se trouve le Port caché une taverne qui doit définitivement être explorée par quiconque veut être qualifié de «recherché» en quittant Hydra! Le port caché est logé dans une maison avec un aqueduc traditionnel, avec un citronnier au milieu debout touffeté malgré l'âge de 85 ans et une tonnelle récoltée avec des grappes de raisin suspendues au-dessus, déroutant les touristes étrangers qui pensent qu'il s'agit d'un faux décor! Voici la maison de Barba Dimas, qui a eu 4 enfants. L'un d'eux, Andreas, était marin et en 1986, après sa retraite, il a ouvert ce magasin et lui a donné le nom qu'il voulait: Hidden Port. En 1992, Dimitris Voulgaris, fils du capitaine Andreas et petit-fils de Barba Dimas, le prend et le développe. De délicieux poissons frais, grillés à l'heure, de bonnes collations, le tout fait avec goût, cuisiné avec d'authentiques recettes maison, des calmars locaux - délicieux -, combinés au service amical chaleureux et sans prétention, en font un choix de plaisir incontestable.
Macarons Tsagaris
Prise par la guerre, l'occupation, la pauvreté et la désolation, l'île historique d'Hydra gagne timidement du terrain depuis le début des années 1950. L'un des rares cafés du port, où les premiers visiteurs ont bu leur café, était le majestueux café-confiserie "ta Kyvelia" de Dimitrios Tsagaris, qui était situé là où se trouve aujourd'hui la Caisse d'épargne postale. Son fondateur depuis 1930 est Aristides Tsagaris qui a offert et échangé pour la première fois des macarons hydriques qui jusque-là n'étaient fabriqués que dans les maisons pour l'autoconsommation lors de célébrations et d'événements heureux. En 1957, il est repris par Dimitris Tsagaris et sa femme Anna et sont ceux qui adouciront pendant les 60 prochaines années tous les Grecs et amis étrangers de l'île. Kyra-Anna, malgré son âge, continue à ce jour l'art du macaron et l'a heureusement transmis à son enfant et petit-enfant.
Olive séchée
Η Olive séchée est une taverne d'épicerie du siècle dernier, avec la marque d'un grand olivier au centre de sa place (qui a séché donnant son nom au magasin), qui allait devenir l'une des tavernes les plus célèbres d'Hydra et au-delà. Avec 180 ans d'histoire, Xeri Elia, point de référence pour les habitants d'Hydra et pour les amis étrangers les plus fidèles d'Hydra, est la taverne avec des plats traditionnels cuisinés, des calmars Hydra, du poisson (sous toutes ses formes et saveurs), de la chasse (perdrix , caille, snipes), de la viande cuite et grillée, mais aussi là où il y a des fêtes qui laissent une saison! Leonard Cohen écrit une chanson pour la taverne et vient ici avec ses amis pour chanter avec sa guitare, les habitants d'Hydra captent la chanson avec des chants. Les tables de la place de Xeri Elia, placées à l'ombre qui offrent une immense glycine, un pin et deux mûres, créent un environnement idyllique, à midi ou en soirée, pour déguster les spécialités de Duskos.
Taverne Lulus
Sur la route principale d'Hydra qui va à Kala Pigadia, (les habitants d'Hydra l'appelaient "l'allée du tambour", maintenant c'est la rue de l'amiral Andrea Miaouli) sur votre droite, vous verrez une taverne avec deux noms sur son panneau. «Lulus Tavern» et "Kalamara Bros". C'est l'une des plus anciennes tavernes de l'île avec sa propre histoire. La taverne Lulus de Kalamara, qui fonctionne de midi au soir, est une taverne typique avec une cuisine grecque traditionnelle qui propose tous les plats grecs classiques: huileux, gombo, haricots, artichauts, briam, aubergine imam. Parmi les cuits, les farcis se démarquent, la moussaka, le pastitsio, le veau braisé et la limonade, l'agneau au four. Dans le grill des Kalamaras se trouvent des viandes cuites, des steaks, des brochettes, des hamburgers et bien sûr des poissons de toutes catégories, les rougets de la région, bien sûr, les calmars hydrauliques.
Restaurant Four Seasons
Un ancien manoir d'un marchand d'éponges datant de 1890 à un moment donné (1950) a été donné au monastère d'Agia Eupraxia. La famille Rambia y passait ses vacances et Antonis Rambias, l'actuel homme d'affaires du Four Seasons Hydra Luxury Suites & Restaurant, y a passé les étés inoubliables de sa jeunesse. En 2008, le Four Seasons Hydra Luxury Suites & Restaurant et très vite il devient recherché. Bien sûr, Mme Tasia Ramia donnera sa place dans la cuisine. Que ce soit le matin ou aux repas, dans la cour couverte située sur le rivage, on peut goûter aux saveurs grecques, comme le fromage frais au miel, la strapatsada, le taco aux noix à l'anis et bien sûr la tarte aux épinards de Mme Tasia pour le petit déjeuner et de merveilleuses salades, des apéritifs faits maison et du poisson frais pêché par les bateaux de pêche d'Hydra. À cinq minutes en bateau de la belle et relativement fréquentée Hydra, vous trouverez à Plakes un petit paradis chargé d'histoire.
Jasmin
À la périphérie de la ville cosmopolite et touristique d'Hydra, sur la route principale qui mène au bord de la colonie, dans le quartier du stade, à la hauteur d'une énorme pomme de pin, dans un quartier calme, George Saitis un expérimenté Hydra cuisinier et le plus noble Matina en service, créé en 2018 le Jasmin qui propose dans une ambiance populaire et sans prétention, des viandes difficiles à oublier. En deux ans, George est devenu connu pour sa viande et sa cuisine unique et toute l'île, les Grecs, les résidents étrangers et les visiteurs ont quelque chose à dire sur ses côtes et ses steaks.
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