Jasmin

Η Hydre, l'île héroïque des armateurs qui a offert plus que quiconque lors de la Révolution grecque de 1821, au début du XIXe siècle était une grande colonie de 19 30.000 habitants et une flotte de plus de 80 voiliers qui traversaient la Méditerranée en transportant du grain russe.

Le peuplement de l'île, malgré toutes les catastrophes et le développement, a été maintenu à ce jour en excellent état et est l'une des destinations touristiques les plus populaires au monde. Des étrangers, mais aussi des Grecs, visitent l'île, pour admirer la beauté de la colonie, avec les majestueuses demeures avec leurs pierres taillées dominant, les moulins à vent, les rues étroites avec leurs rues pavées qui ne sont accessibles que par les gens, les mulets et autres animaux de cargaison , (car Hydra est l'un des seuls endroits au monde où il n'y a pas de voitures), ce qui intensifie son pittoresque.

L'une des deux routes les plus importantes d'Hydra - qui étaient autrefois des torrents, et qui sont maintenant devenues de beaux pavés, et qui, bien sûr, sont impraticables cinq fois par an car elles deviennent des rivières tumultueuses - est la route qui mène au cimetière de l'île, et plus haut, l'endroit où se reposent la plupart de ses ânes. Sur cette route menant au bord de la colonie à la hauteur d'un immense pin, il décida George Saitis pour installer sa taverne, le "Jasmin" .

Dès son plus jeune âge dans la profession, George fait l'apprenti de son père qui était au départ cuisinier de bateau puis possédait la célèbre taverne Remenzo, à côté de l'auberge Orloff et de l'hôtel Idrousa (ex Xenia). Puis George a suivi ses cours en Grèce et à l'étranger, travaillant comme cuisinier et 2019 a décidé d'installer son nid professionnel en face de sa maison.

Ce qui vous séduit chez Jasmine C'est l'ordre et la pâtisserie dans la cuisine, qui bien que ce soit une humble taverne, ses équipements en électroménagers, chambres froides et comptoirs en acier inoxydable rappellent les restaurants avancés.

En moins de deux ans, George est devenu célèbre pour sa viande et sa cuisine unique et toute l'île a quelque chose à dire sur ses côtes et ses steaks.

J'ai essayé, entre autres, un "tomachok" de porc, avec des graisses croquantes bien cuites et des jus juteux et riches de sa viande. Toutes les viandes locales, steaks stables, proviennent d'Argolide d'un boucher ordinaire, ainsi que les agneaux et le porc qui tous les vendredis-samedis-dimanches entrent dans le cracher.

D'autres plats sont l'agneau en pâte d'huile, le kontosouvli, les brochettes de poulet désossées, les saucisses du village et les hamburgers de bœuf haché. le Viande Accompagné d'entrées typiquement grecques mais délicieuses, de chips de courgettes, de tzatziki, de vraies pommes de terre, de poivrons cuits sur les braises et de plats cuisinés pastitsia, moussakades, giouvarlakia, soutzoukaki, mais aussi mouton au brun rougeâtre et rougeâtre

Aux abords d'Hydra cosmopolite et touristique, dans un quartier calme, le George Saitis et le plus noble Matina au service, ils vous proposeront Jasmine dans une ambiance populaire et sans prétention, viandes difficiles à oublier.