Sunset

Si tout au long Hydre l'histoire est présente partout, il y en a des parties dont l'histoire a été écrite dans une écriture indélébile. Un tel point est dans Canons, où est le Restaurant au coucher du soleil, à quelques mètres en contrebas du manoir de Pavlos Kountouriotis, qui domine l'ouest du port d'Hydra.

Aller jusqu'à Grotte (les canons comme l'appellent les habitants d'Hydra) et avant d'atteindre le restaurant Sunset, il verra sur le plateau un kiosque. C'est là que l'amiral Koundouriotis a bu son café et, avec le premier ministre grec le plus important du XXe siècle, Eleftherios Venizelos, ils ont parcouru la mer et rêvé d'une Grande Grèce.

Quelques mètres plus loin devant les canons historiques et la vue magnifique, surtout le coucher du soleil quand le soleil plonge littéralement dans la mer, le Antonis Rambias reçoit le 1993 une buvette et crée un restaurant avec une cuisine grecque. Plusieurs années plus tard, après une petite expansion et en investissant de l'argent et un travail acharné, Antonis crée le restaurant Sunset, qui est récompensé chaque année comme l'un des meilleurs restaurants avec vue au monde!

Avec des recettes recherchées, du poisson frais, un service impeccable et une excellente qualité de produit, Sunset oscille entre la cuisine méditerranéenne et grecque avec un accent sur la grecque. Le chef exécutif est depuis des années Panagiotis Papanikolaou, originaire de Kassos, et servant dans les restaurants de New York.

Le responsable, o Lefteris Mavros, gendre d'Antonis, qui a été dans de nombreux magasins, nous accueille dans un environnement qui n'a rien à envier aux meilleurs restaurants d'Europe. Les plats sont tous les mêmes, nous mentionnons à titre indicatif:

Crevettes sautées au beurre à l'ail, huile marinée aux anchois Chian maison en bruschetta, crevettes sautées à la mousse d'aubergine et Tomate de Santorin, moules vapeur au jaune de Kozani, daurade grillée marinée au romarin avec légumes cuits à la vapeur, filet de peskandritsa vapeur avec légumes frais sauce citron-citron, filet de porc farci au fromage feta, olives, sauce tomate et salade verte. Fromages: Feta, Manouri, gruyère crétois, Metsovone fumé, Anthotyro, Kaseri.

Le restaurant Sunset est ouvert toute la journée, et dispose de l'infrastructure pour servir avec le même confort de 2 à 400 personnes.

Et un peu d'histoire, puisque nous sommes dans l'Hydre historique, en contrebas du manoir de Koundouriotis:

L'amiral Pavlos Kountouriotis (1855-1935), issu d'une ancienne famille navale d'Hydra, en tant que commandant de la flotte et commandant du cuirassé "Averoff" en 1912 devient le vainqueur de la lutte navale dans la mer Égée, protagoniste des batailles navales historiques de Elli et le principal architecte de la victoire des guerres balkaniques 1912-1913.

Son tombeau est situé sur le versant de la colline entre le manoir et la mer.

Le bâtiment historique classé a été acheté en 1991 par le ministère de la Culture et fonctionne comme un musée.