Polpette di pomodoro di Santorini
Le polpette finte che hanno offuscato la fama di quelle vere
Il Polpette di pomodoro di Santorini è la ricetta tradizionale più rappresentativa dell'isola - insieme alla fava -, due piatti derivati ovviamente dai frutti locali della terra di santorini, la fava e il minuscolo pomodoro di santorini. A Santorini, con così tanta produzione locale di pomodori (ad un certo punto all'inizio del XX secolo, la produzione di pomodori ha fornito 20 fabbriche di pasta di pomodoro) era naturale che le polpette di pomodoro diventassero gli ambasciatori della cucina tradizionale di Santorini.
Per cucinare le polpette di pomodoro di Santorini: dopo aver lavato i pomodori, tritarli finemente con un coltello, mescolare in una ciotola con le cipolle, asciugare e fresche e poi aggiungere le erbe, l'origano, il timo, la menta, il sale e il pepe (un po 'di sale e pepe) creare un porridge sottile. Quando l'olio d'oliva sarà bruciato versare il composto cucchiaio per cucchiaio e le polpette saranno fritte fino a ottenere un bel colore biondo.
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ouzo, la bevanda che esprime come nessun altro la mentalità, il temperamento e la filosofia della vita quotidiana del greco, costituendo un elemento costitutivo della sua identità culturale.
La bevanda nazionale della Grecia Ha camminato e si è fissato bene nella nostra cultura, ci ha accompagnato nella nostra solitudine, ha guidato la nostra compagnia e ha decollato le nostre compagnie, bilanciando scherzosamente tra Nazionale e internazionaleIl popolare e CosmopolitaIl Locale e ecumenico.
Il "bicchiere" con l'ouzo è stato identificato con l'estate greca, il mare, il sole, il relax, la compagnia, il buon umore e l'allegria e naturalmente impartisce lezioni di diplomazia greca viaggiando per il mondo con il suo colore bianco sul blu dell'Egeo.
Ouzo è accompagnato da Antipasti, a volte con sapori semplici, a volte freschi e il più delle volte con sapori intensi, salati e speziati.
Ouzo:
- Si accompagna ad antipasti umili, come stragalaki e arachidi, elisir, fave e fette biscottate.
- Raffreddare con cetrioli e pomodori.
- Fa buona compagnia con sottaceti e unguenti (tzatziki, insalata di aringhe, insalata di melanzane)
- Si sposa bene con l'acido (sottaceti), salato e salato (acciughe, sarde, lakerda, tsiros).
- Si accompagna piacevolmente a formaggi, sia freschi che piccanti e stagionati.
- È un buon amico dei salumi (air salami, pastramia, pastromades, louzes, siglina, apakia)
- Non rinuncerò a qualche cotto (fave, zucchine, lumache in umido)
- Impazzisce con tutto ciò che esce dalla padella, frutti di mare (calamari, pesce, gamberetti, gamberi), salumi (salsicce, soutzoukia), verdure (patate, melanzane, zucchine), uova (tuorli d'uovo, tuorli d'uovo, frittate, saganakia e torte (torte di formaggio)
- Si decolla con crostacei (mele cotogne, fame, ostriche, pipe di pietra, capesante, lucide, bollicine, ricci di mare) e frutti di mare alla griglia (polpi e calamari).
- Flirta con prelibatezze rare come uova e caviale.
- E, naturalmente, è sempre pronto a recitare in ogni nuova sfida del gusto.