Manoura di Sifnos
Il formaggio aziendale
Uno dei formaggi più speciali della Grecia (in questa categoria appartiene anche il formaggio al vino di Kos - formaggio da bere) è il Manoura di Sifnos che matura nelle fecce di vino e insieme al mastelo (agnello cotto in una pentola di terracotta) e ai ceci sono gli ambasciatori gastronomici dell'isola.
La criniera fresca - solitamente consumata con il miele ed è l'ingrediente principale del pan di zenzero di Sifnos -, viene messa nei fanghi di vino (polline) e poi in un barattolo per la maturazione. Nel barattolo, gli aromi delle fecce di vino penetrano nella massa del formaggio, creando così un formaggio da vino dal gusto piccante e piccante, un aroma speciale e una caratteristica buccia nera che si mangia. Questo formaggio molto speciale viene consumato al momento del dessert, insieme alla frutta secca ed è idealmente accompagnato da vini fortificati invecchiati, come il bisonte o il porto o alcuni distillati invecchiati. Ogni testa di manovra non ha una dimensione superiore a 500-700gr.
La Grecia in 100 ouzo antipasti
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ouzo, la bevanda che esprime come nessun altro la mentalità, il temperamento e la filosofia della vita quotidiana del greco, costituendo un elemento costitutivo della sua identità culturale.
La bevanda nazionale della Grecia Ha camminato e si è fissato bene nella nostra cultura, ci ha accompagnato nella nostra solitudine, ha guidato la nostra compagnia e ha decollato le nostre compagnie, bilanciando scherzosamente tra Nazionale e internazionaleIl popolare e CosmopolitaIl Locale e ecumenico.
Il "bicchiere" con l'ouzo è stato identificato con l'estate greca, il mare, il sole, il relax, la compagnia, il buon umore e l'allegria e naturalmente impartisce lezioni di diplomazia greca viaggiando per il mondo con il suo colore bianco sul blu dell'Egeo.
Ouzo è accompagnato da Antipasti, a volte con sapori semplici, a volte freschi e il più delle volte con sapori intensi, salati e speziati.
Ouzo:
- Si accompagna ad antipasti umili, come stragalaki e arachidi, elisir, fave e fette biscottate.
- Raffreddare con cetrioli e pomodori.
- Fa buona compagnia con sottaceti e unguenti (tzatziki, insalata di aringhe, insalata di melanzane)
- Si sposa bene con l'acido (sottaceti), salato e salato (acciughe, sarde, lakerda, tsiros).
- Si accompagna piacevolmente a formaggi, sia freschi che piccanti e stagionati.
- È un buon amico dei salumi (air salami, pastramia, pastromades, louzes, siglina, apakia)
- Non rinuncerò a qualche cotto (fave, zucchine, lumache in umido)
- Impazzisce con tutto ciò che esce dalla padella, frutti di mare (calamari, pesce, gamberetti, gamberi), salumi (salsicce, soutzoukia), verdure (patate, melanzane, zucchine), uova (tuorli d'uovo, tuorli d'uovo, frittate, saganakia e torte (torte di formaggio)
- Si decolla con crostacei (mele cotogne, fame, ostriche, pipe di pietra, capesante, lucide, bollicine, ricci di mare) e frutti di mare alla griglia (polpi e calamari).
- Flirta con prelibatezze rare come uova e caviale.
- E, naturalmente, è sempre pronto a recitare in ogni nuova sfida del gusto.