Belle hydre

Η Hydre est sans aucun doute l'une des plus belles îles de Grèce. À seulement une heure et demie du Pirée, l'hydre historique, entièrement protégée par le service archéologique et conservant le privilège unique de ne pas avoir de fauteuil roulant, crée une sensation unique lorsque vous vous promenez parmi ses imposantes demeures.

Non pas que ce soit une île facile. Hydra ne «s'ouvre» pas facilement. C'est un endroit difficile, introverti et ne lève pas facilement la légèreté et peut-être que cela lui donnera son charme particulier et le rendra si attrayant.

Donc, dans cette Hydra cet été (2016), nous avons eu une nouvelle présence gastronomique impressionnante. LE Coton Antigone, un homme d'affaires du Pirée et ami d'Hydra depuis trente-cinq ans, l'a ouvert restaurant gastronomique «I Oraia Hydra», au centre du front de mer (à la place du vieux Psaropoula, où depuis 1911 la famille Tiliakos tenait une taverne et depuis 1993 un restaurant).

Le bâtiment qui abritait la taverne avait subi de graves dommages, qui ont été réparés par le propriétaire de la propriété, le monastère de Profitis Ilias, et dans le concours Antigone a décidé de déménager. Il a créé un groupe de jeunes dirigé par des talentueux et prometteurs Chef Kosmas Savriadis, avec son amie d'enfance Mamina Psomara et Honoraires de chef pâtissier à côté - aussi le sien - Pâte au caramel, et avec Penelope Lambropoulou pour accueillir les gens avec gentillesse et grâce, a fait une nouvelle proposition d'un restaurant gastronomique à Hydra.

Antigone est rêveuse mais aussi efficace, elle veut avec son équipe, mais aussi en collaboration avec les autres restaurants de qualité du restaurant, faire d'Hydra une destination gastronomique. Et il n'a pas tort. Il y a de bonnes tavernes et des restaurants décents, mais il faut un coup de pouce épanouissement de la cuisine créative sur cette île unique.

Je pense que le projet d'Antigone est peut-être le début de cet effort.

Le chef d'Oraia Hydra Kosmas Savriadis Né à Patras, avec des années de service dans la chaîne hôtelière du Grecotel, il est modeste et terre-à-terre. Elle aime les saveurs pures, les matières premières fraîches et a des conseils dans toute la Grèce pour approvisionner sa cuisine en lait d'oiseau, comme. Drosoulites, sarriette, tsitsiravla mais aussi rougets et crevettes de la vallée opposée.

Dans "Oraia Hydra" les plats du jour sont souvent plus que ceux du menu.

Le plat de fruits de mer était excellent. Impressionnant présenté, enveloppé dans un papier sulfurisé tubes pétroliers, huîtres, moules, puits cuits à la vapeur, accompagnés de tomates cerises et de feuilles de citron qui laissent leur arôme unique.

Calamars hydra ou sardines farcies accompagnées du sel d'été aux herbes, sarriette rouge, fava bio au kritamo, thon Alonissos, crevettes d'orge.

Que vous souhaitiez vous asseoir aux tables au bord de l'eau pour ressentir son mouvement et son rythme, ou que vous ayez la chance de réserver l'une des trois tables privilégiées sur son balcon donnant sur le port, vous saurez que vous allez manger saveurs spéciales d'un restaurant qui entend jouer un rôle important dans la gastronomie d'Hydra. Bon voyage.